เชฟให้ความรู้ ทำไมถึงกินซาซิมิปลาหมึกได้ แตกต่างนิดเดียวอันตรายกว่ามาก

จากกระแสการกิน“ปลาหมึกช็อต” แบบดิบๆ โดยเอาปลาหมึกตัวเล็ก สดๆ เอาหัวจุ่มลงไปในแก้วที่บรรจุน้ำจิ้ม เพื่อให้หมึกดูดน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้าตัวเพื่อกินสดๆ แต่มีคำเตือนว่า อาจจะเสี่ยงได้รับเชื้ออหิวาต์เทียม (Vibrio parahaemolyticus) ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ หรือรุนแรงถึงกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ

ล่าสุดเพจ เชฟโฌ ได้โพสต์ให้ความรู้ ว่าด้วยเรื่องของความแตกต่างในการรับประทาน ซาซิมิปลาหมึก กับ ปลาหมึกช็อต ว่า เหตุใดคนญี่ปุ่นถึงทานซาซิมิ โดยไม่มีคำเตือนเรื่องของอันตรายจากการรับประทาน โดยระบุว่า "ว่าด้วยเรื่องของ #หมึกช็อต ที่เป็นกระแสกันอยู่ตอนนี้ มีหลายท่านให้ข้อมูลแล้วว่า การกินหมึกดิบๆเป็นอันตรายเสี่ยงต่อพยาธิ แต่ก็มีหลายคนแย้งว่า ญี่ปุ่นเค้าก็กินหมึกซาชิมิกัน ไม่เห็นเป็นอะไรเลย

ความจริงก็คือว่า พยาธิและเชื้อโรคส่วนใหญ่ จะอยู่ในส่วนของเครื่องในหมึก การกินหมึกซาชิมิที่ปลอดภัย คือ ต้องรีบเอาเครื่องในออกและชำแหละอย่างถูกวิธีในขณะที่ปลาหมึกยังสด หากไม่รีบทำ พยาธิและเชื้อโรคที่อยู่ในเครื่องใน จะเริ่มกระจายตัวเข้ามาในเนื้อหมึก ทำให้อันตรายเป็นอย่างมากค่ะ นอกจากนี้ ยังมีการหั่นหมึกให้เป็นเส้นๆ แบบในรูป เพื่อเป็นการฆ่าพยาธิเผื่อในอีกขั้นตอนด้วย

#หมึกช็อต แบบที่กินทั้งตัวนั้น อันตรายมาก ต่อให้หมึกสดก็จริงแต่ เท่ากับคุณกินพยาธิที่อยู่ในหมึกไปทั้งตัวโดยไม่ผ่านการชำแหล่ะใดใดทั้งสิ้น อันตรายมากๆนะคะ เตือนแล้วน้า ช่วยกันแชร์ส่งต่อข้อมูลกันค่ะ แอดมินนกโกะ"