อย่าตักออก! 5 ผักที่คนชอบเขี่ยทิ้ง รู้ไหมสารอาหารเยอะแค่ไหน?

นอกจากเรื่องรสชาติของอาหารแล้ว เรื่องน่าตาก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้คนอยากสั่งมากิน และแน่นอนว่าเมื่อตกแต่งอาหารมาอย่างสวยงาม ย่อมมีอาหารบางประเภทที่เราไม่ได้ทานอยู่ด้วย โดยเฉพาะคนที่ไม่กินผัก หรือแม้แต่คนกินผัก ผักบางประเภทเองก็ยังไม่ชอบทานเลย คุณรู้หรือไม่ว่า ผักที่คนชอบเขี่ยทิ้ง ไปนั้น ประโยชน์มันมหาศาลแค่ไหน?

5 ผักประโยชน์สูง ที่คนมักเขี่ยทิ้ง!!

1. ผักชี : ส่วนมากคนจะคิดว่าผักชีมักนำมาตกแต่งอาหารให้ดูสวยงาม แต่ผักชียังช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำ ไอ ไข้หวัด คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียนศีรษะ

2. ขิง : ช่วยขับเหงื่อ ทำให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งยังช่วยบรรเทาพิษไข้ ลดอาการไอ และการระคายคอ ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ

3. ถั่วงอก : ช่วยให้ผิวชุ่มชื่น เปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล ช่วยสร้างฮอร์โมนระงับความเครียด และมีปริมาณน้ำตาลน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

4. ตะไคร้ : นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวของปลาและเนื้อสัตว์ ตะไคร้ยังช่วยรักษาโรคหวัด บรรเทาอาการไอ และปวดศีรษะได้อีกด้วย

5. หัวหอมใหญ่ : มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สามารถช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่างๆ และมีสารฟลาโวนอยด์ ไกลโคไซด์ (Flavonoid glycosides) ที่ช่วยป้องกันไขมัน ไม่ให้มาเกาะตามพนังหลอดเลือด หากไขมันเกาะมาก อาจทำให้เกิดภาวะเส้นเลือดอุดตัน หรือโรคหัวใจขาดเลือด

ที่มา : ศ. พญ.ศศิโสภิณ เกียรติบูรณกุล ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล