ยำปลาดุกฟู เมนูโปรดที่หลายๆ คนชื่นชอบ นำเนื้อปลาดุกมาโขลกให้ละเอียดแล้วนำไปทอดจนฟูกรอบ แต่กว่าจะทอดออกมาให้เหลืองสวยน่ารับประทานนั้น มันก็ขึ้นอยู่ที่เคล็ดลับการทอดด้วยนะคะ วันนี้เรามาเผยเคล็ดลับการทำปลาดุกฟูให้กรอบน่ารับประทาน จะมีวิธีอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
เคล็ดลับการทอดปลาดุกฟู ให้กรอบน่ากิน
- ย่างปลาดุกจนเนื้อแห้ง จากนั้นก็เลาะก้างและแกะเอาหนังออก แล้วนำเนื้อปลามาตำให้ละเอียด
- ระหว่างตำให้ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันพืช โดยแบ่งเกล็ดขนมปังเป็นครึ่งถ้วย และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ทยอยใส่ลงไปตำกับปลาดุก
- ใส่น้ำมันให้ท่วมกระทะ เปิดไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาดุกลงไปตรงกลางแล้วตะล่อมปลาดุกให้เกาะกันเป็นแพตรงกลางกระทะ เบาไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาดุกไหม้
- พอสุกแล้วก็กลับปลาดุกไปทอดอีกด้าน ทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยถั่ว มะม่วงสับ และก็น้ำยำได้เลยค่ะ
ดูวิธีทำน้ำยำที่คลิป วิธีทำ ยำปลาดุกฟู ได้ที่นี่
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
