หม้อทอดไร้น้ำมัน ผอมจริงไหม พารู้จักข้อดี-ข้อเสียก่อนซื้อ

หม้อทอดไร้น้ำมัน มีแล้วไม่ได้ใช้ ก็ดีกว่าไม่มีว่าไหมคะ ไอเท็มฮิตของสาวๆ ที่ต้องการความสะดวกสบาย ไม่มีทักษะในการทำอาหารก็สามารถเป็นเซฟได้ ทั้งยังช่วยลดพลังงานของอาหาร เรียกว่าใครที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ตอนนี้ต้องมีหม้อทอด และหันมาครีเอตเมนูมากมายแชร์บนโลกโซเชียล ว่าแต่การปรุงอาหารด้วยไอเท็มนี้ ช่วยให้ผอม หรือสุขภาพดีได้จริงไหม หลักการทำงานเป็นอย่างไร และที่ว่าทำให้เกิดมะเร็งเรื่องจริงหรือแค่ขู่ วันนี้เรามาเฉลยกัน

หลักการของหม้อทอดไร้น้ำมัน
รู้นะที่ชอบเพราะกรอบใช่ไหม แน่ล่ะก็การกระจายตัวความร้อนของหม้อทอดนั้น จะทั่วถึงตัวเนื้ออาหารมากกว่าหม้ออบความร้อน ทำให้อาหารมีความกรอบมากขึ้น เนื่องจากเกิดการดูดความชื้น และดึงไขมันของอาหารออกไป ทีนี้ไม่ว่าจะหมูกรอบ เฟรนซ์ฟราย หรือ ทำขนมปังกรอบ ก็จะมีความกรอบชนิดที่คนข้างๆหิวตามเลยล่ะ

อาหารจากหม้อทอด ผอมและดีต่อสุขภาพจริงไหม
หม้อทอดไร้น้ำมัน ลดน้ำมันในอาหารทอดลงได้จริง 70%-80% ปรุงอาหารก็ง่าย ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นใส่  ทั้งยังทำอาหารได้หลากหลาย แต่ถ้ากินทุกมื้อ กินบ่อยๆ ไม่ดีค่ะ เพราะการที่เราจะได้รับประทานอาหารกลุ่มนี้ในปริมาณที่เยอะ เพราะเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ ก็จะทำให้เรากินในปริมาณที่มากกว่าปกติ อีกอย่างวัตถุดิบที่เรานำมาประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง หมูกรอบ หมูสามชั้น ยังเป็นวัตถุดิบที่ไขมัน หรือ คาร์โบไฮเดรตมากเกินไปหากรับประทานในปริมาณที่เยอะ ก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอื่นๆ ตามมาได้

หม้อทอดไร้น้ำมัน “เสี่ยงมะเร็ง” เรื่องจริงหรือแค่หลอก
ต้องทำความเข้าใจก่อนว่าการทำอาหารที่ผ่านความร้อนสูง ไม่ว่าจะปิ้ง ย่าง ที่ใช้ความร้อน 180-200 องศา และไม่ได้มีองค์ประกอบของน้ำในการปรุง จะมีโอกาสเกิดสารก่อมะเร็งขึ้นได้ ไม่ว่าจะเป็น Heterocyclic amines, Polycyclic Aromatic Hydrocarbons หรือ Acrylamide ซึ่งเกิดขึ้นจากวัตถุดิบที่ใช้ เพราะฉะนั้นการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน จึงมีโอกาสทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้

สรุปข้อแนะนำในหารใช้หม้อทอดน้ำมัน
1.ความถี่ในการทานอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ควรบ่อยเกินไป
2.ชนิดของวัตถุดิบที่เอามาทำไม่ควรเลือกที่มีไขมัน หรือ คาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
3.ปริมาณการรับประทาน อย่าวางใจว่าดีต่อสุขภาพ อาจทำให้ได้พลังงานในปริมาณที่มากเกิน
4.ควรมีการรับประทานผัก ผลไม้ เพื่อสร้างสมดุลในมื้อนั้นๆ ร่วมด้วย

ข้อมูลจาก ดร.วนะพร ทองโฉม
นักวิชาการโภชนาการ คณะแพทย์ศาสตร์โพงพยาบาลรามาธิบดี มหาลัยมหิดล
https://www.youtube.com/watch?v=FXVA6qlRlD4