(11ก.ค.66) เวลา 11.00 น. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า การจัดอันดับของเว็บไซต์ TasteAtlas ยกให้แกงที่ดีที่สุดในโลกคือ "แกงพะแนง" ของประเทศไทย ประจำเดือนมิถุนายน 2566 ต่อมาผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ไปที่ร้านแม่โต่นอาหารไทย ร้านค้าที่ขาย"แกงพะแนง" ที่มีชื่อเสียงว่าอร่อยอีกเจ้าหนึ่งในจ.ขอนแก่น
.
นางฉวีวรรณ ชูตระกูล อายุ 74 ปี ชาวขอนแก่น เจ้าของร้านแม่โต่นอาหารไทย บอกว่า ทำอาหารไทยขายมากว่า 33 ปี ที่ร้านขายแกงที่เป็นอาหารไทยหลายอย่าง ในส่วนของการทำแกงพะแนงขายนั้น ทำทุกวันและขายหมดทุกวัน แกงพะแนงจะทำได้ทั้งแกงพะแนงเนื้อ แกงพะแนงหมู
.
นางฉวีวรรณ บอกด้วยว่า ซึ่งที่ร้านลูกค้าจะนิยมและชอบกินพะแนงหมูมากกว่าเนื้อ จึงทำขายทุกวัน และที่ร้านจะทำแกงพะแนงด้วยกะทิสดเท่านั้น ทำให้ลูกค้าติดใจและกลับมาซื้อซ้ำ
.
"อยากจะบอกว่าเสน่ห์ของแกงพะแนงที่คนได้รับประทานแล้วชื่นชอบและติดใจ ก็คือกะทิสด" นางฉวีวรรณ กล่าว
.
นอกจากนี้ นางฉวีวรรณ ยังได้ลงมือปรุง"แกงพะแนง" โดยเริ่มจากการผัดพริกแกงในปริมาณ 7 กรัม ให้หอม เติมกะปิลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน โดยจะผัดคลุกเคล้าด้วยหัวกะทิสด จนพริกแกงหอม จากนั้นก็เนื้อหมูในปริมาณ 5 กิโลกรัมลงไปผัด คลุกเคล้ากับพริกแกงพะแนง
.
ก่อนที่ทยอยเติมน้ำกะทิสดลงไปผัดพร้อม ๆ กับการปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา และผงปรุงรส ประมาณ 30 นาที ก็จะนำมะเขือพวงประมาณ 1 ถ้วย เติมลงไป โรยด้วยพริกแกงสีแดงและใบมะกรูด แกงพะแนงก็เสร็จเรียบร้อย และทั้งหมดนี้จะเป็นสูตรฉบับโบราณที่สืบทอดกันรุ่นต่อรุ่นในครอบครัว
.
เพจ:ข่าวเวิร์คพอยท์https://www.facebook.com/NewsWorkpoin
