วิธีทำ “หมูสามชั้นทอดน้ําปลา” เมนูหมูทอดสูตรหนังกรอบ กินเพลินจนลืมอ้วน

หมูทอดร้อน ๆ มาแล้วจ้าาา กับ “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” ที่สูตรนี้มีเคล็ดลับพิเศษสุด ๆ ทำให้หนังกรอบอย่างทั่วถึง…

Posted by Wongnai Cooking on  Friday, July 20, 2018

นึ่งข้าวเหนียวไว้รอได้เลย เพราะเมนูที่เราจะทำวันนี้คือ “หมูสามชั้นทอดน้ําปลา” ที่รับรองว่ามีข้าวเหนียวกี่กระติ๊บก็ไม่พอ เพราะหมูสามชั้นทอดหนังกรอบ ๆ หอมเข้มรสน้ำปลาให้กินจนอ้วนก็ยอม! ส่วนใครที่อยากจะรู้เคล็ดลับที่ทำให้หนังกรอบแบบทั่วทั้งชิ้นล่ะก็ตามมาดูสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลาสูตรนี้กันได้เลย!

วัตถุดิบหมูสามชั้นทอดน้ําปลา

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 
• น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ 
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 
• ไข่ไก่ 1 ฟอง 
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง 
• น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง 

วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

STEP 1 : หมักหมูสามชั้น

หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจากกันเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลานำลงไปทอดตัวหนังจะมีพื้นผิวสัมผัสกับน้ำมันมากขึ้น ทำให้กรอบมากกว่าหมูทอดทั่วไป
นำหมูสามชั้นที่หั่นหนังแล้วมาหมักกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น คลุกนวดผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจาก

ใส่แป้งทอดกรอบลงไป

ใส่ไข่ไก่

นวดให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในตู้เย็น

STEP 2 : ทำหมูสามชั้นทอด

นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วนำลงทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางทอดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกป่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินสุด ๆ !

นำลงทอดในน้ำมันท่วม

หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกป่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินสุด ๆ !

โอยยยย! แค่อ่านยังน่ากินขนาดนี้ ต้องลองไปทำดูซะแล้วล่ะ กับ“หมูสามชั้นทอดน้ําปลา” แล้วอย่าลืมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกป่นล่ะ เพราะจะช่วยเพิ่มรสแซ่บจัดจ้านเข้ากันสุด ๆ ! ใครจะนำเอาสูตรหมูทอดนี้ไปทำขายก็ไม่ว่ากันนะ หรือจะลองทำเป็น สูตรเมนู "หมูทอดชาววัง" ก็อร่อยไปอีกแบบ หากยังฟินไม่พอจะลองทำ เมนูหมูทอด อื่น ๆ กว่า 10 เมนูดูก็ยิ่งฟินแน่นอน!

• เทคนิคการทอดและการอุ่นของทอด
• 5 เทคนิคการทอดอาหาร เข้าใจง่ายภายใน 5 นาที
• 5 เทคนิคชุปแป้งทอด ทอดให้กรอบ ทอดให้เซียนเหมือนเรียนมา
• 8 น้ำมันสำหรับทำอาหาร ที่คุณอาจใช้ผิด!

วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา (ฉบับย่อ)

• นำหมูสามชั้นมาหั่น โดยหั่นเฉพาะส่วนของหนังหมูให้ขาดกันเป็นช่วงๆ
• คลุกหมูสามชั้นกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น นำเข้าตู้เย็น 30 นาที
• ตั้งไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันให้ท่วม นำหมูลงไปทอดจนมีสีน้ำตาลแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน