เพิ่มความเผ็ดจัดจ้านให้พริกป่น ด้วยดีปลี

ดีปลี พืชสมุนไพรพื้นบ้านและเครื่องเทศที่นิยมกันแพร่หลายในทางภาคใต้ มีรสสัมผัสที่เผ็ดร้อนคล้ายกับพริก เมื่อนำมาใช้เป็นส่วนผสมของพริกป่นจะช่วยเพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อนจัดจ้านได้อย่างดีเยี่ยม

นางกอง พันธุ์วิไล วิทยากรพิเศษจากศูนย์เรียนรู้เครือข่ายปราชญ์ชาวบ้านตำบลละทาย อ.กันทรารมย์ จ.ศรีสะเกษ กล่าวถึงพืชสมุนไพรดีปลี ซึ่งเป็นทั้งพืชสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่เนื่องจากเป็นพืชมีรสสัมผัสที่เผ็ดร้อนคล้ายกับพริก ทางศูนย์ฯจึงได้นำมาใช้เป็นส่วนผสมของพริกป่นที่จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนจัดจ้านได้อย่างดีเยี่ยม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่นิยมรับประทานเผ็ดทั่วไป

นางกอง เผยถึงเคล็ดลับวิธีการเพิ่มความเผ็ดของพริกป่น ได้ง่ายๆโดยเอาผลสุกของดีปลีไปตากแห้ง 1 ส่วน แล้วนำไปคั่วรวมกับพริกแห้งอีก 5 ส่วน โดยคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้มีกลิ่นหอม ก่อนเอาไปโขลกตำหรือปั่นให้ละเอียดเพื่อนำไปประกอบอาหารต่อไป ก็จะได้พริกป่นที่มีรสความเผ็ดจัดจ้าน ทั้งนี้ปริมาณความเผ็ดของพริกป่นก็ขึ้นอยู่กับปริมาณของดีปลีที่นำมาใช้ในอัตราส่วนที่เหมาะสมอีกด้วย