สตรอว์เบอร์รี่มินต์ซาวร์ครีม

สตรอว์เบอร์รี่มินต์ซาวร์ครีม เป็นมูสซาวร์ครีมรสละมุน และเพิ่มความหวานซ่อนเปรี้ยวด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี่ตัวซอสได้ใส่เหล้ามินต์เพิ่มความหอมสดชื่นให้เมนูนี้

INGREDIENTS

• เจลาตินชนิดแผ่น 3 กรัม

• ซาวร์ครีม 100 กรัม

• ครีมชีส 100 กรัม

• ไข่แดงไข่ไก่(ประมาณ 1½ ฟอง) 25 กรัม

• น้ำตาลทราย 37 กรัม

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ผิวมะนาวขูดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

• วิปปิ้งครีม 160 กรัม

• ใบสะระแหน่และสตรอว์เบอร์รีหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง
  

• ถุงบีบและหัวบีบดาว 14 มม.
  

• แก้วชอตขนาด 3 ออนซ์ จำนวน 10 ใบ
  ซอสสตรอว์เบอร์รี่

• เจลาตินชนิดแผ่น 3 กรัม
  

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 150 กรัม
  

• น้ำตาลทราย 17 กรัม
  

• เหล้ามินต์ 1/2 ช้อนชา
  

METHOD

• ทำซอสสตรอว์เบอร์รีโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม เตรียมไว้ ใส่สตรอว์เบอร์รีและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีนุ่มลง ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป ปิดไฟคนจนเจลาตินละลาย แล้วใส่เหล้ามินต์เทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท
• ทำซาวร์ครีมมูสโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ ตีซาวร์ครีมและครีมชีสในอ่างผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง พักไว้ใส่ไข่แดง น้ำตาล และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีด้วยตะกร้อจนส่วนผสมเริ่มข้น ยกลงจากหม้อ ใส่ผิวมะนาว ตีต่อจนเย็นสนิท ละลายเจลาตินที่นุ่มแล้วในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน ใส่เจลาตินละลายลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมซาวร์ครีม พักไว้
• ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนข้นฟู แบ่งวิปปิ้งครีมผสมกับส่วนผสมข้อ 2 ทีละครึ่งจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้ ประกอบสตรอว์เบอร์รีมินต์ซาวร์ครีมลงในแก้วชอตโดยบีบซาวร์ครีมมูสใส่ครึ่งหนึ่งของแก้ว ตักซอสสตรอว์เบอร์รีใส่ ½ ช้อนโต๊ะบีบซาวร์ครีมมูสใส่จนเต็มแก้ว ราดซอสสตรอว์-เบอร์รีด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และสตรอว์เบอร์รีหั่นเสี้ยว

Tags: ขนมหวาน , ซอสสตอว์เบอร์รี่ , ซาวร์ครีม , มูส , สตรอว์เบอร์รี