หลังจากที่กระทรวงสาธารณะสุขได้ออกมาประกาศ ห้ามผลิด, นำเข้า และจำหน่าย อาหารที่มีไขมันทรานส์ ทำให้เกิดการตื่นตัวถึงอันตรายของไขมันชนิดนี้ เราจึงขอพาทุกคนไปรู้จักกับเจ้าวายร้ายไขมันทรานส์ ที่มักซุกซ่อนตัวอยู่ในอาหารจานโปรดที่บางครั้งเราไม่รู้ตัว
ทำความรู้จักประเภทของไขมัน
ไขมันคือสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายล้วนประกอบด้วยไขมัน ในกระบวนการสร้างไขมันร่างกายของเรายังไม่สามารถสร้างไขมันบางชนิดได้ จึงจำเป็นต้องรับจากอาหาร แต่บางครั้งการบริโภคไขมันมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียแก่สุขภาพร่างกายได้
1. ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat)
ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่มีลักษณะแข็งตัวได้ เช่น เนย ครีมเทียม เนยแข็ง ฯลฯ ไขมันสัตว์ ไขมันมะพร้าว ปาล์ม
2. ไขมันทรานส์ (Trans-Fat)
ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านรูปแบบการเพิ่มไฮโดรเจน (Hydrogenated) จนกลายเป็นไขมันอิ่มตัวเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืนที่อาจเกิดขึ้น สามารถเก็บไว้ได้นาน เช่น เนยถั่ว มายองเนส มาการีน และช็อคโกแลต เป็นต้น
3. ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat)
ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันประเภทของเหลวในอุณหภูมิปกติ สามารถแข็งตัวได้หากอยู่ในอุณหภูมิต่ำ ได้แก่ น้ำมันมะกอก อโวคาโด คาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันถั่วลิสง ส่วนน้ำมันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด
4. ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fat)
ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนได้แก่ น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา แต่ถึงแม้ว่าน้ำมันประเภทนี้จะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่ก็ยังมีสารอนุมูลอิสระที่เป็นสารทำลายเซลเป็นส่วนประกอบอยู่
แล้วเจ้าไขมันทรานส์ คือ ?
ไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่เกิดจากการสังเคราะห์จากการแปรรูป โดยการเติมไฮโตรเจนในน้ำมันพืช ทำให้น้ำมันที่เป็นของเหลวกลายเป็นของแข็ง (กระบวนการไฮโดรจีเนชัน)
แล้วไขมันทรานส์มีลักษณะยังไงบ้าง ??
- ไม่เป็นไข
- ทนความร้อนได้สูง
- เก็บไว้ได้นานไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
- ให้รสชาติเหมือนไขมันจากสัตว์
- ราคาถูก
ไขมันทรานส์ ไขมันที่อันตรายที่สุด
เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol)
หากบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณ 4% ของพลังงานหรือมากกว่านั้น
ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกายก็จะลดลงด้วย
หากร่างกายได้รับไขมันทรานส์ปริมาณประมาณ 5-6% ของพลังงานทั้งหมด
ไขมันทรานส์อยู่ในไหนบ้าง ??
- เนยถั่ว
- ครีมเทียม
- เนยแข็ง
- ช็อกโกแลต
- มายองเนส
- มาการีน
- อาหารที่ผ่านการทอดซ้ำๆ
- วิปครีม
- นักเก็ต
- เค้ก
- โดนัท
- แคร็กเกอร์
- ขนมขบเคี้นส
- แฮมเบอร์เกอร์
โรคร้ายที่จะตามมากับไขมันทรานส์
- โรคหัวใจขาดเลือด
- โรคความดันโลหิตสูง
- โรคเบาหวาน
- โรคหลอดเลือดหัวใใจตีบ
- โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
ขอบคุณที่มาจาก : Sanook , Honestdoc
ความเห็น 40
Wiwat
BEST
ถ้าไม่ได้กินบ่อยมาก ดูแลสุขภาพทานผักผลไม้เยอะๆก็น่าจะโอเคมั้ง ผมอายุ60กว่า ทานมาทั้งชีวิตพวกนี้ ตรวจร่างกายทุกปีก็ยังโอเคมาก. นานๆกินอร่อยๆทีช่างมันเถอะ ไม่ต้องอยู่ถึง 100 หรอก
17 ก.ค. 2561 เวลา 11.30 น.
coffeekrap
BEST
ที่เรากินในกาแฟ,ชาเขียว,โกโก้ที่ใส่นมข้นหวาน,นมข้นจืด พวกนี้มีส่วนผสมของครีมเทียมกับน้ำมันพืช ใส่แล้วทำให้อร่อยหอมมัน ผมเลิกขายแล้วครับ มันเป็นอาหารฆ่าคนทางอ้อม
17 ก.ค. 2561 เวลา 08.07 น.
P'BRiGHT
BEST
ข้อมูลยังผิดค่อนข้างเยอะนะครับ
17 ก.ค. 2561 เวลา 08.02 น.
กินพอประมาณออกกำลังกายอย่านั่งๆนอนๆโรคถามหาต่อให้กินของมีประโยชน์ถ้าไม่ออกกำลังกายหรือขยับขาแกว่งแขนก็มีโรคได้นะ
17 ก.ค. 2561 เวลา 11.44 น.
[90] Kasem SIN.
ไม่มีจะกิน
17 ก.ค. 2561 เวลา 11.30 น.
ดูทั้งหมด