เปิดตำนานความอร่อย! ต้นกำเนิด "หมูกระทะ"

เปิดตำนานแห่งความอร่อย! ต้นกำเนิด "หมูกระทะ" อาหารในดวงใจใครหลายคน

เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดของหมูกระทะ เมนูอาหารในดวงใจของใครหลายๆคน ประวัติความเป็นมาของหมูกระทะ ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่ามีกำเนิดจากที่ใด มีเพียงการคาดการณ์แหล่งกำเนิดเท่านั้น

โดยตำนานแรกเชื่อว่า หมูกระทะนั้นมีมาตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะดั้งเดิมเกิดขึ้นในช่วงที่ทหารมองโกล พักศึกสงครามในสนามรบ แล้วเกิดอาการหิว แต่ไม่มีอุปกรณ์ในการใช้ประกอบอาหารได้ จึงลองใช้หมวกเหล็ก "mongol Ancient military hat" มาเป็นกระทะย่างเนื้อกิน หลังจากนั้นก็มีการออกแบบกระทะออกมาให้มีลักษณะโค้งมนตรงกลางคล้ายหมวกทหาร อย่างที่เป็นกันอยู่ในปัจจุบัน

อีกตำนานนึง เล่าว่า "หมูกระทะ" ถูกค้นพบครั้งแรก ในปี ค.ศ. 1918 ที่ฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น โดยสมัยนั้น นิยมเลี้ยงแกะเพื่อเอาหนังไปใช้ทำเครื่องนุ่งห่ม จึงทำให้เนื้อแกะล้นตลาด ทางรัฐบาลญี่ปุ่นเลยส่งเสริมให้กินเนื้อแกะโดยนำมาปิ้งย่าง จนมีการกินกันอย่างแพร่หลายในยุคนั้น และกำเนิดร้านอาหารลักษณะคล้ายๆการปิ้งย่างในยุคปัจจุบันเป็นจำนวนมาก จึงมีการเรียกการปิ้งเนื้อสัตว์กินในลักษณะนี้ว่า "เนื้อย่างเจงกิสข่าน" โดย นายโทคุโซะ โคมาอิ เพราะได้แรงบันดาลใจจากการกินเนื้อย่างในแถบจีนตอนเหนือ และมีการเปลี่ยนแปลงจาก เนื้อแกะ เป็น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ไปตามเทรนด์ของโลก และเปลี่ยนชื่อใหม่เป็นการปิ้งย่างสไตล์ "ยากินิกุ"

อีกข้อสันนิษฐานหนึ่ง เชื่อว่าเกิดขึ้นที่เกาหลี ซึ่งเรียกการปิ้งย่างแบบนี้ว่า "บูลโกลกิ" และ "กัลบี้" และเป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะหลังจากยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งร้านอาหารที่เสิร์ฟปิ้งย่าง จะบอกว่าร้านนั้นเสิร์ฟเมนูแบบ โฮะโรมอนยากิ หรือเรียกสั้นๆ ว่า "อาหารโชซอน"

สำหรับในประเทศไทย มีการคาดการณ์กันว่า มีการเปิดร้านหมูกระทะ ในช่วงปี พ.ศ. 2500 ซึ่งแรกเริ่มจะมีการขายในภัตตาคาร เรียกว่า "เนื้อย่างเจงกีสข่าน" ส่วนในภาคอีสานนั้น มีร้านต้นตำรับ ที่ จ.อุบลราชธานี คือร้าน “หมื่นทิพย์เนื้อย่างเกาหลี” โดยยุคแรกนั้นจะมีการเสิร์ฟอาหารเป็นชุดๆ ก่อนที่ต่อมาการปิ้งย่างลักษณะนี้จะถูกผสมผสานกับการกินในรูปแบบบุฟเฟ่ต์หมูกระทะคล้ายกับยุคปัจจุบัน