ใครจะรู้ว่า "อ้อย" นอกจากจะเป็นพืชที่มีน้ำตาลจากธรรมชาติ ยังเป็นของหวานที่สามารถทานเล่นได้เลย สามารถนำมาประกอบอาหารได้ด้วย หากเป็นเมนูไทยบ้านเราก็ต้องเป็นเมนูตุ๋นน้ำอ้อย ที่มักจะใช้ ไก่ กระดูกหมู หรือซี่โครงหมู มาตุ๋น เพิ่มความหอมด้วยเครื่องสมุนไพรไทย เติมพริกและน้ำมะขามเปียก ปรุงรสชาติกลมกล่อมให้ออกรสหวาน เปรี้ยวเผ็ดสักหน่อย ตุ๋นจนน้ำซึมเข้าเนื้อ ซดแล้วคล่องคอสุดๆ
🐻 สูตรอร่อยของเพ่หมี👈 สำหรับ 3-4 ท่าน
ปลาแซลมอน 400 กรัม
หอมแดง 20 กรัม
ตะไคร้ 20 กรัม
ขิง 10 กรัม
ใบมะกรูด เล็กน้อย
ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
อ้อย 200 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำเปล่า 600 มล.
รากผักชี 10 กรัม
น้ำมะขามเปียก 30 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 10 กรัม
วิธีทำแซลมอนตุ๋นน้ำอ้อย ซุปกลมกล่อมจนต้องยกซด
3.ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ โชยุ น้ำมะขามเปียก และปลาแซลมอนที่ย่างไว้แล้ว
4.เปิดไฟกลางตุ๋นประมาณ 40 นาที หรือจนน้ำงวด และซึมเข้าเนื้อปลา แล้วยกลงตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลย
