ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ

ข้าวเม่าคั่วจนพองกรอบกินกับน้ำกะทิ และเครื่องเคียงต่างๆ เรียกว่า “ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ” หากได้น้ำแข็งเย็นๆยิ่งเพิ่มความสดชื่น นี่่คือความอร่อยหลากหลายของขนมถ้วยนี้

INGREDIENTS

• ข้าวเม่าสด ½ ถ้วย

• ลูกเดือย ½ ถ้วย

• เนื้อมะพร้าว ½ ถ้วยมันต้มกะทิ
  

• มันเทศหั่นเต๋า 300 กรัม
  

• หางกะทิ 4 ถ้วย
  

• น้ำ 1 ลิตรผสมเกลือ 1 ช้อนชาสำหรับล้างมัน
  น้ำกะทิ

• หัวกะทิ 1½ ถ้วย
  

• น้ำมะพร้าว 1½ ถ้วย
  

• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  

• น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
  

• เกลือ ½ ช้อนชา
  

• ใบเตย 2 ใบ
  

METHOD

• ใส่ข้าวเม่าลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คั่วให้ข้าวเม่าสุกพอง ปิดไฟ ตักใส่จาน
• ทำมันต้มกะทิโดยปอกเปลือกมันเทศ ทำความสะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 ซม. ล้างน้ำผสมเกลืออีกรอบ สะเด็ดน้ำไว้ เทหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มันเทศ ต้มจนมันเทศสุก ปิดไฟ พักไว้
• ทำน้ำกะทิโดยผสมหัวกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ กรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็น
• ตักมันเทศและกะทิลงในถ้วย โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ลูกเดือย และข้าวเม่าราง เสิร์ฟ

หมายเหตุ

• ไม่ควรตั้งกะทิให้เดือดนาน กะทิจะแตกมัน ทำให้น้ำกะทิไม่เงา เนียน
• มันเทศ เมื่อโดนอากาศจะเกิดสีคล้ำ ให้ล้างมันด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อย
• ใช้ข้าวเม่าแบบสดลักษณะ เขียวไม่แห้ง ไม่ควรมีแกลบติด

ดูรูปเพิ่มเติม Click

Tags: ขนมน้ำกะทิ , ขนมไทย , ขนมไทย กินได้ทั้งบ้าน , ขนมไทยจากข้าว , ข้าวเม่า