แนะนำ 7 ขนมหวานของฝากท้องถิ่นประจำจังหวัดฟุคุอิ!
เมื่อพูดถึงอาหารของ จังหวัดฟุคุอิ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือของหวาน ในฟุคุอิมีขนมหวานหลากหลายชนิดทั้งขนมมาตรฐานและขนมตามฤดูกาลที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ รวมไปถึงขนมที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ในจังหวัด แถมยังสามารถซื้อกลับไปเป็นของฝากท้องถิ่นได้อีกด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำขนมหวาน 7 ชนิดของจังหวัดฟุคุอิที่ควรค่าแก่การซื้อกลับไปเป็นของฝาก รับรองอร่อยแน่นอน!
1. มิซุโยกัง
ที่ฟุคุอินิยมทานขนมมิซุโยกังในฤดูหนาว ว่ากันว่าในอดีตเหล่าเด็ก ๆ ที่ไปทำงานที่เกียวโตจะหอบหิ้วขนมมิซุโยกังเป็นของที่ระลึกกลับมาบ้านที่ฟุคุอิ ทำให้มีการเริ่มทานขนมชนิดนี้กันในฤดูหนาว มิซุโยกังมีปริมาณน้ำมากกว่าโยกังทั่วไป จึงมีความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่เรียบลื่นกลืนง่าย หลายแห่งใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสที่บางเบาแต่เข้มข้นและรสชาติทานง่าย นอกจากนี้ยังจำหน่ายเป็นแผ่นใหญ่จึงสามารถหั่นแบ่งเป็นชิ้นทานกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้ เป็นวิธีทานของฟุคุอิที่ไม่เหมือนใคร รสชาติและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้านค้า
2. ฮาบุทาเอะโมจิ
ขนมโมจินี้เป็นการเลียนแบบผ้าไหมฮาบุทาเอะซึ่งเป็นผ้าไหมชื่อดังของฟุคุอิ ทำโดยการนึ่งแป้งโมจิแล้วนวดผสมกับน้ำตาลและกลูโคสไซรัปจนออกมาเป็นโมจิสีขาวนวล โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม มีชื่อเสียงในฐานะของฝากมาตรฐานจากฟุคุอิที่ใครไปใครมาก็ต้องซื้อ แต่ละร้านก็มีหลากหลายประเภท ทั้งแบบธรรมดา ห่อถั่วแดง ไส้ช็อกโกแลต ไส้วอลนัท คลุกผงคินาโกะ น่าซื้อไปลองหลาย ๆ รสชาติเลยทีเดียว
3. อาเบะกาวะโมจิ
เป็นโมจิที่ทานกับผงคินาโกะแล้วราดด้วยน้ำตาลทรายแดงเชื่อม วิธีทานแบบนี้หาได้ยาก พบได้เฉพาะทางตอนเหนือของจังหวัดฟุคุอิ รูปร่างของโมจิจะแตกต่างกันไปตามร้านค้า มีทั้งทรงกลม สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม และวิธีการราดน้ำตาลทรายแดงเชื่อมก็มีส่วนทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันด้วยเช่นกัน บ้างก็นำโมจิไปเคลือบน้ำตาลทรายแดงเชื่อมก่อนแล้วค่อยมาคลุกผงคินาโกะ นอกจากจะเป็นขนมของว่างที่ทานกันทั่วไปแล้วยังทานเป็นโดโยโมจิในฤดูร้อนอีกด้วย (ประเพณีการทานโมจิในวันเข้าสู่กลางฤดูร้อน) จึงสามารถทานเป็นขนมหวานเฉพาะฤดูร้อนได้
4. ซาเกะมันจู
จังหวัดฟุคุอมีท่าเรือหลายแห่งสำหรับเรือคิตะมาเอะบุเนะที่ทำหน้าที่ขนส่งทางทะเลญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเอโดะถึงสมัยเมจิ ทำให้วัฒนธรรมอาหารได้รับอิทธิพลจากเรือเหล่านี้และได้หยั่งรากลงไปทั่วภูมิภาค อย่างซาเกะมันจูหรือมันจูสาเกก็เป็นตัวแทนของมิคุนิในเมืองซาไก ว่ากันว่าวิธีการทำมันจูสาเกนั้นได้รับการถ่ายทอดมาจากเหล่าคนเรือจากเรือคิตะมาเอะบุเนะที่เดินทางไป ๆ มา ๆ ที่มิคุนิ ตัวแป้งมีรสสาเก ห่อไส้ถั่วแดง เพลิดเพลินกับความหวานและกลิ่นหอมอันอ่อนโยน มีการปั๊มลวดลายบนแป้งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของมันจูสาเกในมิคุนิทำให้รู้ได้ทันทีว่าเป็นของร้านไหน
5. คัตสึยามะโอยากิ
โอยากิได้รับความนิยมในคัตสึยามะมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำโดยการผสมโยโมงิลงในแป้งทำให้แป้งมีสีเขียว ห่อไส้ถั่วแดงบด แล้วย่างจนเกรียมเล็กน้อย กลิ่นหอมสดชื่นของโยโมงิและถั่วแดงบดเข้ากันได้อย่างลงตัว สีน้ำตาลจากการย่างเกรียม ๆ ก็ยิ่งทำให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น มีวางจำหน่ายที่ร้านค้ามากกว่า 10 แห่งในเมืองคัตสึยามะ แต่ละร้านอาจมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย
6. เคนเคระ
ขนมคลาสสิกที่ทานกันในฟุกุอิมานานกว่า 400 ปี ว่ากันว่าชื่อเคนเคระมีที่มาจากเจ้านายที่ปกครองแคว้นโอโนะ (ปัจจุบันคือเมืองโอโนะ) ในขณะนั้นตั้งชื่อให้ว่า “堅家来” ทำโดยการนวดแป้งถั่วเหลืองผสมเมล็ดงาและน้ำตาล จากนั้นก็รีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปอบ ตัดเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วบิดด้วยมือ แม้ว่าส่วนผสมจะเรียบง่ายแต่ได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเคี้ยวเพลินจนติดใจ เป็นที่ชื่นชอบของชาวฟุคุอิทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่
7. คุซุมันจู
ขนมหวานเมนูพิเศษประจำฤดูร้อนของเมืองโอบามะ จำหน่ายในช่วงเวลาจำกัดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมของทุกปี เป็นของฝากฤดูร้อนยอดนิยมในหมู่คนท้องถิ่น ทำจากแป้งคุมากาวะคุซุซึ่งถือเป็นหนึ่งในสามแป้งคุซุที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น นอกจากนี้ บริเวณนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องของน้ำสะอาด ซึ่งน้ำคุณภาพดีจะยิ่งช่วยให้แป้งคุซุมีเนื้อเนียนและเหนียวนุ่ม ห่อไส้ถั่วแดง ออกมาเป็นขนมหน้าตาสวยงามเหมือนหยดน้ำที่มองเห็นไส้ข้างในได้ ยิ่งทานตอนทำเสร็จสดใหม่ยิ่งอร่อยที่สุด
ขนมท้องถิ่นมักจะมีอะไรแปลก ๆ ใหม่ ๆ ให้เราประหลาดใจได้เสมอ ขนมหวานของฟุคุอิก็น่าทานทุกอย่างไม่แพ้กัน หากเพื่อน ๆ ไปท่องเที่ยวฟุคุอิก็อย่าลืมไปลองทานและซื้อกลับมาเป็นของฝากกันนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก fuku-e