ขนมโกร๊จ สูตรเขมรโบราณ ของอร่อยพื้นเมืองของชาวเมืองช้าง ขายดีจนทำเเทบไม่ทัน ทำกำไรกว่าวันละกว่า 500 บาท
23 มกราคม 2566 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า พบร้านขายขนมเขมรโบราณพื้นเมืองสุรินทร์ ซึ่งตั้งขายอยู่ปากทาง ฝั่งขาเข้าสนามกีฬา ซึ่งกำลังมีกิจกรรมเเข่งขันกีฬาระดับตำบล ขององค์การบริหารส่วนตำบลตาวัง ตำบลตาวัง อำเภอบัวเชด จังหวัดสุรินทร์ ลักษณะเป็นเพิงหมาแหงน แบบเรียบง่าย เปิดขายขนมเขมรโบราณพื้นเมืองสุรินทร์มานาน ซึ่งปัจจุบันเริ่มจะหารับประทานได้ยาก นั่นก็คือ “ขนมโกรจ” (กะ-โร๊จ) หรือ ขนมผลส้ม หรือที่คนทั่วไป รู้จักในชื่อว่าขนมไข่หงส์ ขนมเนียน ขนมโชก(ภาษาเขมร)
ซึ่งคุณป้า สมจิต ดวงใจ อายุ 51ปี ชื่อเล่นแอ่ว เป็นชาวชุมชนไทรโยง ตำบลตาวัง อำเภอบัวเชด จังหวัดสุรินทร์ เป็นเจ้าของร้าน ได้เปิดเผยว่า ได้มาเปิดขายที่นี่นานแล้ว ขนมจะขายดีหมดเกลี้ยงทุกวัน บางวันเเทบทำไม่ทัน โดยในแต่ละวันจะทำขนมโกรจ ไส้มะพร้าว และ ไส้ถั่วเหลือง ซึ่งขายดิบขายดีเพราะมีคนนิยมกิน ทำให้มีกำไรกว่าวันละ 500 บาท นอกจากนี้ยังมี ขนมเนียน รสชาติอร่อย ขายเสริมอีกด้วย โดยขายไม้ละ 20 บาท ลูกละ 5 บาท โดยสูตรเด็ดการทำขนมได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นปู่ย่า ตายาย
ขนมโกร๊จ (กะ-โร๊จ) เป็นขนมเขมรโบราณพื้นบ้านสุรินทร์ แปลจากภาษาเขมรว่า ขนมผลส้ม ที่คนทั่วไปรู้จักในชื่อว่า ขนมไข่หงส์ โดยคุณป้า สมจิต ดวงใจ ได้ทำขนมโกร๊จด้วยตนเองทุกขั้นตอน มีส่วนประกอบๆที่สำคัญคือ แป้งข้าวเหนียวซึ่งทำเองไม่ต้องซื้อ และไส้ที่ทำจากมะพร้าวคั่วน้ำตาล แล้วนำมาปั้นใส่ไส้จนเสร็จ แล้วจึงนำเอาไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันกำลังเดือดจัด จากนั้นจึงได้มาเสียบด้วยทางมะพร้าวเพื่อง่ายและสะดวกแก่การขาย เพราะสมัยแต่ก่อนถุงพลาสติกมีน้อย
ซึ่งปัจจุบันพบว่า ในพื้นที่ จ.สุรินทร์ “ขนมโกร๊จ” สูตรเขมรโบราณ เสียบทางมะพร้าวขาย จะเริ่มหากินยากขึ้น เนื่องจากมีคนทำขนมชนิดนี้น้อยลงทุกที ต่างกับในสมัยอดีตจะมีคนทำขายเยอะมาก ตามสถานีจอดรถโดยสารทั่วไป ยังไงก็หากเจอที่ใหนก็ช่วยกันซื้อด้วย เพื่อเป็นกำลังใจกับคนทำขนมโบราณชนิดนี้ จะได้มีขายกันไปนานๆ ไม่สูญหายไปก่อน
ความเห็น 0