สูตร “ข้าวเหนียวหมูย่าง “สเตอร์ไรซ์” เก็บได้นาน 2 ปี” ช่วยน้ำท่วม

คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม คณะอาจารย์นำโดยดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม  และนิสิต นักศึกษากำลังเร่งผลิตกล่องข้าวน้อยให้แม่ เมนูข้าวเหนียวหมูย่าง "สเตอร์ไรซ์” ซึ่งสามารถเก็บได้ 2 ปีไม่เน่าไม่เสีย โดยในวันนี้ (16 ก.ย.) จะนำร่องก่อน 2,000 ถุง เพื่อช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม จ.อุบลราชธานี

ข่าวที่เกี่ยวข้อง >> ยอดบริจาคน้ำท่วมอุบลฯทะลุ 50 ล้านหลัง“บิณฑ์ บรรลือฤทธิ์” ไลฟ์ขอผู้ใจบุญช่วยชาวบ้าน

ข่าวที่เกี่ยวข้อง >> ชาวบ้านอุบลฯ โอด สิ่งของบริจาค ไม่ทั่วถึง-กระจายซ้ำซ้อน

สำหรับ เมนูข้าวเหนียวหมูย่าง "สเตอร์ไรซ์” ประกอบด้วยข้าวเหนียว 120 กรัม และหมูย่าง 50 กรัม สามารถรับประทานอิ่มได้ 1 มื้อ โดยมีกรรมวิธีในการทำเมื่อได้วัตถุดิบต้อง นึ่งข้าวเหนียว และหมักหมู ก่อนจะนำไปย่าง และแพกใส่บรรจุภัณฑ์อย่างดี จากนั้นจะนำไปซีล และเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อสเตอร์ไรซ์ ซึ่งต้องใช้เวลานาน เนื่องจากการอัดตัวของข้าวเหนียวทำให้การส่งผ่านความร้อนช้า จึงต้องใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง โดยผลิตเข้าเครื่องฆ่าเชื้อได้รอบละ 84 ชุด  ซึ่งชุดข้าวเหนียวหมูย่างเป็นแบบกะทัดรัด พกพาสะดวกทำให้ง่ายต่อการขนส่งและเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

วิธีการรับประทาน ผู้ประสบภัยรับประทานได้เลยโดยไม่ต้องนำไปอุ่น แต่ข้าวเหนียวอาจจะแข็งกว่าปกติ เพราะเป็นธรรมชาติของข้าวเหนียว หากต้องการให้รสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมสามารถนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ 1-2 นาที หรือต้ม 3-5 นาที โดยไม่ต้องนำออกจากถุง เพราะถุงที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถทนความร้อนได้ 100-120 องศาเซลเซียส

ดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เปิดเผยว่า น้ำท่วมหนักที่จังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งหนักที่สุดในรอบ 30 ปี ทำให้ขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภค ดังนั้นจึงได้คิดผลิต "ข้าวเหนียวหมูย่าง" สเตอร์ไรซ์ ที่ไม่เน่าไม่เสีย ในโครงการ "กล่องข้าวน้อยให้แม่” ได้รับแรงบันดาลใจมาจากนิทานที่เล่าต่อๆ กันมาจากบรรพบุรุษของผู้เฒ่าผู้แก่ของจังหวัดยโสธร คือนิทานเรื่อง ก่องข้าวน้อยฆ่าแม่ ที่มีการอัดข้าวเหนียวไว้แน่นในกล่องข้าวเล็กๆ จนดูเหมือนมีน้อยแล้วลูกก็ฆ่าแม่เพราะโมโหหิว แต่สุดท้ายก็กินข้าวไม่หมด

ข่าวที่เกี่ยวข้อง >> หลายจังหวัดลุ่มน้ำชี ลดการระบายน้ำช่วยอุบลฯ บรรเทาน้ำท่วม

สำหรับขั้นตอนการผลิต ได้เริ่มรวบรวมบรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบ เงินบริจาคเพื่อเป็นทุนในการจัดหาวัตถุดิบ และจิตอาสาตั้งแต่วันที่ 11 ก.ย.ที่ผ่านมา โดยจิตอาสาส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาในภาควิชาฯ ที่อยู่ในช่วงเตรียมสอบ แต่ทุกคนก็พร้อมใจที่จะเข้ามาช่วยผลิตเพื่อส่งต่อให้ผู้ประสบอุทกภัย ขณะที่วัตถุดิบอื่นๆ ผู้ประกอบการที่ทราบว่าจะนำไปช่วยเหลือชาวอุบลฯ ที่เดือดร้อนหลายร้านก็ได้ร่วมบริจาควัตถุดิบ และลดราคาสินค้าให้

“ ข้าวเหนียวสเตอร์ไรซ์ พอที่บรรเทาความเดือดร้อนของผู้ประสบภัยในระดับหนึ่ง ในขณะนี้ผลิตได้แล้ว *1,340 ถุง ซึ่งจะผลิตให้ครบ 2,000 ถุงพร้อมจะนำไปส่งผู้ประสบภัยน้ำท่วมที่อุบลราชธานีในวันที่ 16 กันยายน 2562 นี้” *