เมื่อพูดถึงข้าวผัดหลายคนอาจจะมองว่าเป็นเมนูสิ้นคิด เพราะมีแค่ข้าว เนื้อหมูและผัก แต่จริง ๆ แล้วข้าวผัดสามารถนำไปประยุกต์กับอาหารอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาย และแน่นอนว่าไม่ได้มีแค่รสชาติจืดชืดแบบที่เคยรับประทานกัน ถึงเวลาเปลี่ยนความคิดได้แล้วว่าเมนูข้าวผัดเป็นเมนูสิ้นคิด กับ 15 เมนูข้าวผัดที่รับรองว่าไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน!!
#1.ข้าวผัดไข่เค็ม
ส่วนผสม
1.น้ำมัน
2.กระเทียม
3.ไข่เค็ม
4.ข้าวสวย
5.ซอสหอยนางรม
6.ซีอิ๊วขาว
7.น้ำตาล
8.ถั่วฝักยาวและแครอทหั่น
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ
2.เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำกระเทียมลงไปผัด
3.นำไข่เค็มลงไปผัดให้เละ
4.จากนั้นนำข้าวสวยใส่ลงไป และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล
5.จากนั้นน้ำไข่เค็มเป็นชิ้น(ไม่ต้องเละ)ลงไปผัดรวมกับข้าว
6.ใส่ถั่วฝักยาวและแครอทหั่น ผัดจนกว่าผักจะสุก เมื่อผัดเสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
#2.ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนผสม
1.ปลาดุกย่าง 1 ตัว
2.ไข่เค็ม 2 ฟอง
3.กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย
4.ผงปรุงรส 1/3 ช้อนชา
5.กระเทียม 1 ถ้วย
6.กะปิ 1/3 ถ้วย
7.พริกขี้หนูเม็ด 8 เม็ด
8.น้ำตาลปิ๊บ 1/3 ถ้วย
9.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
10.ข้าวสวย 1 ถ้วย
11.น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำกระเทียมและกระปิโขลกพอหยาบ
2.จากนั้นใส่พริก น้ำตาลปิ๊บและน้ำมะนาวลงไปในครก แล้วผสมให้เข้ากัน
3.เตรียมกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน นำน้ำพริกที่ทำไว้มาผัดในกระทะ จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่นลงไปผัดด้วย
4.พอผัดน้ำพริกเสร็จแล้วให้นำมาพักไว้ในถ้วย
5.จากนั้นเตรียมกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันและกระเทียมผัดให้กลิ่นกระเทียมหอม
6.ใส่น้ำพริก ข้าวสวยและไข่เค็ม ผัดจนเข้ากัน จากนั้นนำไปจัดใส่จาน อาจจะเพิ่มเครื่องเคียงเป็นปลาและผักเพื่อคุณค่าทางโภชนาการ
#3.ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
ส่วนผสม
1.หอมแดง
2.กระเทียม
3.คะน้า
4.ข้าวสวย
5.หอมหัวใหญ่
6.ไข่ไก่
7.แครอท
8.ปลาเค็ม
9.น้ำตาล
10.ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมัน แล้วนำกระเทียมและหอมแดงไปผัดจนหอม
2.จากนั้นใส่ไข่ลงไปผัดจนไข่สุก ตามด้วยคะน้าและแครอทผัดไปเรื่อย ๆ จนผักสุก
3.ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและซอสปรุงรส ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้าเนื้อกันก็จะได้ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ตกแต่งจานด้วยมะนาว แตงกวาและต้นหอม
#4.ข้าวผัดกิมจิ
ส่วนผสม
1.ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
2. กิมจิ 100 กรัม
3.โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
4.เห็ดหอม 2-3 ดอก
5.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6.โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอม (โรยหน้า)
9.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
11.พริกไทย
วิธีทำ
1.นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ใส่เห็ดหอมและกิมจิลงไปผัด ปรุงรสด้วยโกชูจัง โชยุ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
2.ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา และพริกไทย เมื่อผัดเสร็จแล้วเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยต้นหอม ก็จะได้ข้าวผัดกิมจิที่น่าอร่อย
#5.ข้าวผัดปลาทู
ส่วนผสม
1.พริกขี้หนู
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.ต้นหอมและผักชี
5.ข้าวสวย
6.ปลาทู
7.ซอสถั่วเหลือง
8.น้ำปลา
9.น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1.นำปลาทูไปทอด จากนั้นแกะเนื้อปลาทูออกจากก้าง
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและกระเทียม ผัดจนหอม
3.ใส่ข้าวสวย หอมแดงและพริกขี้หนูลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำปลาและน้ำตาลทราย
4.นำปลาทูที่แกะแล้วและต้นหอมลงไปผัด เสร็จแล้วตกแต่งจากด้วยผักชี
#6.ข้าวผัดธัญพืช
ส่วนผสม
1.ข้าวหอมมะลิหุงสวย 1.5 ถ้วย
2.น้ำมันกระเทียมเจียว 1.5 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
4.พริกไทป่น 1/4 ช้อนชา
5.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
6.ข้าวโพด 1/4 ถ้วย
7.ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
8.ถั่วแดงต้ม 1/4 ถ้วย
9.เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
10.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดสุกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
11.แปะก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน กระเทียมและเห็ดหอม
2. นำข้าวหอมมะลิ ข้าวโพด ถั่วลันเตา ถั่วแดงต้ม เห็ดหอม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดสุกแล้วและแปะก๊วย ลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อาจจะเสิร์ฟคู่กับปลาแซลม่อนทอดเพื่อเพิ่มความอร่อย
#7.ข้าวผัดห่อไข่
ส่วนผสม
1.ข้าวสวย
2.แฮม
3.ซอสมะเขือเทศ
4.ซอสปรุงรส
5.น้ำมันพืช
6.พริกไทย
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่ข้าวสวยลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม
2.ใส่ซอสมะเขือเทศและแฮมลงไป ผัดจนเข้ากัน จากนั้นนำข้าวผัดใส่จานพักไว้
3.ตอกไข่ใส่ถ้วยปรุงด้วยซอสปรุงรสและพริกไทย แล้วตีไข่ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.นำไข่ที่ปรุงรสแล้วไปทอดไฟเบาในกระทะ ใส่ข้าวผัดที่เสร็จแล้วลงไปในไข่ แล้วนำไข่ห่อข้าวผัดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
#8.ข้าวผัดลูกเกด
ส่วนผสม
1.น้ำมัน
2.หอมหัวใหญ่
3.แครอท
4.ไข่ไก่
5.ข้าวสวย
6.ลูกเกด
7.ซอสปรุงรส
8.พริกไทย
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันและหอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
2.จากนั้นใส่แครอทและไข่ไก่ลงไปผัดจนสุก
3.นำข้าวสวยและลูกเกดลงไป ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตักใส่จานโรยพริกไทย จะได้เมนูที่ทำได้ง่าย ๆ อย่างข้าวผัดลูกเกด
#9.ข้าวผัดผงกะหรี่กุ้ง
ส่วนผสม
1.ข้าวสวยเย็น 1และ 1/2 ถ้วย
2.เนื้อกุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
3.ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
4.รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
5.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
8.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
9.ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ไข่ไก่แล้วตักขึ้นพักไว้กับข้าวสวย
2.ใส่น้ำมัน รากผักชี กระเทียม พริกไทย กุ้ง มันกุ้ง ผงกะหรี่และข้าว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสและผงกะหรี่
3.จากนั้นผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟใส่จานและตกแต่งด้วยต้นหอม ก็จะได้ข้าวผัดผงกะหรี่กุ้งที่หน้าตาน่ารับประทานและรสชาติอร่อย
#10.ข้าวผัดแฮม
ส่วนผสม
1.น้ำมัน
2.แฮม
3.ข้าวสวย
4.กระเทียม
5.ไข่ไก่
6.น้ำปลา
7.ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
1.นำเเฮมไปทอดในกระทะ ทอดเสร็จแล้วพักไว้
2.เตรียมกระทะสำหรับผัดข้าว ใส่น้ำมันและกระเทียมลงไปผัดพอสุก แล้วใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุก
3.ใส่ข้าวสวยลงไปผัด จากนั้นผัดไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว จากนั้นผัดไปเรื่อย ๆ แล้วใส่แฮมที่ทอดเสร็จแล้วลงมาผัดด้วย เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน เมนูนี้น่าจะถูกใจคนที่ไม่ชอบกินผัก
#11.ข้าวผัดปลากระป๋อง
ส่วนผสม
1.น้ำมัน
2.กระเทียม
3.หอมแดง
4.ข้าวสวย
5.ปลากระป๋อง
6.ผงปรุงรส
7.น้ำปลา
8.น้ำตาล
9.พริกขี้หนู
10.ต้นหอม
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่กระเทียมลงไปพัดพอได้กลิ่นหอม
2.นำหอมแดงลงไปผัด เมื่อหอมแดงสุกแล้วใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.จากนั้นใส่ปลากระป๋องลงไป ผัดให้เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พริกขี้หนูลงไป
4.ผัดจนข้าวแห้งแล้วให้ใส่ต้นหอมลงไปคลุกกับข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว จากนั้นตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย
#12.ข้าวผัดกระเพราหมูสับ
ส่วนผสม
1.ข้าวสวย 2 ถ้วย
2.หมูสับ 200 กรัม
3.พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบกะเพรา 1 ถ้วย
6.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
7.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อน นำพริกและกระเทียมผัดกับน้ำมันพืชให้หอม
2.นำหมูสับลงผัด
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาและน้ำมันหอย
4.เติมใบกระเพราลงไปผัด แล้วเติมข้าวสวยลงไปผัดจนส่วนผสมเข้ากัน ก็จะได้ข้าวผัดกระเพราหมูสับที่ง่าย ๆ พร้อมรับประทานแล้ว
#13.ข้าวผัดกุนเชียง
ส่วนผสม
1.น้ำมัน
2.กระเทียม
3.กุนเชียง
4.หอมหัวใหญ่
5.มะเขือเทศ
6.คะน้า
7.ไข่ไก่
8.ข้าวสวย
9.ซอสปรุงรส
10.ซีอิ๊วขาว
11.พริกไทย
12.น้ำตาล
13.ต้นหอม
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนได้กลิ่นหอม
2.จากนั้นนำกุนเชียงใส่ลงไป ผัดพอสุกแล้วใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศลงไปผัด
3.ใส่คะน้าลงไปผัดจนสุก ให้ใส่ไข่ไก่ลงไปผัด
4.นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยและน้ำตาล
5.ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน เสร็จแล้วโรยต้นหอมพร้อมรับประทาน
#14.ข้าวผัดพริกแกง
ส่วนผสม
1.เนื้อไก่(หรือเนื้ออะไรก็ได้ตามชอบ) 120 กรัม
2.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนชา
4.ข้าวสวยแช่เย็นค้างคืน
5.ใบกระเพรา 1 กำมือ
6.พริกสด 20 กรัม
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
10.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันและพริกแกงลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมและพริกแกงแตกตัว
2.ใส่เนื้อไก่(หรือเนื้ออะไรก็ได้ตามชอบ)และน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่จะสุกแล้วปรุงด้วยน้ำตาล ผงปรุงรสและน้ำมันหอยเพิ่ม
3.จากนั้นใส่พริกสดและใบกระเพรา และผัดไปเรื่อย ๆ จนสุก
4.ใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนส่วนผสมเข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆจนกว่าข้าวผัดแห้ง
5.เมื่อข้าวผัดแห้งแล้วก็จะได้ข้าวผัดพริกแกงที่รสชาติเผ็ด แซบซี๊ด แปลกใหม่ไม่เหมือนใครแล้ว
#15.ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม
1.ข้าวสวย
2.น้ำพริกกะปิ
3.ปลาทู
4.ไข่ไก่
5.ชะอม
6.แครอท
7.แตงกวา
8.ถั่วฝักยาว
9.บล็อกโคลี่
10.ข้าวโพดอ่อน
11.น้ำมัน
12.มะเขือ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันให้ร้อน นำชะอมและไข่ลงไปทอด
2.เมื่อทอดสุกแล้ว ให้ตักไข่ชะอมที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3.นำปลาทูไปทอด เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้
4.ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วน้ำมันลงไป จากนั้นใส่น้ำพริกกะปิแล้วผัดให้หอม
5.นำข้าวสวยลงมาผัด ให้ข้าวและน้ำพริกกะปิผสมเข้ากัน
6.ตักข้าวผัดที่เสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยปลาทูทอด แครอท แตงกวา ไข่ชะอมทอด ข้าวโพดอ่อน บล็อกโคลี่และมะเขือ
