เคล็ดลับการเลือกเหล้าสาเกของนีงาตะ ตอนที่ 3: อันดับเหล้าสาเกยอดนิยม
หลังจากแนะนำวิธีเลือกเหล้าสาเกนีงาตะไปแล้ว ทั้งจากพื้นที่ รสชาติ แบรนด์และพันธุ์ข้าว คราวนี้จะขอแนะนำอันดับเหล้าสาเกยอดนิยมของเหล้ารสเข้ม (คาราคุจิ) เหล้ารสหวาน (อามาคุจิ) และเหล้าหอมกลิ่นผลไม้
4 อันดับเหล้าสาเกนีงาตะรสเข้ม (คาราคุจิหรือดราย)
อันดับ 4 เหล้า “Koshi no Homare” ของโรงกลั่นฮาระ
View this post on Instagram
“สัมผัสเหล้านีงาตะรสชาติดั้งเดิม”
โรงกลั่นฮาระที่ได้มาตรฐานก่อตั้งมายาวนานตั้งแต่สมัยเอโดะ เหล้า “Koshi no Homare” (越の誉) ผลิตจากข้าวสาเกพันธุ์โกะเฮียะคุมังโกกุและน้ำอ่อนจากแหล่งน้ำใต้ดินของภูเขาโยเนยามะ แม้จะมีรสเข้มแต่ดื่มง่ายเพราะมีรสชาติกลมกล่อม นิยมเป็นเหล้าดื่มในฤดูร้อนเพื่อสัมผัสรสชาติที่แตกต่างจากปกติเมื่อแช่เย็น
จากพื้นที่โจเอ็ทสึ ประเภทเหล้าสาเกทั่วไป ปริมาตร 1800ml
อันดับ 3 เหล้า “Kubota Manju Junmai Daiginjo” ของโรงกลั่นอาซาฮีนีงาตะ
“สุดยอดเหล้าแบรนด์ Kubota”
เหล้าสาเกแบรนด์ Kubota ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศคือเหล้า “Kubota Manju Junmai Daiginjo” (久保田 萬寿 純米大吟醸) ที่ผลิตจากข้าวสาเกชั้นเยี่ยมอย่างโกะเฮียะคุมังโกกุผสมข้าวพันธุ์ดีของจังหวัดนีงาตะและน้ำใต้ดินคุณภาพสูงที่ไหลผ่านพื้นที่โรงกลั่น เป็นเหล้าเต็มไปด้วยความสมดุลของรสชาติลุ่มลึกและกลิ่นหอมที่ได้จากหัวเชื้อหมักสาเกที่ผลิตขึ้นอย่างพิถีพิถัน ขอแนะนำเหล้านี้สำหรับผู้ที่อยากลองสัมผัสความนุ่มละมุนและรสอุมามิอันเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าไดกินโจ
จากพื้นที่จูเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Junmai Daiginjo ปริมาตร 720ml
อันดับ 2 เหล้า “Hakkaisan Junmai Ginjo” ของโรงกลั่นฮัคไค
A post shared by 地鶏焼きとり おしどり。西大和店 (@oshidori_nishiyamatoten)
“ต้นตำรับเหล้ารสเข้มแต่สดชื่น”
สัมผัสเหล้าสาเกรสชาติบริสุทธิ์สไตล์ดั้งเดิมของจังหวัดนีงาตะกับเหล้า “Hakkaisan Junmai Ginjo” (八海山 純米吟醸) ดื่มคู่กับอาหารอะไรก็อร่อย เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและเป็นของขวัญที่ปลื้มทั้งผู้ให้และผู้รับ
นอกจากนี้แบรนด์ Hakkaisan ยังมีเหล้าอื่นๆ อีกมากมายเช่น เหล้าสาเกนิโกริมีฟอง เหล้ายูคิมุโรโจะโซที่หมักบ่มในโรงหมักใช้หิมะรักษาอุณภูมิไปจนถึงเหล้ากินโจและเหล้าจุมไมกินโจแบบลิมิเต็ดที่จำหน่ายเพียงปีละครั้ง ถ้ามีโอกาสขอแนะนำให้ลองหลายๆ แบบเพื่อเปรียบเทียบรสชาติ
จากพื้นที่จูเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Junmai Ginjo ปริมาตร 1800ml
อันดับ 1 เหล้า “Jozen Nyosui Junmai Ginjo” ของโรงกลั่นชิราทากิ
“สุดยอดเหล้าสาเกระดับประเทศและระดับโลก”
เหล้า “Jozen Nyosui Junmai Ginjo” (上善如水 純米吟醸) มีที่มาจากคำกล่าวของขงจื่อที่หมายถึง “การใช้ชีวิตให้ประเสริฐคือการใช้ชีวิตดั่งน้ำ” เหล้านี้จึงเป็นเหล้าจุมไมกินโจที่มีแอลกอฮอล์ 14-15% จึงให้รสชาติบริสุทธิ์และเรียบง่ายดุจน้ำใส
ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของข้าวที่มีอยู่เต็มเปี่ยมทำให้เหล้านี้เหมาะมากสำหรับงานสังสรรค์และเป็นของขวัญของฝากให้ผู้ที่ชื่นชอบเหล้าสาเก ทั้งยังเป็นที่นิยมเป็นอย่างสูงไม่เพียงทั้งในประเทศญี่ปุ่นแต่ในต่างประเทศด้วย
จากพื้นที่จูเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Junmai Ginjo ปริมาตร 720ml
4 อันดับเหล้าสาเกนีงาตะรสหวาน (อามาคุจิ)
อันดับ 4 เหล้า “Hojunmujin Takachiyo” ของโรงกลั่นทาคาจิโยะ
“เหล้าแบบไหม่ไฉไลกว่า”
เหล้า “Hojunmujin Takachiyo” (豊醇無儘たかちよ) กลิ่นเปรี้ยวชื่นใจชวนให้นึกถึงเกรปฟรุ๊ตและให้รสขมอมเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ได้สมดุลหลังจากเหล้าไหลผ่านลำคอ เป็นเหล้าสาเกแบบใหม่ที่ได้จากการเปลี่ยนแนวคิดการกลั่นเหล้าสาเกแบบดั้งเดิม มีรสชาติต่างกันไปตามสีของฉลากบนขวด
จากพื้นที่จูเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Junmai Sake ปริมาตร 1800ml
อันดับที่ 3 เหล้า “Koshi no Happo Echigo no Amakuchi Junmaishu” ของโรงกลั่นเอจิโกะ
“สัมผัสสุดยอดรสหวานกลมกล่อมของข้าว”
ถ้าอยากสัมผัสรสหวานละมุนของข้าวขอแนะนำเหล้า “Koshi no Happo Echigo no Amakuchi Junmaishu” (越後酒造場 : 越乃八豊 越後の甘口 純米酒) ซึ่งเป็นเหล้าประเภทใหม่ที่มีรสหวาน ความหวานและความดรายต่ำอยู่ที่ระดับ -10 จะดื่มที่อุณภูมิปกติก็ดีหรืออุ่นร้อนก็ยิ่งอร่อย
จากพื้นที่คาเอ็ทสึ ประเภท Junmai Sake ปริมาตร 800ml
อันดับ 2 เหล้า “Murayu” ของโรงกลั่นมุระยู
“พลิกแนวคิดรสดั้งเดิมของนีงาตะ”
เหล้า “Murayu” (村祐) ที่ให้ทั้งรสหวานและความโปร่งใสเป็นเหล้าที่ผลิตขึ้นจากการวิจัยความหวานที่ชวนให้นึกถึงน้ำตาลบริสุทธิ์เกรดพรีเมียมที่เรียกว่าน้ำตาลวะซันบงเพื่อให้มือใหม่สามารถสนุกกับกับการดื่มได้ เป็นหนึ่งในเหล้าที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง
จากพื้นที่คาเอ็ทสึ ประเภท Tokubetsu Junmai ปริมาตร 1800ml
อันดับ 1 เหล้า “Chiyo no Hikari Junmaiginjo KENICHIRO Amakuchi” ของโรงกลั่นจิโยะโนะฮิคาริ
View this post on Instagram
“ชื่นใจไปกับรสหวานอมเปรี้ยว”
เหล้า “Chiyo no Hikari Junmaiginjo KENICHIRO Amakuchi” (千代の光 純米吟醸 KENICHIRO 甘口) ที่ให้รสหวานเบาๆ ตามสไตล์เหล้าของจิโยโนะฮิคาริ มีกลิ่นหอมหวานคล้ายกล้วยที่ได้จากการใช้สุดยอดพันธุ์ข้าวสาเก “Koshitanrei” เป็นเหล้า Junmai Ginjo ชั้นเลิศที่ผลิตอย่างพิถีพิถันให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากที่สุด
จากพื้นที่โจเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Junmai Ginjo ปริมาตร 1800ml
3 อันดับเหล้านีงาตะหอมกลิ่นผลไม้
อันดับ 3 เหล้า “Secchubai” ของโรงกลั่นมารุยามะ
“ได้รสละมุนละไมตั้งแต่แรกสัมผัส”
เหล้า “Secchubai” (雪中梅) เป็นเหล้าสาเกของหนึ่งในสามแบรนด์ดังของจังหวัดนีงาตะมีรสหวานแหลมแบบผลไม้ และให้สัมผัสความลุ่มลึกและเปี่ยมไปด้วยรสชาติความหวานหอม เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทจึงดื่มได้บ่อยทั้งในวันปกติและวันพิเศษ แต่ผลิตจำหน่ายจำนวนไม่มากนักจึงถือเป็นเหล้าที่หาได้ยากอยู่สักหน่อย
จากพื้นที่โจเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Tokubetsu Junmai Sake ปริมาตร 720ml
อันดับ 2 เหล้า “Komenishiki Komebukuro Junmai Ginjo” ของโรงกลั่นคาโมะ
“แพ็คเกจจิ้งเก๋รสไม่ธรรมดา”
เหล้า “Komenishiki Komebukuro Junmai Ginjo” (加茂錦 米袋 純米吟醸) ผลิตอย่างพิถีพิถันโดยโรงกลั่นเหล้าสาเกเล็กๆ จุดเด่นอยู่ที่รสกลิ่นข้าวที่เป็นธรรมชาติที่ผสมผสานกับกลิ่นผลไม้และรสหวานกำลังดี เหล้าสาเกของโรงกลั่นคาโมะได้รับความนิยมมากและมักจำหน่ายเฉพาะช่วงเวลาจำกัด ราคาไม่สูงเกินไปสำหรับเหล้าชั้นดีอย่าง Junmai Ginjo นอกจากนี้แพ็คเกจจิ้งยังทำออกมาเป็นรูปถุงข้าวแปลกตาจึงเหมาะมากที่จะเป็นของฝากของกำนัล
จากพื้นที่จูเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Junmai Ginjo ปริมาตร 1800ml
อันดับ 1 เหล้า “Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori” ของโรงกลั่นคิคุซุย
“เหล้าขวดสวยที่สาวปลื้ม”
ถ้าอยากลองเหล้าสาเกหอมกลิ่นผลไม้ที่ดื่มง่าย ขอแนะนำเหล้า “Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori” (ふなぐち菊水一番しぼり) แม้ปัจจุบันเป็นเหล้าแบรนด์หลักของผู้ผลิตที่หาซื้อได้ไม่ยาก แต่เมื่อก่อนเคยเป็นเหล้าที่เฉพาะแขกที่มาโรงกลั่นถึงที่เท่านั้นที่จะได้ลิ้มลอง มีกลิ่นหอมผลไม้และรสชาติหวานลุ่มลึก มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 19% จึงเหมาะกับการชงกับโซดาหรือใส่น้ำแข็ง นอกจากจำหน่ายขวดแก้วปริมาตร 720 มล.แล้วยังมีแบบกระป๋องให้ดื่มสะดวกได้ทุกที่อีกด้วย
พื้นที่คาเอ็ทสึ ประเภทเหล้า Honjozo Namagenshu ปริมาตร 720ml
3 อันดับเหล้านีงาตะ-ซาโดะ
ด้วยสภาพภูมิศาสตร์เกาะซาโดะที่แตกต่างจากพื้นที่อื่นทำให้ได้เหล้าที่มีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ จึงขอแนะนำ 3 อันดับเหล้าจากเกาะซาโดะที่น่าลิ้มลองดังนี้
อันดับ 3 เหล้า “Manotsuru” ของโรงกลั่นโอบาตะ
“เพลิดเพลินกับรสชาติบริสุทธิ์ผ่านการกลั่นมาอย่างดี”
เหล้า “Manotsuru” (真野鶴) ที่เป็นเหล้าพรีเมียมอย่าง Daiginjo มีหอมคล้ายกลิ่นแอปเปิลและรสหวานกลมกล่อมที่ได้จากการหมักข้าวสาเกชั้นดีอย่างโกะเฮียะคุมังโกกุจึงเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้หญิงที่ไม่คุ้นเคยกับการดื่มเหล้าสาเก นอกจากนี้ด้วยความดื่มง่าย จึงเหมาะเป็นเหล้าที่เหมาะสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหาร ดื่มแบบเย็นเพื่อเรียกน้ำย่อยหรือจะดื่มแบบร้อนก็ได้ทั้งนั้น
พื้นที่เกาะซาโดะ ประเภทเหล้า Daiginjo ปริมาตร 720ml
อันดับ 2 เหล้า “Tenryohai” ของโรงกลั่นเท็นเรียวไฮ
“รสชาติบริสุทธิ์ในลำคอ”
เหล้า “Tenryohai” (天領盃) ที่ผลิตจากข้าวสาเกชั้นดีเยี่ยมอย่าง Koshitanrei และน้ำใต้ดินจากภูเขาคิมโปะคุซังให้กลิ่นหอมและรสชาติแสนบริสุทธิ์โดยเฉพาะรสชาติในช่วงท้ายนั้นยอดเยี่ยมเป็นที่สุด เหล้านี้หาซื้อยากอยู่สักหน่อย ดังนั้นถ้าผู้หญิงที่นิยมเหล้าสาเกและผู้ที่ชื่นชอบเหล้าซาโดะได้รับเป็นของขวัญจะปลื้มใจมาก
พื้นที่เกาะซาโดะ ประเภทเหล้า Junmai Daiginjo ปริมาตร 720ml
อันดับ 1 เหล้า “Minenohakubai Junmai Sake” ของโรงกลั่นมิเนะโนะฮาคุไบ
“นุ่มละมุนหวานละไม”
เหล้า “Minenohakubai Junmai Sake” (峰乃白梅 純米酒) เป็นดั่งตัวแทนของเหล้าสาเกซาโดะ ผลิตจากข้าวสาเกโกะเฮียะคุมังโกกุที่มีชื่อเสียงจึงให้รสหวานละมุนสดชื่นและกลิ่นหอมผลไม้สไตล์เหล้า Junmai Ginjo เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท เหมาะสำหรับงานรับรองเลี้ยงสังสรรค์และเป็นของกำนัล
จากพื้นที่เกาะซาโดะ ประเภทเหล้า Junmai Sake ปริมาตร 1800ml
สรุปเนื้อหาจาก Goo Ranking
เขียนโดย: TU KeiZai-man