ปลาเป็นอาหารที่สาว ๆ หลายคนรับประทานเวลาลดน้ำหนัก หรือรับประทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ในปลามีสารอาหารที่หลากหลายแถมมีไขมันน้อย รวมทั้งคุณประโยชน์มากมายไม่ว่าจะเป็นวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและที่สำคัญมีโอเมก้า3 ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ส่งผลดีต่อสมองและดวงตา อีกทั้งปลายังเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้คนทุกเพศทุกวัย รู้อย่างนี้แล้วใครที่ไม่ค่อยรับประทานเนื้อปลาต้องรีบไปลองแล้ว!!
#1.ปลาย่างสมุนไพร
ส่วนผสม
1.ปลาทับทิม 1 ตัว
2.ตะไคร้ 1 ต้น
3.ข่าทุบ 1 แง่ง
4.รากผักชี 2 ราก
5.กระเทียมไทย 10 กลีบ
6.พริกไทย 1 ช้อนชา
7.น้ำมัน 1/4 ถ้วย
8.เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือ เสร็จแล้วนำไปผสมใส่ในน้ำมัน
2.นำข่าตะไคร้บุบให้พอแตก ยัดเข้าไปในปลาแล้วทาน้ำมันให้ทั่วตัวปลา
3.นำไปห่อด้วยฟรอย หรือใบตองแค่ให้พอหลวมๆ นำเข้าเตาอบไฟกลางประมาณ 10-15 นาที หรือย่างโดยเสียบไม้ย่างด้วยถ่านจนสุกทั่วทั้งตัว
4.เมื่อปลาสุกแล้วจัดเสิร์ฟใส่จาน รับประทานได้หลายคน
#2.ปลาเผาเกลือ
ส่วนผสม
1.ปลาทับทิม 1 ตัว
2.เกลือสมุทร
3.แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ตะไคร้ 5 ต้น
วิธีทำ
1.นำตะไคร้ยัดใส่ตัวปลา
2.นำเกลือผสมกับแป้งอเนกประสงค์ แล้วนำไปพอกที่ตัวปลาทั้งสองด้านและพักทิ้งไว้สัก 5-10 นาที
3.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
4.นำปลาเข้าเตาอบประมาณ30-40 นาที เมื่อผ่านไปประมาณ15-20 นาทีให้เปิดเตาอบเพื่อพลิกกลับด้านปลา
5.เมื่อปลาสุกแล้ว จัดเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
#3.เมี่ยงปลาทู
ส่วนผสม
1.ปลาทู
2.พริกจินดาแดง
3.พริกขี้หนู
4.กระเทียม
5.ถั่วลิสงทอด
6.ขนมจีน
7.ต้นหอม
8.ผักกาด
9.ผักสลัด
10.โหระพา
11.น้ำปลา
12.เกลือป่น
13.น้ำมะนาว
14.น้ำเชื่อม
15.หมูยอนึ่ง
16.หมูสามชั้นรวนน้ำปลา
วิธีทำ
1.นำปลาทูไปย่างเสร็จแล้วนำมาพักไว้
2.นำกระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดาแดงและเกลือป่นลงไปตำในกระทะให้ละเอียด
3.เมื่อตำส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้ใส่ถั่วลิสงทอดลงไปตำให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำเชื่อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5.เสร็จแล้วลงมือรับประทานได้ โดยใช้ผักห่อปลาทูและน้ำจิ้ม เพียงแค่นี้ก็อร่อยเหาะแถมมีสุขภาพดีแล้ว
#4.สเต็กปลาแซลมอน
ส่วนผสม
1.ปลาแซลมอน
2.เกลือ
3.พริกไทยดำ
4.พริกหยวก
5.เห็ดตามใจชอบ
6.น้ำมันงา
7.หน่อไม้ฝรั่ง
8.หน่อไม้ฝรั่ง
9.ซอสโชยุ
10.ขิงบดละเอียด
11.กระเทียมบดละเอียด
12.น้ำสะอาด
13.น้ำตาล
วิธีทำ
1.คลุกเคล้าปลาแซลมอนกับเกลือและพริกไทยดำ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาลงไป นำแซลม่อนไปย่างบนกระทะ
3.นำหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดและพริกหยวกลงไปย่างบนกระทะพร้อมกับปลา
4.ทำซอสโดยนำซอสโชยุ น้ำมันงา ขิงบดละเอียด กระเทียมบดละเอียด น้ำสะอาดและน้ำตาลคนจนน้ำตาลละลาย
5.เสิร์ฟสเต็กปลาแซลมอนคู่กับผักย่าง และราดซอสที่ปรุงรสแล้ว ตกแต่งด้วยเลมอนเพื่อความสวยงาม
#5.ปลาย่างซอสบัตเตอร์เบียร์
ส่วนผสม
1.เนื้อปลา(ตามใจชอบ)
2.เลมอน
3.ต้นหอม
4.หอมแดงหรือหอมหัวใหญ่
5.เกลือสมุทร
6.กระเพรา
7.น้ำมันมะกอก
8.พาสลีย์
9.เนย
10.พริกไทย
11.เบียร์
วิธีทำ
1.นำปลามาคว้านเอาไส้ออก จากนั้นนำต้นหอม หอมแดง พาสลีย์และกระเพรายัดลงไปข้างในตัวปลา
2.บั้งปลาแล้วนำเลมอนยัดใส่ตรงรอยบั้ง โรยเกลือและน้ำมันมะกอกลงไปบนตัวปลา จากนั้นนำไปย่าง
3.นำพาสลีย์ เนย พริกไทย หอมแดงและเบียร์ผสมลงในถ้วยให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทาลงบนตัวปลาที่กำลังย่างอยู่
4.เมื่อปลาสุกแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
#6.ปลาซาบะสไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
1.เนื้อปลาซาบะ
2.โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
3.มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5.ผงดาชิ 1 ช้อนชา
6.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7.ขิงขูด 1 ช้อนชา
8.งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1.บั้งปลาให้เป็นรูปกากบาท จากนั้นนำน้ำ โชยุ มิริน น้ำตาล ผงดาชิ และขิงขูดใส่ในถ้วย ผสมจนส่วนผสมละลาย
2.นำกระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมัน แล้วนำปลาซาบะลงย่าง จากนั้นราดน้ำซอสที่ผสมลงไป
3.ตั้งน้ำซอสที่เหลือในกระทะให้พอเดือดๆ เหนียวขึ้นนิดหน่อยแล้วตักราดบนตัวปลาที่ใส่จานไว้โรยตกแต่งจานด้วยงาขาวคั่วเสิร์ฟ
#7.แซลมอนย่างเกลือ
ส่วนผสม
1. เนื้อปลาแซลม่อน 1 ชิ้น
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
4. มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไป ตามด้วยชิ้นปลาแซลม่อน โรยเกลือนบนเนื้อปลาทั้งสองด้านและย่างจนสุก
2.ตักเสริฟ์ใส่จานพร้อมกับมะนาว พร้อมรับประทาน
#8.ปลาอบมะนาวกับผักย่าง
ส่วนผสม
1.มันฝรั่ง 800 กรัม
2.กระเทียม 4 กลีบ
3.มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
4.มะกอกดำ 120 กรัม
5.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
6.ปลากะพงแดง 800 กรัม
7.เนย 4 ช้อนโต๊ะ
8.เลมอน 1/2 ผล
9.น้ำมะนาว 1/2 ผล
10.ผักชีลาว
11.เกลือ
12.พริกไทย
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบไว้ 200 เองศาเซลเซียส
2.เตรียมหั่นมันฝรั่ง กระเทียม มะเขือเทศเชอร์รี่และมะกอกดำ จากนั้นโรยเกลือ พริกไทยและน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบ
3.นำแผ่นฟรอยด์มาทาน้ำมัน แล้วนำปลากะพงแดงวางลงบนแผ่นฟรอยด์
4.นำผักชีลาวและเลมอนใส่ลงไปในตัวปลา จากนั้นบั้งปลาบีบน้ำมะนาว โรยเกลือ พริกไทย เนยและน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปเข้าเตาอบ
5.เมื่อผักและปลาสุกได้ที่ ให้นำปลาและผักจัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
#9.ปลากระพงอบสมุนไพร
ส่วนผสม
1.ปลากะพง
2.ผงปรุงรสกระเทียม
2.ลูกผักชีป่น
3.ผงปรุงรสขิง
4.พริกไทย
5.ซอสหอยนางรม
6.ซีอิ๊วขาว
7.ตะไคร้
8.ใบมะกรูด
9.พริก
วิธีทำ
1.นำผงปรุงรสขิง ผงปรุงรสกระเทียม ลูกผักชีป่น พริกไทย ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน
2.นำปลากะพงและตะไคร้วางลงบนฟรอยด์ ราดน้ำซอสที่ปรุงไว้บนตัวปลา
3.นำใบมะกรูดยัดลงในตัวปลา กลับด้านปลาแล้วราดน้ำซอสให้ทั่ว
4.โรยใบมะกรูดและพริกลงบนตัวปลา จากนั้นห่อฟรอยด์นำเข้าเตาอบ
5.เมื่อปลาสุกแล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน
#10.ปลากระพงซอสเนยกระเทียม
ส่วนผสม
1.ปลากะพง 130 กรัม
2.เนยจืด 50 กรัม
3.กระเทียม 3 กลีบ
4.เลมอน 1 ซีก
5.เสาวรส 1 ลูก
6.ออริกาโน่สด 1 ช่อ
7.ผงสมุนไพรอิตาเลี่ยน 1 ช้อนชา
8.แตงดอง
9.พริกแห้งคั่ว
10.เกลือ
11.พริกไทยดำ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อน นำเกลือและพริกไทยคลุกเคล้ากับปลา แล้วย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน
2.จากนั้นนำเนย กระเทียม พริกแห้งและผงสมุนไพรอิตาเลี่ยน ทำซอสด้วยไฟอ่อนๆ
3.นำซอสมาราดบนจานแล้ววางปลาด้านบน แต่งหน้าด้วยออริกาโน่สดแล้วเพิ่มความสดชื่นด้วยเสาวรสและกระเทียมทอดพร้อมรับประทาน
