“สลัด” อีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพที่สาวเฮลตี้อย่างเราต้องจัดไว้เป็นเมนูคู่ใจ ผักสลัดใบสีเขียวมีทั้งไฟเบอร์ เส้นใย มีวิตามินซีสูงช่วยบำรุงผิวพรรณ จะกินเพื่อสุขภาพ หรือจะกินในช่วงเทศกาลกินเจ ก็เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ผักสลัดมีหลากหลายชนิด ใบมีลักษณะแตกต่างกัน ใครที่ยังสับสนไม่รู้ว่าผักสลัดแต่ละชนิดมีชื่อเรียกว่าอะไร ลองดูจากที่เรารวบรวมมาไว้ที่นี่ได้เลย ★ 1. กรีนโอ๊ค Green Oak ★
กรีนโอ๊คผักใบหยิก สีเขียวอ่อน ปลายเป็นแฉกโค้ง ใบอ่อนนุ่มซ้อนกันเหมือนใบผักกาดหอม รสไม่ขม ถือเป็นผักสลัดที่กินง่ายคนไม่ชอบผักก็กินได้อร่อย ★ 2. เรดโอ๊ค Red Oak ★
เรดโอ๊คหน้าตาคล้ายกรีนโอ๊ค แต่มีใบสีแดงอมน้ำตาลเข้ม รสไม่ขม กินง่ายเช่นกัน ผักที่มีใบสีแดงอมน้ำตาลแบบนี้ถ้านำไปผสมกับผักสลัดใบเขียวอื่นๆ จะทำให้จานสลัดดูสวยน่ากินมากยิ่งขึ้น ★ 3. เรดคอรัล Red Coral ★
เรดคอรัลใบมีลักษณะหยิกเป็นพุ่มซ้อนกันเหมือนผักกาดหอม แต่มีปลายใบสีแดงเข้มอมน้ำตาล ชื่อเรดคอรัลเพราะหน้าตาเหมือนปะการังนั่นเอง ★ 4. บัตเตอร์เฮด Butterhead ★
บัตเตอร์เฮดเป็นผักที่มีใบกว้างกลมรี ลักษณะเกาะกันหลวมๆ เป็นหัว ใบมีสีเขียวอ่อนนุ่ม รสไม่ขมกินง่ายเช่นกัน ★ 5. คอส Cos หรือ Romaine ★
ผักกาดคอสหรือผักโรเมน เป็นผักสลัดที่มีใบยาว ก้านอวบสีขาว ใบหยักสีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม ผักสลัดชนิดนี้มีเนื้อกรอบ รสไม่ขม นิยมใช้ทำสลัดซีซาร์ ★ 6. ผักกาดแก้ว Iceberg Lettuce ★
ผักกาดแก้วมีใบซ้อนเกาะกันหลวมๆ ใบนิ่มสีเขียวอ่อน ก้านใบสีขาว ฉ่ำน้ำและกรอบเหมือนเคี้ยวก้อนน้ำแข็งตามชื่อ Iceberg ผักชนิดนี้มีรสหวานอร่อย เด็กๆ ก็กินได้ง่าย นิยมใส่ในเบอร์เกอร์ และเป็นอันดับ 1 ของผักสลัดที่ทุกคนชื่นชอบ ★ 7. เบบี้ร็อคเก็ต Baby Rocket ★
เบบี้ร็อคเก็ตใบเล็กเรียวเป็นแฉก ใบนุ่มสีเขียวอ่อน มีรสฉุนซ่า ขมเล็กน้อย เหมาะที่จะกินคู่กับน้ำสลัดที่มีรสจัดเข้มข้นอย่างน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิค คู่กับกับมะเขือเทศ และชีสพาร์เมซานรสมันจะเข้ากันได้ดี ★ 8. ไวล์ดร็อคเก็ต Wild Rocket หรือ Arugula ★
ร็อคเก็ตป่าหรือไวล์ดร็อคเก็ต ใบเรียวยาวผอมเป็นหยักแฉก มีรสฉุนซ่ามากกว่าเบบี้ร็อคเก็ตจึงเหมาะกับน้ำสลัดบัลซามิคเช่นเดียวกัน ผักสลัดนี้เรียกอีกชื่อว่า อลูกูล่าร็อคเก็ต Arugula Rocket ★ 9. เรดิชิโอ Radicchio ★
เรดิชิโอรูปร่างคล้ายกะหล่ำปลี มีก้านใบสีขาว ปลายใบสีแดงอมม่วงซ้อนกันเป็นชั้นๆ มีรสขม แต่เมื่อผสมเรดิชิโอลงในสลัดอื่นๆ ด้วยเล็กน้อย จะทำให้สลัดมีสีสวยและอร่อยมีรสชาติมากขึ้น ★ 10. มิซูน่า Mizuna ★
มิซูน่าหรือผักน้ำญี่ปุ่น ผักสลัดที่มีใบสีเขียวเข้ม เรียวยาวสวย ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อย ก้านยาวสีขาวอวบกรอบ ใช้ทำสลัด ตกแต่งจานอาหารได้สวย ส่วนก้านหั่นใส่ซุปสไตล์ญี่ปุ่น ★ 11. ผักโขมเบบี้ Baby Spinach ★
ผักโขมเบบี้ มีใบกลมสีเขียวเข้ม ก้านใบยาว รสหวานอร่อย ทำสลัด หรือทำซุปผักโขมก็ได้ ★ 12. ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก Frillice Iceberg Lettuce ★
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กใบเป็นพุ่มหยิกหนา สีเขียวเข้ม ใบกรอบ ฉ่ำน้ำ กินเป็นสลัด หรือกินกับยำหรือเมี่ยงแบบไทยๆ ก็อร่อย ★ 13. ผักกาดหอม Green Coral ★
ผักกาดหอมที่เราคุ้นเคยกันดี ใบนุ่มสีเขียวอ่อน ปลายใบหยิกกว้าง ห่อกันเป็นชั้นๆ มีรสขมเล็กน้อย มักใช้รองบนจานอาหาร หากนำไปผัดหรือทำแกงจืดก็จะอร่อยไปอีกแบบ ★ 14. เคล Kale ★
เคล ผักซุเปอร์ฟู้ดยอดนิยม ใบหยิกสีเขียวเข้มคล้ายใบคะน้า ใบแข็งเล็กน้อย กินสดๆ แบบสลัด หรือนำไปคั้นเป็นน้ำทำเป็นสมูทตี้รวมกับผักและผลไม้อื่นก็เป็นที่นิยม ★ เคล็ดลับทำสลัดอร่อย ★
การเตรียมผักผักสลัดเลือกที่ใบเขียวสวย แยกออกมาเป็นใบๆ ส่วนใบเหลืองเด็ดทิ้งไป ล้างผ่านน้ำที่ละใบ หรือแช่ผักในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู หรือ เบกิ้งโซดาเล็กน้อย แช่นาน 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีก 2-3 ครั้ง พักไว้จะสะเด็ดน้ำ หรือใช้ตะกร้าสำหรับปั่นผักสลัดให้แห้ง ใส่กล่องและแช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะกิน ผักจะสดกรอบ กินอร่อย
วิธีกินสลัดให้อร่อยสลัดอร่อยต้องมีเครื่องหลายๆ อย่าง เช่น ธัญพืช กราโนล่า ถั่ว ลูกเกด ผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่ แรดิช บล็อคโคลี เมล็ดข้าวโพดหวาน ฯลฯ จะใส่เนื้อสัตว์อย่างแฮม ไก่อบ ทูน่า ก็ทำให้กินสลัดได้อร่อยขึ้น
น้ำสลัดทำเองทำง่ายๆ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันสลัด อย่างละเล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน หรือใส่ขวดปิดฝาให้แน่น เขย่าให้เข้ากันดี แล้วชิมรสตามชอบ หรือจะใช้น้ำสลัดสูตรสำเร็จรสที่คุณชอบก็กินผักสลัดได้อย่างอร่อยแล้ว
ขอขอบคุณ : น้ำสลัดคิวพี https://th-th.facebook.com/KewpieThailand
