ไม่ใช่น้ำ-ชา! กินขนมปังคู่กับ "เครื่องดื่ม 1 ชนิด" วิจัยชี้ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ถึง 30%
กินขนมปังคู่กับ "เครื่องดื่ม 1 ชนิด" ผลวิจัยชี้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ถึง 30% ดีกว่าการดื่มน้ำเปล่าหรือชา
ขนมปังเป็นอาหารที่สะดวกและอร่อย แต่ก็เป็นสาเหตุที่หลายคนกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
โดย นพ.เกา ฮ่าวอวี่ แพทย์แผนจีน ได้แชร์ผลการศึกษาบนช่อง YouTube ของเขา "Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫" ซึ่งพบว่า หากรับประทานขนมปังร่วมกับน้ำมะนาว 250 มิลลิลิตร จะสามารถช่วยลดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ผลการวิจัยพบว่า เมื่อเทียบกับการดื่มน้ำหรือชาแดง การดื่มน้ำมะนาวสามารถลดระดับน้ำตาลสูงสุดหลังอาหารได้ถึง 30% และยังช่วยยืดเวลาที่น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นออกไปประมาณ 35 นาที ทำให้ร่างกายมีเวลาในการตอบสนองมากขึ้นและสามารถควบคุมระดับน้ำตาลได้อย่างมั่นคง
ในการวิจัยนี้ ได้มีการเชิญผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมาร่วมทดลอง โดยให้ทุกคนทานขนมปัง 100 กรัม และดื่มน้ำ, ชาแดง หรือ น้ำมะนาว ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า กลุ่มที่ดื่มน้ำมะนาวมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดที่ต่ำกว่าและมีเวลาที่น้ำตาลจะเพิ่มขึ้นช้ากว่า
ทำไมการดื่มน้ำมะนาวถึงได้ผล?
นพ.เกา กล่าวว่า ความสำคัญของน้ำมะนาวอาจมาจากคุณสมบัติของกรดในน้ำมะนาว ที่สามารถยับยั้งเอนไซม์ "α-amylase" ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยแป้งและคาร์โบไฮเดรต ทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด
เขายังกล่าวเพิ่มเติมว่า นอกจากน้ำมะนาวแล้ว อาหารรสเปรี้ยวอื่นๆ ที่พบในชีวิตประจำวัน เช่น ลูกพลับจีน หรือ ผลไม้จีนบางชนิด ก็อาจมีผลในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยมักจะถูกใช้ในชาเพื่อช่วยเสริมความสมดุลของร่างกายและการควบคุมระดับน้ำตาล