“ขนมจีน” อาหารชื่อขนมที่ไม่ได้เป็นขนมของคนจีน แต่ขนมจีนมีที่มาจากภาษามอญออกเสียงว่า “คนอมจิน” (ขะ-นอม-จิน) ต่างหาก
คนอม คือการจับเป็นกลุ่มก้อน ส่วนจิน แปลว่าทำให้สุก ว่ากันว่าจากจุดเริ่มต้นที่มอญ คนอมจินก็ได้แพร่กระจายไปดินแดนรอบ ๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เมื่อเข้ามาถึงไทยคนอมจิน จึงถูกกร่อนเสียงเป็น “ขนมจีน” ซึ่งแต่ละภาคก็เรียกขานกันไปต่าง ๆ นานา อย่างภาคเหนือก็จะเรียกว่า “ขนมเส้น” หรือ “ข้าวเส้น” ภาคอีสานเรียก “ข้าวปุ้น” หรือ “นมปั่นเจ๊าะ” (คล้ายกับที่เรียกในกัมพูชา) หรือในภาคใต้ที่เรียกกันว่า “โหน้มจีน” ตามการออกเสียงของคนในภูมิภาค
ลักษณะการกินขนมจีนของบ้านเราก็คือทานคู่กับน้ำยาและแกงต่าง ๆ คู่กับผักเคียง ในขณะที่เพื่อนบ้านเราก็จะทานต่าง ๆ กันไป
อย่างในเวียดนามเรียก “บุ๋น” ก็ทานคู่กับน้ำซุปหมูหรือเนื้อ ลาวเรียกว่า “ข้าวปุ้น” ทานกับน้ำยาปลา น้ำยาเป็ด หรือน้ำยาผสมเลือดหมู (เรียกน้ำแจ๋ว) ส่วนกัมพูชาเรียก “นมปันเจ๊าะ” ทานกับน้ำยาปลาร้า และพม่าที่ทานคล้าย ๆ ขนมจีนน้ำยาปลาบ้านเรา ใส่หยวกกล้วย แต่ไม่มีกะทิและกระชาย เรียกกันว่า “โมนฮีนกา”
ขนมจีนจึงไม่ได้มีที่มาจากของทานเล่นแต่อย่างใด ชาติกำเนิดของเขาคือเป็นอาหารคาวล้วน ๆ
สวัสดีจ้า... ดิฉันเป็นคนมอญ 100% จากสมุทรสาคร... ฮนอม... คือเส้นขาวๆจากแป้งข้าวจ้าว.. ทำมาจากข้าวสารดิบ.. แช่น้ำใว้ ให้นุ่ม.. แล้วเอามา โม่กับเครื่องหินสมัย40ปีเราไม่มี.. เครื่องปั่น.. และเอาแป้งที่มส่วนผสมน้ำใส่กรวยรูเล็กๆๆคล้ายๆทำฝอยทองมาวนในน้ำร้อนจนเส้นสุก.... เราเรียกว่า... ฮนอมจีน.... แปลว่าเส้นสุกแล้วจ้า.....ส่วนน้ำยา.กะทิ.. เราเรียกกันว่า.. ด๊ายยฮะโกมม.....จ้าลากเสียงหน่อยนะคะ ภาษามอญ.. ค่อนข้างจะเน่อเหมือนเขมร.. และพม่า... เราคือญาติกันอ่ะ.
13 พ.ย. 2562 เวลา 02.38 น.
เออมันใช่ขนมตงไหนแปลว่ามาจากภาษามอญคนอมจินพึ่งรู้นะเนี่ยขอบคุณมากๆ
13 พ.ย. 2562 เวลา 02.25 น.
Pagorn Suebwong กำเนิดมันยังไง????
13 พ.ย. 2562 เวลา 03.14 น.
"PpP33TzPpPKaE" 😊 ที่แท้ทรู
13 พ.ย. 2562 เวลา 02.16 น.
Note Hotspur III แล้วแต่คนชอบคับ ถ้ากินกับน้ำตาล ก้อเปนขนม
ถ้ากินกับปลากับไก่ ก้อเปนของคาว
13 พ.ย. 2562 เวลา 02.32 น.
ดูทั้งหมด