“ผักกาดหอมห่อ” ผักใบเขียวที่ห่อหุ้มคุณประโยชน์ไว้มากกว่าที่ตาเห็น

“ผักกาดหอมห่อ” หรือที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อ “ผักกาดแก้ว” เป็นผักที่ได้รับความนิยมและตลาดมีความต้องการสูง ส่วนใหญ่นิยมรับประทานสด คู่กับสลัด สเต็ก แนบกับลาบ น้ำตก เพิ่มความหวานและความกรอบอร่อยให้หลายเมนู แต่ผักกาดหอมห่อไม่ได้กินสดเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลาย การนำผักกาดหอมห่อไปผ่านความร้อนเล็กน้อย แค่พอสะดุ้งไฟ ใบของผักกาดหอมห่อจะนิ่มลงทำให้เครื่องปรุงแทรกซึมได้ง่าย เช่นเมนู ผักกาดหอมห่อผัดน้ำปลา ผักกาดหอมห่อผัดซีอิ๊วใส่เนื้อสัตว์ตามใจชอบ หรือเมนูต้มร้อนๆ อย่างซุปมิโซะผักกาดหอมห่อ ใส่ในต้มเลือดหมูก็อร่อยเลิศรส 

ในผักกาดหอมห่อนั้น อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ อันได้แก่:

วิตามินซี มีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารต่อต้านโรคภูมิแพ้ ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ลักปิดลักเปิด หรือแม้กระทั่งสามารถป้องกันหวัดได

ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันอาการโรคโลหิตจาง ป้องกันอาการอ่อนเพลีย มีส่วนช่วยในการเพิ่มความงามให้แก่ผิว

เบต้าแคโรทีน ช่วยชะลอวัย และเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง 

โฟเลต ดีต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวในไขกระดูกรวมถึงฮีโมโกลบิน ช่วยบรรเทาโรคโลหิตจาง บรรเทาอาการท้องผูก เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

ผักกาดหอมทั้งอร่อยและให้คุณประโยชน์ขนาดนี้ ต้องหามาทานกันแล้วนะ แต่สิ่งสำคัญในการเลือกผักที่ดีคือควรเลือกที่สด สะอาด ปลอดสารเคมีเพื่อความอร่อยปลอดภัยได้สุขภาพที่ดี

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ และภาพประกอบสวยๆ จากมูลนิธิโครงการหลวง