7 ชั่วโมงกับไข่เจียวของเจ๊ไฝ

นอกจากกระแสความดังของเจ๊ไฝที่ได้ครอบครองรางวัล 1 ดาวมิชลิน ร้านอาหารริมทาง Michelin Guide Thailand เป็นปีที่ 2 แล้ว ยังมีรายการ Netflix สารคดีซีรีส์ Street Food ตอน Street Food Asia ที่เพิ่มความร้อนแรงให้ตัวเจ๊ไฝและอาหารมากยิ่งขึ้น ท่ามกลางอากาศร้อนระอุ เรารีบปั่นจักรยานคันเล็กเพื่อไปจองคิว ตอนเพื่อนบอกว่า มื้อนี้จะเลี้ยงเอง

เจ๊ไฝและสามีเปิดร้านเอง

ลูกค้ารอเต็มหน้าร้านตั้งแต่เที่ยง

เจ๊ไฝเริ่มตั้งกระทะชุดแรกประมาณบ่ายสองโมง

13.39 น. หน้าร้านคลาคล่ำไปด้วยนักท่องเที่ยว 13.41 น. เราลงชื่อจองได้คิวอันดับที่ 50 เจ๊ไฝและพนักงานกำลังจัดร้าน เพื่อเตรียมพร้อมเริ่มทำอาหารประมาณบ่ายสองโมงหรือช้ากว่านั้น ถ้าของยังเตรียมไม่เสร็จ นักท่องเที่ยวทยอยมาลงชื่อเพิ่มขึ้น เรารายงานเพื่อนทาง Line ว่า ‘ภารกิจแรกสำเร็จ’ 

ภายในพิพิธภัณฑ์สุนทรภู่

บริเวณวัดเทพธิดาราม

จากนั้นจูงจักรยานข้ามถนน ตรงเข้าซอยสำราญราษฎร์ เลี้ยวขวาเข้าซอยวัดเทพธิดาราม ไปดูพิพิธภัณฑ์สุนทรภู่ กุฏิที่สุนทรภู่กวีเอกของไทยและของโลกเคยบวชและพำนักอยู่ ด้านในแคบ แต่ร่มรื่น มีพระภิกษุคอยแนะนำ เล่าข้อมูลให้ฟัง เราถอดรองเท้าเดินชมห้องแรงบันดาลใจไม่รู้จบ ห้องมณีปัญญา และห้องใต้ร่มกาสาวพัสตร์ มีข้าวของเครื่องใช้ คำกลอน บทกวี และตำราลายมือจริงของท่านด้วย เดินครบ 3 ห้อง ก็มานั่งดูการ์ตูนแอนิเมชั่นเรื่องของสุนทรภู่ ดูจบก็ไปสนุกกับ AR ถ่ายภาพแต่ละมุมกับสุนทรภู่ โดยมีสามเณรช่วยชี้จุดและถ่ายภาพให้

Fully Booked ตั้งแต่ 4 โมง มีบางคิวยกเลิก

16.17 น. วนกลับมาร้านเจ๊ไฝอีกรอบ คิวลงชื่อยาวไปถึงลำดับที่ 92 มีป้ายข้อความแผ่นใหญ่ ‘Fully Booked เต็ม’ วางอยู่ บนแผ่นกระดาษจองคิวติดป้ายสีแดงพร้อมลูกศรชี้ไปที่รายชื่อหมายเลข 17 ‘WE ARE HERE!’ 

Street Food เตาถ่าน

ผ่านมา 2 ชั่วโมง เจ๊ไฝเสิร์ฟอาหารไปแล้ว 17 โต๊ะ ถึงตอนนี้มีลูกค้านั่งรับประทานอาหารอยู่ในร้าน และนั่งรออยู่นอกร้าน แน่นจนเต็มพื้นที่ฟุตปาธ เราคำนวณคร่าวๆ เหลืออีก 33 คิว คงอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง แผนต่อไปของเราคือ ไปร้านทัวร์จักรยานที่อยู่ใกล้ๆ ปั่นไปบนฟุตปาธฝั่งเดียวกันกับร้านเจ๊ไฝข้ามแยกสำราญราษฎร์ มุ่งหน้าไปทางสวนรมณีนาถ 

ไม่ไกลก็ถึงร้าน ‘ดีกว่าเดิน’ ชั้นล่างเป็นบริษัททัวร์จักรยาน พาปั่นชมเมืองพระนครแบบแนบชิดกำแพงซอกซอย ชั้นสองเป็นแหล่งนัดพบปะของชาวจักรยาน ‘Club 2nd Floor Better Than Walk’ เราขออาศัยโซฟาและห้องแอร์ เพื่อรออาหารมื้อค่ำ

เมื่อได้โต๊ะ จึงสามารถสั่งอาหารได้

ทุ่มครึ่ง เพื่อนไลน์มาบอกว่า ‘เรียกคิวที่ 43 แล้ว มาได้แล้ว’ ฝากจักรยานคันเล็กไว้ที่ร้าน Better Than Walk ในที่สุดก็ได้โต๊ะด้านนอกร้าน 19.46 น. เราสั่งราดหน้าทะเล คะน้าเป๋าฮื้อ กะเพราปลาหมึก ต้มยำกุ้งน้ำข้น ข้าวสวย ไข่เจียวปู และไข่ดาว 4 ฟอง เจ๊ไฝไม่อนุญาตให้นำน้ำดื่มใดๆ เข้ามาในร้าน ต้องสั่งจากที่ร้านเท่านั้น เมนูเครื่องดื่มมีน้ำส้มคั้น น้ำเก๊กฮวย โค้ก น้ำเปล่า โซดา น้ำแข็ง และเบียร์สิงห์

ไข่เจียวปูจานละ 1 พันบาทถ้วน

20.21 น. ไข่เจียวในตำนานก้อนยาวอวบ แน่นไปด้วยเนื้อปู เสิร์ฟออกมาพร้อมซอสพริก อาหารทยอยมาวางบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ถึงตรงนี้ไม่มีใครหยิบช้อน แต่ยกมือถือถ่ายรูปกันพัลวัน ฉันขอตักไข่เจียวปูเป็นอันดับแรก ก้อนเนื้อปูทะลักออกมาจากไข่กรอบสีทองที่ห่ออยู่ด้านนอก เนื้อไข่และปูนุ่ม ฉ่ำอยู่ในกระพุ้งแก้ม ตักอีกคำ ราดด้วยซอสพริก รสจัดขึ้นมาอีกสเต็ป ถึงตรงนี้ต้องตามด้วยข้าวสวย 

ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ผัดกะเพราปลาหมึก

คะน้าเป๋าฮื้อ

เส้นใหญ่ราดหน้าทะเล

เจ้ามือตักต้มยำกุ้งแจกรอบโต๊ะ กุ้งตัวใหญ่แทบล้นถ้วยเล็ก น้ำต้มยำเผ็ดระดับปานกลางของลิ้นคนไทย แต่สำหรับชาวต่างชาติ คงเผ็ดระดับ 5 เผ็ดที่สุด ต่อด้วยกะเพราปลาหมึก ไข่ดาว เมนูสตรีตฟู้ดของจริง ปลาหมึกวงใหญ่ เนื้อกรอบ ฉุนด้วยพริกสดสีแดงเม็ดใหญ่ พริกตำ กระเทียม เรียกความร้อนในช่องท้อง และเม็ดเหงื่อที่ผุดเต็มหน้า จากนั้นดับความเผ็ดด้วยคะน้าเป๋าฮื้อ ปิดจานสุดท้ายด้วยราดหน้าทะเล เส้นใหญ่หอมกระทะ เครื่องและน้ำแป้งราดรสเข้มข้นเบาๆ อร่อยแบบไม่ต้องปรุง

อาหารทุกจานต้องผ่านมือเจ๊ไฝเท่านั้น

ถึงตอนนี้ไม่รู้ว่าเรียกถึงคิวที่เท่าไหร่แล้ว ลูกค้าทยอยกันมาเรื่อยๆ เจ๊ไฝยังคงยืนหน้าเตาถ่าน 3 เตา เปลวไฟแดงระอุ มือเป็นระวิงกับอาหารทุกจานที่ผ่านฝีมือการปรุงโดยเจ๊ไฝเท่านั้น เราเดินกลับไปเอาจักรยานที่ฝากไว้ ขอบคุณเจ้ามือ และความอดทนกับการรอคอยถึง 7 ชั่วโมงสำหรับอาหารมื้อนี้ ก่อนแยกย้ายปั่นกลับกันคนละทาง

Cycling Note:

เจ๊ไฝ

• เปิดเวลา 14.00-24.00 น. หยุดวันอาทิตย์ และวันจันทร์
• เปิดให้ลงชื่อจองคิวหน้าร้าน เริ่มตั้งแต่เวลา 12.00 น. คิวหน้าร้านให้จองวันต่อวันเท่านั้น
• จองล่วงหน้าทางอีเมล jayfaibangkok@gmail.com หรือโทร. 09-2724-9633
• ในกรณีที่ลงชื่อไว้ ถ้าเรียกชื่อคิวแล้วไม่มาปรากฏตัว ต้องไปลงชื่อใหม่
• ไม่อนุญาตให้นำน้ำดื่มจากด้านนอกเข้าไปดื่มในร้าน

พิพิธภัณฑ์สุนทรภู่ วัดเทพธิดาราม

• เปิด 09.00-17.00 น. คนไทยชมฟรี ต่างชาติเสียค่าเข้าชม 50 บาท
• วันสุนทรภู่ จัดขึ้นทุกวันที่ 26 มิถุนายนของทุกปี (ปีนี้จัดประกวดแต่งกายย้อนยุค วรรณกรรมของสุนทรภู่ ครั้งที่ 2)