รู้แล้วจะตกใจ..แค่กินเร็ว อาจได้โรคแบบไม่รู้ตัว

LINE TODAY เผยแพร่ 09 ก.ค. 2562 เวลา 11.40 น. • Pimpayod

จะรู้ได้ยังไงว่าเราเป็นคนกินเร็วหรือไม่..

วิธีวัดง่าย ๆ ก็คือการเคี้ยวอาหารหนึ่งคำ ถ้าเคี้ยวไม่ถึง 15 ครั้ง นั่นคือ ‘กินเร็ว’ หรือจากการสังเกตอาการของร่างกาย เช่น ระบบย่อยอาหารผิดปกติ กินเท่าไหร่ก็ไม่รู้สึกอิ่ม ท้องบวม มีแก๊สในกระเพาะ ขับถ่ายทันทีหลังกินเสร็จ

อาการเหล่านี้เป็นสัญญาณที่บ่งบอกได้ว่าคุณกินเร็วเกินไป และเสี่ยงที่จะมีโรคภัยถามหา..

โดยปกติสมองคนเราต้องการเวลา 20 นาทีเพื่อจะบอกว่าอิ่ม แต่การกินเร็วหรือการจัดการกับอาหารตรงหน้าด้วยเวลา 3-5 นาที/จาน ทำให้สมองยังไม่ทันรับรู้อะไร เป็นเหตุให้เราไม่อิ่มและเพิ่มปริมาณการกินไปเรื่อย ๆ ส่งผลให้สุดท้ายกลายเป็นการกินมากเกินไป

แม้จริง ๆ แล้ว การกินเร็วไม่ได้ทำให้อ้วน และคนกินเร็วก็ไม่จำเป็นต้องเป็นคนอ้วน แต่ 100% ของคนอ้วนจะกินเร็ว เพราะการกินเร็วทำให้มีแนวโน้มที่จะกินเยอะ กินจุ ซึ่งผลที่ตามมาก็คือโรคอ้วนนั่นเอง

งานวิจัยหนึ่งในประเทศญี่ปุ่นที่ศึกษาเกี่ยวกับการกินเร็ว ให้ผู้ร่วมวิจัยจำนวน 1,083 คน ทำวิจัยเป็นเวลา 5 ปี โดยแบ่งเป็นคนที่กินเร็ว กินปกติ และกินช้า ซึ่งก่อนทำวิจัยไม่มีใครในจำนวน 1,083 คน เป็นโรคที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารผิดปกติ (การผิดปกติของไขมันในเลือด ความดันโลหิต และระดับน้ำตาล)

หลังจากทำวิจัย 5 ปี พบว่ามี 84 คนที่มีภาวะเผาผลาญอาหารผิดปกติ และ 89% ของคนกินเร็วมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น รอบเอวหนาขึ้น และมีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นกว่าคนที่กินช้าและคนที่กินปกติ โดยนักวิจัยระบุว่า คนที่กินเร็วมักกินหมดก่อนที่ร่างกายจะรู้สึกอิ่ม ทำให้มีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป อีกทั้งการกินเร็วทำให้เกิดความผันผวนของกลูโคสที่มากขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินได้

สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการทำให้ตัวเองกินช้าลง ก็เป็นการป้องกันโรคได้ทางหนึ่ง ทีนี้จะทำอย่างไรให้เรากินช้าลง…เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

คนกินเร็ว มักจะกินเพลิน กินไปด้วยความเคยชิน ไม่รู้ตัวด้วยซ้ำว่าตัวเองกินเร็วแค่ไหน ดังนั้นอย่างแรกที่ต้องมีเลยก็คือ‘สติ’ บอกตัวเองเลยว่าฉันจะกินช้าลง เคี้ยวให้นานขึ้น ให้สมองได้ใช้เวลาเพื่อจะบอกร่างกายว่าต้องอิ่มได้แล้ว

วิธีนี้มีงานวิจัยรองรับที่สามารถพิสูจน์ได้อย่างชัดเจน โดยงานวิจัยหนึ่งของประเทศจีนพบว่าคนเป็นโรคอ้วน มีแนวโน้มที่จะกินน้อยลงเมื่อต้องเคี้ยวอาหาร 40 ครั้ง/คำ และวิธีการนี้ยังสามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้นด้วย

เพราะฉะนั้นถ้าคุณเป็นคนกินเร็ว ที่บังเอิญอ้วนลงพุง และเต็มไปด้วยโรคสารพัด ก็ถึงเวลาต้องเปลี่ยนแปลงตัวเองได้แล้ว ไม่แน่ว่าการกินเร็วอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เราอ้วนแบบไม่รู้ตัวก็ได้