ชิมอาหารลาวรสสนุกแบบไม่ต้องไปไกลถึงสะหวันนะเขตที่ Lao Dtom Lao (ลาวต้มลาว)

THE STANDARD อัพเดต 14 พ.ย. 2562 เวลา 11.47 น. • เผยแพร่ 14 พ.ย. 2562 เวลา 11.41 น. • thestandard.co
ชิมอาหารลาวรสสนุกแบบไม่ต้องไปไกลถึงสะหวันนะเขตที่ Lao Dtom Lao (ลาวต้มลาว)
ชิมอาหารลาวรสสนุกแบบไม่ต้องไปไกลถึงสะหวันนะเขตที่ Lao Dtom Lao (ลาวต้มลาว)

จากที่ครั้งก่อนเราได้พาทุกคนไปสัมผัสรสชาติลุ่มน้ำโขงที่ Funky Lamที่ซอยทองหล่อ 11 กันแล้ว ครั้งนี้เราพาเดินไปซอยถัดไปอย่างทองหล่อ 13 เพื่อชิมอาหารลาวรสสนุกอีกร้านหนึ่งของ เชฟโจ๊ก-สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจแห่ง Seven Spoons และ Sheepshank พร้อมแท็กทีมครัวชาวลาวร่วมนำเสนออาหารเพื่อนบ้านที่อาจไม่คุ้นตาให้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น

 

Lao Dtom Lao

 

Lao Dtom Lao (ลาวต้มลาว) ร้านน้องใหม่สัญชาติลาวแห่งย่านทองหล่อ แท้จริงแล้วไม่ใช่ร้านเปิดใหม่ หากแต่ย้ายจากทำเลเดิมที่ถนนจักรพรรดิพงษ์มาอยู่ที่ชั้น 2 ของโครงการ Seenspace ในซอยทองหล่อ 13 หากมองผิวเผินจากด้านหน้าโครงการก็คงไม่ค่อยเห็นกันว่าชั้นบนนี้มีร้านอาหารลาวอยู่ด้วย

 

Lao Dtom Lao
Lao Dtom Lao

บรรยากาศภายในร้านที่ดูโปร่งโล่งสบาย

 

The Vibe

ตัวร้านค่อนข้างมืดทึม ได้แสงไฟมาจากโคม และมีมู่ลี่ไม้กั้นแบ่งความเป็นส่วนตัวของร้านให้ตัดขาดจากด้านนอก ซ้ายมือมีโต๊ะไม้ยาวตั้งเด่นกลางร้าน ดูเหมือนจะเป็นคอมมอนไดน์นิ่งสำหรับใครที่ไม่อยากนั่งกินข้าวคนเดียวหรือสองคน ส่วนโต๊ะกลมและโซฟาไว้รับแขกกลุ่ม 3-6 คนกำลังดี ส่วนฟากขวาของร้านเป็นครัวเปิด เผยให้เห็นทุกกระบวนขั้นความอร่อยจากมือเชฟสู่จาน

 

Lao Dtom Lao

ครัวเปิดเผยให้เห็นความเคลื่อนไหวในครัว

 

ในส่วนของชื่อร้าน ‘ลาวต้มลาว’ มาจาก ‘ต้ม’ ที่เป็นภาษาลาว แปลว่าต้มตุ๋นหรือโกหก พ้องเสียงกับ ‘ต้ม’ ภาษาไทย ด้วยเหตุนี้การที่คนลาวมาทำอาหารลาวจึงไม่ต่างอะไรกับคำว่า ‘ลาวต้มลาว’

 

Lao Dtom Lao

เทาย่างจิ้มแจ่ว

 

The Dishes

อาหารลาวที่ร้านเป็นสไตล์ภาคกลางแถบสะหวันนะเขต รสชาติค่อนมาทางอีสาน แม้จะไม่คุ้นหู แต่รสชาติคุ้นลิ้น เราสั่ง เทาย่างจิ้มแจ่ว (140 บาท)ได้ยินชื่อแล้วคงเอ๊ะว่ามันคืออะไร แต่เมื่อยกมาเสิร์ฟมันคือสาหร่ายน้ำจืดย่างจนแห้ง รสสัมผัสหนึบหนับกำลังดี รับประทานสไตล์เมี่ยงคู่กับแจ่วเห็ดหรือแจ่วปลาร้า พร้อมผักดองที่ร้านทำเอง

 

Lao Dtom Lao
Lao Dtom Lao

เปาะเปี๊ยะและเกี๊ยวซ่า

 

ต่อด้วยของกินเล่นอีกสักอย่างสองอย่าง เปาะเปี๊ยะผักตัวแป้งแม้จะผ่านการทอด แต่ไม่กรอบกร้วมเหมือนเปาะเปี๊ยะจีน กลับมีความนุ่มเหนียวเพลินลิ้น ส่วน เกี๊ยวซ่าไส้หมกหน่อไม้ดูหน้าตาไม่ต่างอะไรกับเกี๊ยวซ่าทั่วไป แต่ไส้ด้านในขอบอกว่ารสเผ็ดร้อนจัดจ้านอย่างลาว ไม่ต่างอะไรกับการกินหมกหน่อไม้เอาเสียเลย

 

หลังจากที่น้ำย่อยเริ่มทำงานก็พร้อมลุยต่อไปที่สารพัดยำและตำ เชฟแนะนำ ยำสับปะรดดองหมึกกรอบ (180 บาท) จานนี้มีกลิ่นอายเวียดนามนิดหน่อยตรงที่นำสับปะรดไปดองในน้ำตาลและน้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 วัน จากนั้นตักเอาแต่เนื้อสับปะรดมายำกับหมึกกรอบ ผสมน้ำปลาร้าต้มสุกที่ทางร้านทำขึ้นเองเพื่อความนัว คำแรกที่ชิมก็สัมผัสได้ถึงความสดชื่นแบบยำผลไม้ แต่ไม่หวานเกินไป ส่วนหมึกกรอบก็ช่วยให้ยำสับปะรดดองมีรสชาติดีขึ้นอีกเป็นกอง

 

Lao Dtom Lao
Lao Dtom Lao

มะละกอกรอบกุ้งดอง

 

หากยังนัวไม่พอคงต้องสั่ง มะละกอกรอบกุ้งดอง (180 บาท)รสชาติคงไม่ต้องพูดถึง เพราะรับประกันความแซ่บระดับลาวแท้ๆ ส่วนไฮไลต์คือกุ้งดองที่ผ่านการดองกับผักพื้นบ้านสารพัดชนิดจนได้กลิ่นและรสชาติที่หอมชวนรับประทาน

 

Lao Dtom Lao
Lao Dtom Lao

ตำแบบลาวๆ และซี่โครงลาว

 

ตำสุวรรณเขต (125 บาท)ส้มตำจานนี้หน้าตาคล้ายคลึงตำหลวงพระบางตรงที่ใช้มะละกอเส้นฝานบาง แต่เพิ่มปูนานึ่งสมุนไพรพื้นบ้านจนกระดองเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ตัดความเผ็ดร้อนจากจานยำๆ ตำๆ ด้วย ลิปลาว (280 บาท)ซี่โครงหมักสมุนไพรหอม จากนั้นผ่านการซูวีด์จนเนื้อล่อน เพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มถั่วและแจ่วปลาร้า

 

Lao Dtom Lao
Lao Dtom Lao

ไก่อบหอมๆ และสำลีห่อกาบ

 

ไก่อบโอ่ง (240 บาท)บอกไว้ก่อนว่าไก่ที่นี่อบโอ่งจริงๆ โดยคัดเฉพาะไก่ชั้นดีและเนื้อเยอะ หมักสมุนไพรทิ้งไว้ แล้วอบในโอ่งอีกประมาณ 3 ชั่วโมงจนหนังแห้ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อย

 

ปิดท้ายหลังกินคาวด้วยของหวานพื้นบ้าน สำลีห่อกาบ (95 บาท) ที่ใช้ข้าวโพดฝานผสมข้าวเหนียวที่แช่น้ำทิ้งไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือนิดหน่อยแล้วห่อในกาบเปลือก เมื่อสุกแล้วเชฟจะตักไอศกรีมเชอร์เบตมะขามมาเสิร์ฟกินคู่กัน รสหวานตัดเปรี้ยวช่วยล้างรสชาติที่ยังคงค้างอยู่ในปาก และทำให้มื้อนี้เสร็จสิ้นโดยบริบูรณ์

 

Lao Dtom Lao

 

Lao Dtom Lao (ลาวต้มลาว)

Open: เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 12.00-23.00 น.

Address: ชั้น 2 Seenspace ซอยทองหล่อ 13 สุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ

Budget: 300-500 บาท

Contact: 09 1728 0013

Website: www.facebook.com/laodtomlao

Map: 

 

 

 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์ 

ดูข่าวต้นฉบับ