ตลาดหมูกระทะแข่งเดือด เครือเซ็นทรัลส่ง ‘นักล่าหมูกระทะ’ ชิงเค้ก ราคาชุดละ 279 บาท
หลังวิกฤตโควิดคลี่คลาย ตลาดร้านอาหารในประเทศไทยได้เวลาพลิกฟื้น โดยปี 2565 มีมูลค่าตลาดรวมถึง 410,000 ล้านบาท เติบโต 14% จากปี 2564
พลิกดูตัวเลขมูลค่าตลาด เรียกว่าคึกคักทุกเช็กเมนต์ ทั้งอาหารไทยและนานาชาติ ตั้งแต่ของคาวยันของหวาน
สูงสุดเป็น ร้านอาหารและคาเฟ่ มีมูลค่า 30,000 ล้านบาท ตามมาด้วย ร้านอาหารญี่ปุ่น 25,000 ล้านบาท QSR 25,000 ล้านบาท ฮอตพอต 20,000 ล้านบาท
ร้านส้มตำ 16,000 ล้านบาท เบอร์เกอร์ 10,000 ล้านบาท เบเกอรี่ 10,000 ล้านบาท พิซซ่า 8,500 ล้านบาท ไอศกรีม 7,500 ล้านบาท โดนัท 4,100 ล้านบาท และ เกาหลี 3,000 ล้านบาท
สำหรับทิศทางในปี 2566 บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG ธุรกิจร้านอาหารในเครือเซ็นทรัล ยักษ์ใหญ่ในวงการ คาดการณ์ตลาดจะเติบโต 3-5% ท่ามกลางการแข่งขันสูงจากผู้เล่นหน้าเก่าและหน้าใหม่ที่ตบเท้าเข้ามาชิมลางไม่หยุดหย่อน
โฟกัส “ตลาดปิ้งย่าง” ที่โดดเด่นมากๆ ในปีนี้ คงหนีไม่พ้น “หมูกระทะ” ที่ตลาดกำลังฮิตติดลมบน มีให้เลือกตั้งแต่ร้านริมฟุตปาธ ในตึกแถว และห้างสรรพสินค้า จนมีมูลค่าตลาดรวมแตะ 9,000 ล้านบาท
แม้ตลาดจะมีมานาน แต่ปัจจุบันยังคงมีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาเติมความคึกคักให้กับตลาดแบบไม่มีเหงา แม้จะมีเข้าๆ ออกๆ ตามสถานะสายป่าน
ล่าสุดเชนใหญ่ในวงการธุรกิจอาหารก็ลงสนามชิงเค้กคึกคัก ทั้งชูราคาเข้าถึงง่าย ไปจนถึงเกรดพรีเมียม
ไม่ว่า “บาร์บีคิวพลาซ่า” ของ บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ปรับโมเดล “ก้อนกระทะ” โดยขยายร่องกระทะให้กว้างขึ้น เพิ่มเมนูใหม่ “หมูกระทะ” มาพร้อมน้ำจิ้ม 4 รสชาติสูตรเฉพาะให้เลือก ไม่ว่าก้อนกระทะ แจ่ว ซีฟู้ด สุกี้ และมี 3 เซตให้เลือก ชุดเล็ก 299 บาท ชุดกลาง 399 บาทและชุดใหญ่ 499 บาท
โดยใช้กลยุทธ์ปักหมุดในคอมมูนิตี้มอลล์เป็นหลัก ประเดิมที่ “สายไหม อเวนิว” เป็นที่แรก และไตรมาส 2 นี้ เตรียมขยายเฟสต่อไปเพิ่มอีก 5 สาขาในเมือง คงต้องติดตามจะเป็นย่านไหน
นอกจากนี้ยังมี “ชิ้น โบ แดง” ของ ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้ก่อตั้งไอเบอร์รี่กรุ๊ป ที่มาพร้อมแคมเปญ “อยากเชิดชูหมูกะทะของคนไทยให้ก้องกังวาลไกลไปทั่วหล้า”
หลังจากเมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมาส่งสัญญาณจะบุกตลาด เตรียมเปิดบริการสาขาแรกที่ห้างเอ็มควอเทียร์ ชั้น 6 ภายในเดือนมีนาคมนี้ ด้วยทำเลที่ตั้งที่เป็นไพร์แอเรียขนาดนี้ คงต้องลุ้นราคาจะพรีเมียมระดับไหน
ล่าสุดมีแบรนด์น้องใหม่ “นักล่าหมูกระทะ” ใต้ลมปีกของ CRG ที่ส่งมาร่วมวงไพบูลย์ตลาด เมื่อเดือนสิงหาคม 2565
โดยชูไฮไลต์เป็นร้านหมูกระทะติดแอร์ ราคาเข้าถึงง่าย เริ่มต้นชุดละ 279 บาท และเปิดถึงตี 2 ประเดิมสาขาแรก MBK (มาบุญครอง) ซึ่งผลตอบรับดี มีลูกค้าคนไทยและต่างชาติมาทานเยืองแน่น จนติดชาร์จเป็นร้านหมูกระทะที่รอคิวยาวในเวลานี้
จากสาขาแรกได้ลุยปักหมุดสาขา 2 ที่เดอะ ฟอร์เรส พหลโยธิน (ม.กรุงเทพ) เมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2566 โดยตั้งเป้าปีนี้จะเปิดทั้งหมด 4 สาขา ในทำเลเป็นคอมมูนิตี้มอลล์ในกรุงเทพOและปริมณฑล เช่น รังสิต บางนา บางแค และพระราม 2
สำหรับ “นักล่าหมูกระทะ” เป็นแบรนด์ใหม่ของ บริษัท เดอะฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด มี “ศุภณัฐ สัจจะรัตนกุล” วัย 28 ปี และ “ชนวีร์ หอมเตย” วัย 29 ปี เป็นผู้ก่อตั้ง
หลังเมื่อปี 2558 ปลุกปั้นร้านอาหารญี่ปุ่น “ชินคันเซ็นซูชิ” สไตล์ราคาย่อมเยา เข้าถึงง่าย ในราคาเริ่มต้นหลักสิบ เมื่อครั้งยังเป็นนักศึกษาชั้นปีที่ 3 คณะบัญชี ม.ธรรมศาสตร์ รังสิต ประเดิมเปิดสาขาแรกหน้ามหาวิทยาลัยเป็นร้านเล็กๆ มี 5-6 โต๊ะ ด้วยทุนตั้งต้น 200,000 บาท ซึ่งประสบความสำเร็จ แบรนด์เป็นที่รู้จัก
จากนั้นได้ขยายสาขา ม.กรุงเทพ ม.เกษตรศาสตร์ ต่อมาปี 2560 ได้เปิดสาขาแรกในห้างสรรพสินค้ายูเนียนมอลล์ และสาขาอื่นๆ ตามมาทำให้รายเติบโตพุ่งสู่ 100 ล้านบาท ตามฐานลูกค้าที่ใหญ่ขึ้น ควบคู่กับเปิดแบรนด์ใหม่ “ชินคันเซ็น โอมากาเสะ” ซูชิระดับพรีเมียม ยิ่งทำให้รายได้เติบโตก้าวกระโดดทุกปี แม้แต่วิกฤตโควิดยังโตต่อเนื่อง
จนมาถึงปี 2565 ได้ CRG เข้าร่วมทุน 51% ทำให้สามารถสร้างรายได้ทะลุ 1,000 ล้านบาท และในปี 2566 ตั้งเป้าจะมีรายได้ 1,500 ล้านบาท และ 3,000 ล้านบาทในปี 2568 ด้วยจำนวนสาขา 70 สาขาทั่วประเทศ จากปัจจุบันมี 44 สาขา
กลับมาย้อนฟังไอเดีย “นักล่าหมูกระทะ” แบรนด์ใหม่ล่าสุด ศุภณัฐ-ชนวีร์ เล่าว่า มองเห็นเป็นอาหารที่คนไทยชอบกิน แต่ร้านหมูกระทะส่วนใหญ่จะอยู่นอกห้าง และเป็นโอเพ่นแอร์ อากาศร้อน เวลาทานจะมีกลิ่นควัน ทำให้กลางวันคนไม่ชอบไปทาน เราเลยแก้ pain point เปิดร้านหมูกระทะในห้องแอร์ ในห้าง มีที่ดูดควัน สะอาด ไม่ต้องกลัวตัวเหม็น แถมราคาไม่แพง เริ่มต้น 279 บาท พร้อมบุฟเฟต์ผักฟรี
“เราตั้งเป้าใน 5 ปี จะเปิดให้ได้ 40 สาขาทั่วประเทศ ทั้งในคอมมูนิตี้มอลล์และในห้าง เป็นย่านชุมชน มีคนอาศัยอยู่มากๆ จากปีนี้มีแผนจะเปิด 4-5 สาขา เราคาดว่าการตอบรับจะดี เพราะเราวางคอนเซ็ปต์เป็นไนต์ไลฟ์ เปิดถึงตี 2 อนาคต อาจจะขยายเป็น 24 ชั่วโมง”
ถามว่าสิ่งสำคัญ ทำให้ประสบความสำเร็จจากนักศึกษา กลายเป็นนักธุรกิจพันล้านอยุ่ตรงไหน
“คิดแล้ว ตัองลงมือทำ และทำให้เร็ว” ศุภณัฐ-ชนวีร์ทิ้งท้าย
ความเห็น 0