【肉搜台中小吃29】Q軟滑台中肉圓　酸甘甜一中豐仁冰

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地名人帶路。「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育特別推薦從小吃到大的「台中肉員」「一中豐仁冰」。

帶路人　何承育

台中人，勤美璞真文化藝術基金會執行長。2012年起在台中市區推動以藝術走進常民生活的「勤美術館」、「工家美術館」系列活動，並在苗栗香格里拉樂園打造「勤美學」山那村、好夢里，帶起台灣夢幻露營美學風潮。

別無分號的「一中豐仁冰」，出了台中幾乎找不著，這也是何承育小時候表現良好的犒賞。僅酸梅冰、牛奶冰淇淋和蜜豆3種料，越純粹越彰顯店家的自信。

酸甘碎冰裡的鹹味特別突出，再舀一口蜜豆，經過篩選的花豆、以砂糖慢慢蜜製，煮得豆型飽滿、豆仁Q甜，香蕉油香的牛奶冰淇淋綿密細滑。雖沒掛公休，但因為料都新鮮現做，老闆幾乎天冷就不開店，經常向隅，建議事先來電確認，老店的脾氣也是品質保證。

台中的肉圓百百款，而何承育心中的首席就是掛著「全台首圓」匾額的「台中肉員」。「我其實是不愛吃肉圓的人，只有這家我吃得下去，皮Q，肉餡緊實，很有飽足感的咬勁。」

這間1933年創立至今的老店，從挑攤叫賣，到現在的寬敞店面仍天天排隊。低溫油泡的肉圓皮，非清蒸卻特別軟Q，鮮筍肉餡佐以米漿製成的獨門辣醬與高慶泉油膏，滋味十足卻不膩口，再以魚丸湯與冬粉湯的清爽作結，就是最純正的古早味。

一中豐仁冰

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