ไอศกรีม Salt & Straw สัญชาติอเมริกัน เขย่าวงการไอศกรีม นำอาหารที่เหลือมาทำไอศกรีมสูตรใหม่!
เมื่อมิถุนายน 2023 ปีที่แล้ว ออกไอศกรีมซีรีส์ใหม่พร้อมกัน 5 รสชาติ ที่ทำให้เรารู้สึกแปลกใจแต่ก็รู้สึกดีทุกครั้งเวลาซื้อ เพราะมันทำจากอาหารเหลือที่ถ้าไม่นำมาใช้ประโยชน์ก็อาจปล่อยก๊าซมีเทน สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่อไป
อาหารที่เหลือทิ้งนั้นมีทั้ง Food waste ซึ่งหมายถึงขยะอาหาร ที่มาจากอาหารเหลือทิ้ง อาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน หรืออาหารเสีย ส่วน Food loss หมายถึงขยะอาหารจากกระบวนการผลิต แปรรูป และขนส่งอาหาร ที่บางครั้งไม่ได้ผ่านการบริโภคเลยด้วยซ้ำ
ซึ่งจากความหมาย อาหารที่ไม่ได้รับการบริโภคเหล่านี้ไม่ใช่ทุกขนิดที่เสีย บางอันสามารถกินต่อได้ หรือนำมาแปรรูปได้ Salt & Straw เลยเรานำอาหารที่เหลือกว่า 17,236 กิโลกรัมมาเปลี่ยนให้เป็นรสชาติไอศกรีมอัพไซเคิลที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการโดยองค์กร Upcycled Food Association (UFA)
ทั้ง 5 รสมีทั้ง
Malted Chocolate Barley Milk (V) ไอศกรีมรสนมข้าวบาร์เลย์ช็อกโกแลต ที่ผสมกับมะเดื่อหวาน และนมข้าวบาร์เลย์มอลต์รีไซเคิล ที่รีไซเคิลเพราะว่ามันทำจากเมล็ดพืชที่เหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตเบียร์
Day-Old Bread Pudding & Chocolate Ganache ไอศกรีมที่นำอาหารที่เหลือจากร้านอาหารหรูมาทำ รสนี้จะเป็นไอศกรีมพุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ด ที่เคลือบด้วยกานาชช็อกโกแลตโฮมเมด ส่วนที่เป็นอาหารเหลือก็คือขนมปังนั่นเอง
Cacao Pulp & Chocolate Stracciatella Gelato ไอศกรีมโกโก้ ที่ใช้ประโยชน์จากเมล็กโกโก้ทุกส่วน
Lemon Curd & Whey เป็นไอศกรีมเจลาโต้รสเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของเวย์โปรตีนที่เหลือ
Salted Caramel & Okara Cupcakes (V) เป็นไอศกรีมแพลนท์เบสต์ รสนมข้าวโอ๊ตมะพร้าว มีส่วนผสมของคัพเค้กดาร์กช็อกโกแลต และราดด้วยคาราเมลมังสวิรัติ มีแป้งโอคาร่าที่ใช้ทำเป็นแป้งที่เหลือจากการทำนมถัวเหลือง
ที่มา