สถาบันมะเร็งแห่งชาติ โพสต์เตือนข่าวปลอม หม้อทอดไร้น้ำมันปรุงอาหาร เสี่ยงก่อมะเร็ง
วันที่ 6 มิ.ย. 63 กรมการแพทย์ โพสต์ชี้แจง หลังมีข่าวปรากฏตามสื่อต่าง ๆ เกี่ยวกับประเด็น “ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแป้งและเนื้อสัตว์หากใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันอาจเสี่ยงต่อมะเร็ง” กรมการแพทย์ โดย สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ได้ตรวจสอบข้อมูลวิชาการพบข้อเท็จจริง คือ การใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน (air fryer) ปรุงอาหารไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง
นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ กล่าวว่า การทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันจะใช้หลักการเป่าลมร้อนดึงความชื้นออกจากอาหารเพื่อให้อาหารสุกและกรอบคล้ายกับการทอดในน้ำมัน (deep-fried)
สำหรับประเด็นการเกิดสารก่อมะเร็ง เช่น สารอะคริลาไมด์ (acrylamide) จากการปรุงอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสม หรือการเกิดสารกลุ่ม polycyclic aromatic hydrocarbons และสารกลุ่ม heterocyclic amines ที่เกิดจากการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นั้น ในความเป็นจริงสารเหล่านี้เกิดขึ้นจากกระบวนการทอด ปิ้ง ย่าง อบ หรือวิธีใด ๆ ที่ใช้อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลานาน
ดังนั้น ไม่ว่าเราจะใช้อุปกรณ์ชนิดใดปรุงอาหาร หากใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน ก็อาจส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็งเหล่านี้ปนเปื้อนสู่อาหารได้เช่นเดียวกัน เช่น การปิ้ง ย่างเนื้อสัตว์ที่ไหม้เกรียม การอบหรือทอดมันฝรั่งหรืออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสมจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลเข้ม เป็นต้น
นายแพทย์จินดา โรจนเมธินทร์ ผู้อำนวยการสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กล่าวเสริมว่า ข่าวที่ปรากฏตามสื่อต่าง ๆ เกี่ยวกับประเด็นดังกล่าวนี้เป็นข่าวปลอม ประชาชนไม่ควรตระหนกจนเกินเหตุ และแนะนำว่าควรบริโภคอาหาร ที่ปรุงด้วยความร้อนระดับปานกลางและใช้ระยะเวลาสั้น ๆ ส่วนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ไม่ควรปิ้ง ย่างจนไหม้เกรียม การลวกมันฝรั่งก่อนการทอดจะช่วยลดการเกิดสารอะคริลาไมด์ได้ และสิ่งสำคัญเราควรบริโภคอาหารให้หลากหลาย โดยใช้วิธีปรุงด้วยการต้มหรือนึ่ง รวมทั้งรับประทานอาหารประเภทผักผลไม้ให้มากขึ้น จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
ความเห็น 6
ทอดไฟถ่าน ใส่น้ำมัน
ใช้กะทะบ้าน ๆ อร่อยที่สุด
06 มิ.ย. 2563 เวลา 10.26 น.
khop
มะเร็งมันอยู่ในตัวตนทุกคน อยู่ที่ใครจะเเจ็คพ็อต คนที่เป็นมะเร็งตับตายไม่กินเหล้าก็มี คนที่เป็นมะเร็งปอด ไม่ดูดบุหรี่ก็มี เพราะฉนั่น ใช้ชีวิตเเบบปกติเถอะครับ กลางๆ เชื่อหมอมากผมว่าปวดหัว เพราะบางอย่างที่เพิ่งมาห้ามผมก็กินมาทั้งชีวิต
06 มิ.ย. 2563 เวลา 12.45 น.
꧁༺หนึ่ง(246)༻꧂
พวกบริษัทที่ผลิตน้ำมันเสียผลประโยชน์เลยปล่อยข่าว
06 มิ.ย. 2563 เวลา 12.06 น.
Neejeanshop
เปนข่าวลือที่จะถล่มคู่แข่ง..เราว่าใช้กะทะทอด.เสี่ยงมะเร็งมากกว่าเยอะ..ใช้แล้วชอบมาก.หมูกรอบไร้มัน.สุดยอด.ไม่กระเด็นไม่ต้องยืนเฝ้า.ใบละพันต้นๆ..สะดวกสะบาย..รีวิวให้ฟรีๆ😀
06 มิ.ย. 2563 เวลา 12.07 น.
Amornrit
อย่าใช้เลย ทำความสะอาดยากมาก
06 มิ.ย. 2563 เวลา 13.12 น.
ดูทั้งหมด