เปิดเคล็ดลับ "ปูไข่ดองซีอิ้ว" สูตรเด็ดของร้านกระดองปูชุมพร ไม่ควรพลาด

วันที่ 19 ก.พ. 66 นางสาววรรณรีย์ เริกประดิษฐ์ อายุ 28 ปี หมู่ที่ 10 ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.ชุมพร เจ้าของร้านกระดองปู เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ตนเองได้เปิดร้านกระดองปูมากว่า 3 ปีแล้ว ที่ผ่านมาทำจ๊อปูและ จ๊อปูพรีเมี่ยมที่ใส่กรรเชียงปูและไข่ปูแบบแน่น ๆ เนื้อปูเป็นก้อน ทำทอดมันปู และปูจ๋า ส่งขายให้กับลูกค้าทั่วประเทศรวมถึงในขณะนี้เริ่มมีลูกค้าต่างประเทศสั่งสินค้าเข้ามาเรื่อย ๆ ด้วยสินค้าที่ได้มาตราฐานและคงเนื้อปูแน่น รวมถึงกระบวนการขั้นตอนในการทำใหม่สดเสมอ เรียกได้ว่าเรื่องปูไว้ใจ ร้านกระดองปูชุมพรได้อย่างแน่นอน

และเมื่อยุคสมัยที่คนเริ่มหันมากินปลาดิบ หมึกช็อตที่กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด กันเป็นจำนวนมาก ทำให้เริ่มมีการนำอาหารทะเลมาทำเป็นเมนูแปลกใหม่ อย่างปูดำที่เป็นปูดำไข่นั้น นอกจากจะเอามานึ่งผัดแล้วนั้น สำหรับคนที่ชอบทานอาหารทะเลแบบดิบ ๆ เมนูปูไข่ดองน้ำปลา หรือปูไข่ดองซีอิ้ว คงเป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน

สำหรับเมนูปูไข่ดองซีอิ้ว ที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านกระดองปูชุมพร นั้น จะคัดปูดำที่เป็นปูไข่ 70 - 100 % เท่านั้น ซึ่งขั้นตอนในการดูปูไข่นั้น ก็จะพลิกดูตะปิ้งปูว่าเป็นสีส้มหรือเหลืองเข้มหรือยัง ซึ่งหากเป็นสีเข้มก็แสดงว่าเป็นปูไข่ และที่สำคัญบริเวณใต้ท้องปูจะมีสีส้มไม่ใช่สีขาว เทคนิคการดูว่าปูไข่หรือไม่ไข่นั้นก็ขึ้นอยู่กับความชำนาญที่แตกต่างกันออกไปของแต่ละคน บางคนจะใช้ไฟฉายส่องดูที่กระดองของปู ว่ามีไข่มากน้อยแค่ไหน ซึ่งหากเป็นปูที่ไข่แล้วก็จะถูกคัดแยกออกมาเพื่อมาทำปูไข่

หลังจากที่ได้ปูมาแล้วนั้น ทางร้านจะนำปูมาล้างทำความสะอาด เอาแปรงสีฟันมาแปรงเพื่อให้ตัวปูสะอาดมากที่สุด ขัดคราบสกปรกที่ติดที่ตัวปู หลังจากนั้นก็เป็นขั้นตอนของการแกะเอากระดองปูออกมาและตัดตกแต่ง เอาสะดือปูซึ่งอยู่ในกระดองปูออกมาและนำโซดามาราดที่ตัวปูที่แกะไว้เรียบร้อย เพื่อให้ปูไม่มีกลิ่นคาว หลังจากนั้นเป็นขั้นตอนของการทำน้ำราด โดยส่วนผสมจะมีซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และน้ำตาลปีบนำส่วนผสมมาคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นรอจนเย็น แล้วจึงนำมาราดบนตัวปูให้ทั่วตัวปู และโรยด้วยงาขาวและพริกแดงซอยเพื่อให้มีความหอมของงา และได้รสชาติความเผ็ดของพริก ก็สามารถนำไปรับประทานได้

ขั้นตอนในการเก็บรักษานั้น หากเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถเก็บได้ 7 วัน หากเกินจากนี้ปูจะมีความเค็มมากเกินไป แต่หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บได้ 2 เดือน ซึ่งทางร้านกระดองปูชุมพรนั้นจะมีปูไข่ดองให้ลูกค้าที่มีความชื่นชอบในการทานปูไข่ให้ลูกค้าได้ทานตลอดทั้งปี และที่สำคัญด้วยความเชี่ยวชาญในเรื่องปู รับรองได้ว่าลูกค้าจะได้ปูไข่แท้อย่างแน่นอน และปูที่ดองนั้นจะไม่มีความคาวด้วยเคล็ดลับเฉพาะของทางร้าน

หากใครสนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ เพจ กระดองปูชุมพร โทร 084-2020822 และ095-2576461 และID Line 0842020822 ราคากล่องละ 250 บาท 4 กล่อง 1,000 บาท ส่งฟรี ด้วยรถห้องเย็นทั่วประเทศ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดของทางร้าน และหากใครอยากทาน เป็นทะเลดองอย่างอื่นก็สามารถเลือก รวมกับแซลม่อนดองเกาหลี กุ้งดองเกาหลี โฮดาเตะดองเกาหลี ได้ด้วยเช่นกัน หากใครไม่เคยลองทาน อยากแนะนำให้ลองทาน เมนูของร้านกระดองปูชุมพร ไม่ทำให้ลูกค้าผิดหลังอย่างแน่นอน เรื่องปูไว้ใจร้านกระดองปู ชุมพร เจ้าแรกเจ้าเดียวในจังหวัดชุมพร

เพจ:ข่าวเวิร์คพอยท์ https://www.facebook.com/NewsWorkpoint