มมส.เร่งทำ“ข้าวเหนียวหมูย่างเก็บนาน2 ปี”ส่งช่วยน้ำท่วมเมืองอุบลฯพรุ่งนี้

Manager Online เผยแพร่ 15 ก.ย 2562 เวลา 10.32 น. • MGR Online

มหาสารคาม-คณะเทคโนโลยี ม.มหาสารคาม เร่งผลิตกล่องข้าวน้อยให้แม่ ข้าวเหนียวหมูย่าง "สเตอริไลซ์” เก็บได้นาน 2 ปี เพื่อส่งช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม จ.อุบลราชธานี 16 ก.ย.นี้ อย่างน้อย 2,000 ถุง

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม หรือ มมส. คณะอาจารย์ และนิสิต กำลังเร่งผลิตเร่ง ผลิต กล่องข้าวน้อยให้แม่ เมนูข้าวเหนียวหมูย่าง" สเตอริไลซ์” เก็บได้ 2 ปี ไม่เน่าไม่เสีย เพื่อช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม จ.อุบลราชธานี โดยมีส่วนประกอบข้าวเหนียว 120 กรัม และหมูย่าง 50 กรัม สามารถทานอิ่มได้ 1 มื้อ

ดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เปิดเผยว่า เนื่องจากที่ผ่านมา …..ได้เกิดพายุโพดุล และดีเปรสชั่น คาจิกิ ทำให้ให้ฝนตกหนักลอดส่งผลเกิดน้ำท่วมหลายจังหวัดในภาคอีสานล่าสุดน้ำท่วมหนักที่จังหวัดอุบลราชธานี ทำให้เกิดน้ำท่วมหนักในรอบ30ปี ทำให้ขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภค ดังนั้นจึงได้คิดผลิต "ข้าวเหนียวหมูย่าง" สเตอริไลซ์ ที่ไม่เน่าไม่เสีย ในโครงการ "กล่องข้าวน้อยให้แม่

โดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากนิทานที่เล่าต่อๆกันมาจากบรรพบุรุษของผู้เฒ่าผู้แก่ ของจังหวัดยโสธร คือนิทานเรื่อง ก่องข้าวน้อยฆ่าแม่ ที่มีการอัดข้าวเหนียวไว้แน่นในกล่องข้าวเล็กๆ จนดูเหมือนมีน้อยแล้วลูกก็ฆ่าแม่เพราะโมโหหิว แต่สุดท้ายก็กินข้าวไม่หมด

สำหรับขั้นตอนการผลิต ได้เริ่มรวบรวมบรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบ เงินบริจาคเพื่อเป็นทุนในการจัดหาวัตถุดิบ และจิตอาสาตั้งแต่วันที่ 11 ก.ย.ที่ผ่านมา โดยจิตอาสาส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาในภาควิชาฯ ที่อยู่ในช่วงเตรียมสอบ

แต่ทุกคนก็พร้อมใจที่จะเข้ามาช่วยผลิตเพื่อส่งต่อให้ผู้ประสบอุทกภัย ขณะที่วัตถุดิบอื่นๆ ผู้ประกอบการที่ทราบว่าจะนำมาช่วยเหลือชาวอุบลฯ ที่เดือดร้อน หลายร้านก็ได้ร่วมบริจาควัตถุดิบ และลดราคาสินค้าให้

เมื่อได้วัตถุดับและจิตอาสามาแล้ว ก็ต้องมีการนึ่งข้าวเหนียว และหมักหมู ก่อนจะนำไปย่าง และแพคใส่บรรจุภัณฑ์อย่างดี จากนั้นจะนำไปซีล และเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ สเตอริไลซ์ ซึ่งต้องใช้เวลานาน เนื่องจากการอัดตัวของข้าวเหนียวทำให้การส่งผ่านความร้อนช้า จึงต้องใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านกระบวนการทั้งหมดแล้ว "ข้าวเหนียวหมูย่าง" จะไม่เน่าไม่เสีย เก็บนอกตู้เย็นได้ 2 ปี เหมาะสำหรับพื้นที่น้ำท่วมหนักที่ขนส่งอาหารสด อาหารแห้งอื่นๆ ไม่สะดวก

โดยผู้ประสบภัยสามารถกินได้เลยโดยไม่ต้องอุ่น แต่ข้าวเหนียวอาจจะแข็งกว่าปกติ เพราะเป็นธรรมชาติของข้าวเหนียว หากต้องการให้รสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมสามารถนำไปอุ่นเตาไมโครเวฟ1-2นาที หรือต้ม 3-5 นาที โดยไม่ต้องนำออกจากถุง เพราะถุงที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถทนความร้อนได้ 100-120 องศาสเซลเซียส

ทั้งนี้ด้านข้างถุงจะมีสติ๊กเกอร์อธิบายส่วนประกอบและวิธีบริโภคไว้อย่างชัดเจน โดยผลิตเข้าเครื่องฆ่าเชื้อได้รอบละ 84 ชุด โดยแต่ละรอบใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง จึงได้ร่วมมือร่วมแรงร่วมใจกัน ผลิต ข้าวเหนียวหมูย่าง ขึ้น แบบกะทัดรัด พกสะดวกสบาย ที่ทำให้ง่ายต่อการขนส่งและเก็บไว้ได้นาน

โดยขนาดข้าวเหนียวบรรจุ 120 กรัม และหมูย่าง 50 กรัม ซึ่งพอที่บรรเทาความเดือดร้อนของผู้ประสบภัยในระดับหนึ่ง ในขณะนี้ผลิตได้แล้ว 1,340 ซึ่งผลิตให้ครบ 2,000 ถุงในคืนนี้ โดยจะนำไปส่งผู้ประสบภัยน้ำท่วมที่อุบลราชธานี ในวันที่ 16 กันยายน 2562นี้

ดูข่าวต้นฉบับ