ทางภาคใต้มักนิยมนำดอกขี้เหล็กมาประกอบอาหารซึ่งมีประโยชน์ในด้านสมุนไพรช่วยบำรุงร่างกาย และเมนูที่นิยมก็คือ แกงกะทิดอกขี้เหล็กใส่ปลาย่าง แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าดอกขี้เหล็กนั้นมีรสชาติที่ขม ดังนั้นก่อนที่คุณแม่บ้าน หรือคุณพ่อบ้านจะนำมาประกอบอาหารจึงต้องทำให้หายขมเสียก่อน
จากการสัมภาษณ์ คุณน้ำมนต์ รัมนา ได้แนะนำเคล็ดลับในการนำดอกขี้เหล็กมาประกอบอาหารให้มีรสชาติ อร่อย และ ไม่ขม ดังนี้ เมื่อจะประกอบอาหารที่มีดอกขี้เหล็กเป็นส่วนประกอบ ให้เด็ดเฉพาะดอกขี้เหล็ก หลังจากนั้นให้นำดอกขี้เหล็กไปใส่ในหม้อต้มน้ำ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มจนน้ำเดือด จากนั้นตักดอกขี้เหล็กนำไปล้างด้วยน้ำเปล่า แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งใส่เกลืออีก 1 ช้อนชา แล้วล้างน้ำอีกครั้งหนึ่ง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เพียงเท่านี้ก็สามารถนำดอกขี้เหล็กไปประกอบอาหารในหลากหลายเมนูที่ชื่นชอบ ที่สำคัญรสชาติที่ได้ก็จะไม่ขม อีกทั้งยังอร่อยถูกปากผู้ที่ชื่นชอบรับประทานดอกขี้เหล็กอีกด้วย
ช่างเอ็ม แกงขี้เหล็กไม่ออกรสขมไม่อร่อยหรอก
20 ม.ค. 2563 เวลา 22.03 น.
เสียของต้มแล้วเปลี่ยนนํ้าครั้งเดียวพอ ขมมันคือรสชาดของมัน
21 ม.ค. 2563 เวลา 00.52 น.
ไม่ว่าจะเป็นดอกหรือว่าใบก็เปรียบเหมือนสมุนไพรดีๆของเรานี่เอง.
21 ม.ค. 2563 เวลา 01.42 น.
joy ทำแล้วขมเหมือนเดิม
21 ม.ค. 2563 เวลา 00.49 น.
ดูทั้งหมด