“มิซูน่า” ผักราคาถูกที่มีคุณค่าอาหารมากล้น กับวิธีการรับประทานให้อร่อยแบบญี่ปุ่น

มิซูน่าเป็นผักที่คนญี่ปุ่นจำนวนมากเข้าใจผิดคิดว่าไม่มีประโยชน์ แต่จริงๆ แล้วผักชนิดนี้เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มารู้จักผักมิซูน่าและประโยชน์ของผักชนิดนี้ซึ่งทั้งปลูกง่ายและหาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย พร้อมวิธีการนำมารับประทานแบบง่ายๆ และอร่อยกันนะคะ

ผักมิซูน่าคือผักอะไร

ผักมิซูน่า (水菜, Mizuna) หรือผักน้ำญี่ปุ่น (Japanese water vegetable) หรือเกียวนะ (Kyona) เป็นผักพื้นเมืองญี่ปุ่นที่มีลำต้นและก้านใบสีขาว ใบเรียวยาวและขอบใบหยัก ในอดีตมิซูน่าเป็นผักที่ปลูกได้เป็นหลักที่จังหวัดเกียวโตและมีให้รับประทานแค่ช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม แต่ปัจจุบันสามารถปลูกผักชนิดนี้ได้ง่ายโดยระบบไฮโดรโปนิกส์ ทำให้มีผักให้ประทานได้ตลอดทั้งปี ผักมิซูน่าเป็นผักที่มีเนื้อสัมผัสกรอบ มีรสฝาด ฉุน และเผ็ดเล็กน้อยคล้ายผักจำพวกกะหล่ำปลี ในญี่ปุ่นผักชนิดนี้เป็นผักราคาถูกที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทาน

ประโยชน์ของผักมิซูน่า

ผักมิซูน่าเป็นผักใบเขียวน้ำหนักเบา ทำให้คนญี่ปุ่นจำนวนมากเข้าใจผิดว่าไม่มีคุณค่าอาหารเลย แต่ความจริงแล้วมิซูน่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก มีวิตามินซีในปริมาณที่เทียบเท่ากับเลมอน มีแคลเซียมในปริมาณที่มากกว่านม มีปริมาณบีต้า แคโรทีนสูงกว่าผักปกติถึง 2 เท่า และมีกากใยอาหารสูง ทำให้ผักมิซูน่าเป็นผักทางเลือกในการรับประทานเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายและความงามของผิวพรรณและเส้นผม

เมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมนำผักมิซูน่ามาประกอบอาหาร

คนญี่ปุ่นนิยมนำผักมิซูน่ามารับประทานเป็นสลัด ผักแนมเมนูต่างๆ เมนูผัด ซุปมิโสะ และหม้อไฟญี่ปุ่นรวมถึงสุกี้ยากี้

วิธีการเตรียมและปรุงอาหารที่คงประโยชน์ของผักมิซูน่าเพื่อความงามของผิวพรรณและเส้นผม

เนื่องจากผักมิซูน่าอุดมไปด้วยวิตามินซีและบีต้า แคโรทีน การเตรียมผักจึงต้องระวังไม่ให้วิตามินซีละลายหรือสูญเสียไปกับน้ำ ดังนั้นเวลาล้างผักควรล้างในกะลังมังเพื่อเอาเศษดินทรายออกจากต้นผัก และไม่ควรหั่นผักแล้วนำมาล้างเพราะจะทำให้สูญเสียวิตามินซีได้ง่าย วิธีการรับประทานแบบง่ายๆ คือนำมารับประทานสดเป็นสลัดหรือเป็นผักแนม และถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นคือการนำมารับประทานกันน้ำสลัดที่เป็นน้ำมันเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมบีต้า แคโรทีนได้อย่างเต็มที่ หรือหากต้องการให้ความร้อนก็ควรใช้ความร้อนในเวลาสั้น

เมนูสลัดผักมิซูน่ากับปลาทูน่ากระป๋อง

เมนูนี้เป็นเมนูสลัดผักมิซู่น่าที่คงคุณค่าสารอาหารในผักไว้ให้มากที่สุดโดยที่มีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ

• ผักมิซูน่า 80 กรัม
• มะเขือเทศราชินี 6-7 ลูก
• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำหรือน้ำมัน 1 กระป๋อง
• ซอสเปรี้ยวพอนสึ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ดาชิผง ½ ช้อนชา
• กะเทียมขูดหรือบด ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำผักมิซูน่ามาล้างให้สะอาด แล้วหั่นให้มีความยาวประมาณ 3 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1-2 นาที

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นครึ่งนำมาใส่ในภาชนะเดียวกับผักมิซูน่า เติมปลาทูน่ากระป๋องลงไป

3. ผสมส่วนผสมของน้ำสลัด ได้แก่ ซอสเปรี้ยวพอนสึ น้ำมันงา ดาชิผง และกระเทียมขูดให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมน้ำสลัดลงไปในข้อ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากันและจัดเสิร์ฟตามชอบ

ปัจจุบันผักมิซูน่าหาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย นอกจากวิธีรับประทานแบบญี่ปุ่นแล้วผักชนิดนี้ก็สามารถใช้เป็นผักแนมในเมนูไทยๆ อย่างผัดไทยและปอเปี๊ยสดได้ค่ะ หากพบเจอก็ลองซื้อมารับประทานดูนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: mogwell.karadashift