การถนอมอาหารด้วยวิธีรมควัน

จากการลงพื้นที่ ศูนย์การเรียนรู้กลุ่มสหกรณ์ผู้ปลูกหม่อนเลี้ยงไหม บ้านหัวสะพาน 95 หมู่ 14 ต.บ้านยาง อ.พุทไธสง จ.บุรีรัมย์ ได้พบกับคุณรุจาภา เนียนไธสง ประธานกลุ่มผู้ปลูกหม่อนเลี้ยงไหม ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญการทำเกษตรแบบผสมผสาน เช่น การเลี้ยงไหมและทอผ้าไหมมานานสืบทอดต่อกันมาหลายรุ่น โดยเฉพาะหลังฤดูเก็บเกี่ยว และวันนี้จึงมีเรื่องเกร็ดความรู้การถนอมอาหารด้วยวิธีรมควัน ด้วยวิธีการง่ายๆ มาแนะนำ ดังนี้

วิธีการทำ
เพียงนำเนื้อไก่ที่ชำแหละแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นตามที่ต้องการ จากนั้นไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วนำเนื้อไก่ไปตากแดดทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นก็นำเนื้อไก่ที่ได้มารมควันแล้วคลุมด้วยใบตองแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง(ต้องพลิกเนื้อไก่ทุก ๆ 30 นาที เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงเนื้อไก่และไม่ให้เนื้อไหม้จนเกินไป)
ประโยชน์
การรมควันจะช่วยให้มีอายุการเก็บรักษาอาหารได้นานถึง 3 เดือน
เรียบเรียงโดย : อังศุมาลิน รัตนจิตร เจ้าหน้าที่ศูนย์ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา