คุณจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ประธานมูลนิธิฯ สร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (มอส.) เล่าว่า โครงการ “ครัวแก้มใส” และ “โครงการเด็กไทยแก้มใส” มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดในการส่งเสริมโภชนาการที่ดีให้กับเด็กนักเรียนในโรงเรียนทั่วประเทศ โดยมี สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และ มูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (มอส.) เป็นหน่วยงานหลักที่ให้การสนับสนุนและขับเคลื่อน โดยมีเป้าหมายหลักในการส่งเสริมโภชนาการที่ดีในเด็กไทยทั่วประเทศ ผ่านการจัดหาอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการในโรงเรียน โดยเน้นการใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยและผลิตในท้องถิ่น ซึ่งโครงการ “ครัวแก้มใส” เป็นส่วนหนึ่งของโครงการนี้ ที่มุ่งเน้นการจัดการและแปรรูปวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ดูเนื้อหาบน O2O Forum
หัวใจของการขับเคลื่อนโครงการ อยู่ที่การสร้างผู้นำ
สำหรับโครงการพัฒนาโภชนาการในระดับตำบลสู่การพัฒนาคนในระดับประเทศ (Genius Lunch) ของ อาจารย์ ดร.เชาวลิต สิมสวย มีเป้าหมายที่ชัดเจน ในการร่วมส่งเสริมการขยายผลครัวแก้มใส ในการใช้วัตถุดิบในชุมชนเพื่อจัดทำอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่สำหรับเด็กนักเรียนในโรงเรียนท้องถิ่น การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ผักผลไม้ที่ปลูกโดยเกษตรกรในชุมชน เนื้อสัตว์จากฟาร์มในพื้นที่ และธัญพืชที่ผลิตในท้องถิ่น ไม่เพียงช่วยลดต้นทุนในการจัดหาอาหาร แต่ยังสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนและสร้างความมั่นคงด้านอาหารอย่างยั่งยืนให้กับชุมชนเหล่านั้น
อาจารย์ ดร.เชาวลิต สิมสวย เล่าว่าการประสานงานกับโรงเรียนและองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น (อปท.) เป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญของโครงการนี้ โดย ดร.เชาวลิต และทีมงานทำงานอย่างใกล้ชิดกับโรงเรียนและ อปท. เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารกลางวันที่จัดเตรียมขึ้นมีความสอดคล้องกับความต้องการทางโภชนาการของเด็กนักเรียน และมีการจัดสรรงบประมาณอย่างมีประสิทธิภาพเพียงพอสำหรับการจัดหาอาหารที่มีคุณภาพในแต่ละวัน
โครงการยังมุ่งเน้นการฝึกอบรมและให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการในโรงเรียนและชุมชนเกี่ยวกับการเลือกใช้วัตถุดิบและการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน การฝึกอบรมนี้ช่วยเสริมสร้างความรู้และทักษะที่จำเป็นในการจัดหาและเตรียมอาหารกลางวันอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน การทำงานร่วมกันระหว่างโครงการของอาจารย์เชาวลิตและครัวแก้มใสจึงเป็นตัวอย่างที่ดีในการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นเพื่อจัดหาอาหารที่มีคุณภาพในขณะที่ประหยัดงบประมาณ อีกทั้งยังมีเป้าหมายเดียวกันในการพัฒนาสุขภาพของเด็กในชุมชนและส่งเสริมความยั่งยืนทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ ดูเนื้อหาบน O2O Forum
เข้าร่วมการประกวดรายการอาหารประจำปีภายใต้แนวคิด “อาหารสร้างคน (อัจฉริยะ)” กับ วช.
สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O
เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220, 0952156145