「棒下出孝子，嚴師出高徒」。
自古至今都流傳這樣一段話，
即使隨著年代不同、大家的理解也不同，
但唯一的共同點都是「嚴」這個字，
這是對於細節的講究，以及品質的堅持。
板前屋炭烤鰻魚飯，
台北必吃鰻魚飯之一，
不管是用海鹽簡單燒烤的白燒口味，
還是塗滿了醬汁、慢火炭烤的蒲燒口味，
都是讓饕客們一吃就上癮！
老闆楊承樺為了掌握黃金賞味期，
甚至還自己養起鰻魚來，
因為在乎端出去給客人，是不是最好的。
同樣的高標準，也用在教導店裡的員工。
誰說年輕人玻璃心？在板前屋工作的年輕人，
每一個都耐罵耐操，很上進，也有心在學。
「在這個年代，你說要帶年輕人，可能罵一罵就跑了。
但是也不能因為這樣，就改變對他們的教育。
我們不會，就請師傅來教；
我們會的，我們就盡全力，
讓他們每一樣都學得上手，
以後自己出去做生意，
才不會發現自己學到的功夫，
都是空虛的，不實在的。」
