วิธีทำแจ่วฮ้อน อีสานแท้ แซ่บหล๊าย หลาย

"แจ่วฮ้อน" หรือก็คือ “สุกี้อีสาน”😋 การรับประทานคล้าย ๆ กับ จิ้มจุ่ม , จุ่มแซ่บ💥มีปารปรุงน้ำซุปให้มีรสชาติกลมกล่อม ออกเปรี้ยว เผ็ดนิด ๆ😋 หอมกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด พอน้ำซุบเริ่มเดือดก็ใส่ ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา ทานคู่กับ เนื้อหมู เนื้อวัว หมักหั่นชิ้นบาง ๆ ตามชอบ🥩 ลวกลงในน้ำซุป ทานพร้อมผักลวก🥬และจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บ ๆ แต่ละสูตรก็จะแตกต่างกันไปตามพื้นที่😋

🐻 สูตรอร่อยของเพ่หมี👈 4-5 คน

น้ำซุป

น้ำเปล่า 1000 มล.

ตะไคร้ 20 กรัม

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ใบมะกรูด เล็กน้อย

พริกขี้หนู 3-4 เม็ด

ใบโหระพา เล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง เล็กน้อย

หมูหมัก

สันคอหมู 300 มล.

กุ้ง 50 กรัม

เนื้อสะโพก 200 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ชุดผักสำหรับชาบู ปริมาณตามชอบ

วิธีทำแจ่วฮ้อน สูตรอีสานแท้

1.ทำน้ำจิ้มแจ่วโดย ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ

2.นำสันคอหมู หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หมักเนื้อในอ่างผสมด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แป้งมันสำปะหลัง คลุกเคล้าจนเข้าเนื้อ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที​ เตรียมไว้​ 

3.ทุบตะไคร้ พริกขี้หนู แล้วหั่นชุดผักแจ่วฮ้อนเตรียมไว้

4.ตั้งหม้อปรุงน้ำซุบโดย ใส่น้ำเปล่า ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด แล้วคนให้เข้ากัน

6.นำเนื้อสัตว์ที่หมักไว้จัดใส่จานเสิร์ฟ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำซุบเดือด ๆ และชุดผักสด