‘เครื่องครัวไม้’ สกปรกเสี่ยงสะสม ‘เชื้อรา – เชื้อโรค’ แนะทำความสะอาดให้ถูกวิธี เก็บรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ
นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวเรือน หรือร้านอาหาร บางประเภทมีวัสดุที่ทำมาจากไม้เป็นหลัก เช่น เขียง ครก ตะเกียบ เป็นต้น
เครื่องครัวไม้ ต้องทำความสะอาดอย่างถูกวิธี
อุปกรณ์เหล่านี้มีโอกาสสัมผัสกับอาหารที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกและเปียกชื้น เช่น เนื้อหมูดิบ อาจทำให้เสี่ยงเกิดเชื้อราที่ผลิตอะฟลาทอกซิน ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้
จึงต้องหมั่นทำความสะอาดอย่างถูกวิธี และเก็บรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ ด้วยการล้างเครื่องคsัวไม้ด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง ทั้งก่อนและหลังการใช้งานให้สะอาด
หากเป็นเครื่องคsัวไม้ที่ใช้กับเนื้อสัตว์ ต้องล้างขจัดคราบไขมันด้วยน้ำยาล้างจาน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ไม่ควรใช้ผ้าสกปรกเช็ดเพราะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคในอาหาร จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้งสนิท หลีกเลี่ยงการเก็บเครื่องคsัวไม้ในที่อับชื้น เพื่อไม่ให้มีความชื้นสะสม
ตะเกียบ อยู่ในที่ชื้น เสี่ยงเชื้อรา
สำหรับในส่วนของตะเกียบไม้นั้น ผู้บริโภคบางคนอาจรู้สึกเสียดายและนำกลับมาใช้ใหม่ โดยคิดว่าล้างทำความสะอาดก็เพียงพอแล้ว แต่ความจริงตะเกียบที่ทำมาจากไม้ หากเก็บไม่ถูกสุขลักษณะ เก็บในที่ชื้นก็จะเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา เมื่อนำมาใช้คีบอาหาร อาจทำให้ปนเปื้อนได้
ดังนั้น ผู้ปรุงประกอบอาหารและผู้บริโภค ต้องให้ความสำคัญในเรื่องการทำความสะอาด หรือการเก็บรักษาเครื่องคsัวไม้ เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราและเชื้อโรคตามมา โดยควรเลือกใช้ตะเกียบที่ไม่ทาสี หรือเคลือบแลคเกอร์ด้วย
อ่านข่่าวเพิ่มเติม
