หากพูดถึงเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้พลังงานมาก และไขมันต่ำ สิ่งแรกที่เราจะนึกถึงกันเลยคือ อกไก่ เนื่องจากอกไก่นั้นมีประโยชน์หลากหลายด้าน โดย
อกไก่คือเนื้อไก่ส่วนที่เป็นเนื้อสีขาว เป็นเนื้อชิ้นใหญ่ที่ไม่มีกระดูก แต่จะมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแห้ง ซึ่งแต่ละคนก็จะมีความชอบเนื้อไก่ส่วนต่างๆที่แตกต่างกัน บางท่านก็จะชอบส่วนอกเพราะรู้สึกว่าไม่มัน แต่บางท่านก็จะรู้สึกไม่ชอบเนื่องจากแห้ง แต่อย่างไรก็ตามหากต้องการที่จะดูแลสุขภาพตัวเอง ลดมัน และต้องการโปรตีนสูง เนื้ออกไก่ถือว่าเป็นเนื้อส่วนที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากให้ทั้งพลังงานที่สูง ให้โปรตีนสูง และยังมีไขมันต่ำอีกด้วย วันนี้ สุขภาพดีดี.com มีคำตอบให้กับคำถามยอดฮิตว่า อกไก่มีประโยชน์อย่างไร ให้ทุกคนได้อ่านกันค่ะ
ประโยชน์ของอกไก่มีอะไรบ้าง?
- โปรตีนสูง
หากเทียบสัดส่วนของโปรตีน อกไก่ลอกหนังน้ำหนัก 100 กรัม ให้โปรตีนสูงถึง 22.5 กรัม ซึ่งถือว่าสูงมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ซึ่งประโยชน์ของโปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยซ่อมแซมอวัยวะส่วนที่สึกเหรอในร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยในการเจริญเติบโต
ซึ่งความต้องการปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวันนั้นในผู้ที่มีสุขภาพร่างกายปกตินั้นราวๆ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่ในกรณีของผู้ที่ต้องการออกกำลังกายหนักหรือเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อ ร่างกายจะต้องการโปรตีนมากขึ้นตามลักษณะกิจกรรมที่ทำ
- แคลอรี่ต่ำ
อกไก่ลอกหนังน้ำหนัก 100 กรัม ให้พลังงานเพียงแค่ 120 แคลอรี่ แต่สามารถทำให้เราอิ่มท้องได้หลายชั่วโมง และปริมาณไขมันน้อยทำให้ร่างกายสะสมไขมันที่ไม่จำเป็นน้อยลงอีกด้วย
- ช่วยในการลดน้ำหนัก
เนื่องจากเนื้ออกไก่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จำเป็นเมนูลดน้ำหนัก เพราะโปรตีนจากอกไก่จะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานมากขึ้น ช่วยลดความรู้สึกอยากอาหารในมื้อต่อไป ป้องกันการเกิดภาวะกินมากเกินไป (Overeating) และไม่ทำให้ปริมาณแคลอรี่พุ่งสูงเกินพิกัดด้วย
- บำรุงกระดูกและฟัน
โดยทั่วไปแล้วเรามักคุ้นเคยกันว่าแคลเซียมคือสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง การกินอาหารจำพวกนมและอาหารที่ให้แคลเซียมสูงจะทำให้กระดูกแข็งแรง แต่ยังมีฟอสฟอรัสที่ช่วยบำรุงกระดูก เนื่องจากเนื้ออกไก่มีส่วนประกอบของ “ ฟอสฟอรัส “ ซึ่งหากร่างกายได้รับปริมาณฟอสฟอรัสสูง จะเป็นตัวช่วยให้ร่างกายนั้นสามารถนำฟอสฟอรัสไปช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงเป็นปกติ ป้องกันไม่ให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย
- เพิ่มสมรรถภาพในการออกกำลังกาย
เนื่องจากอกไก่ยังมีสารแอนคาร์โนซีน(Carnosine) และสารแอนเซอรีน(Anserine) สูง ซึ่งมีงานวิจัยชี้ว่าสารเหล่านี้อาจช่วยลดความเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อ โดยจะไปลดปริมาณกรดแลคติกที่สะสมในกล้ามเนื้อ ช่วยรักษาสมดุลค่า pH และยับยั้งการหลั่งสารไฮโดรเจนไอออนในกล้ามเนื้อ ทั้งหมดนี้ช่วยให้กล้ามเนื้อมีความอึดและทนทานมากขึ้น ออกกำลังกายได้มากและนานขึ้นนั่นเอง
โดยทั่วไปแล้ว การนำอกไก่มาปรุงอาหารรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมนั้นไม่เกิดโทษใดๆ ต่อร่างกาย รวมทั้งการทานบ่อยๆ นั้นไม่ทำให้เป็นโรคเกาต์อย่างที่หลายๆ คนเข้าใจกัน แต่อันตรายจากอกไก่นั้นเกิดจากพวกสารเคมีหรือเชื้อโรคปนเปื้อนเสียมากกว่า ดังนั้นเราควรจะต้องทำความสะอาด และให้ความสำคัญเกี่ยวกับความสดสะอาดเป็นสำคัญ
