เมื่อเร็วๆ นี้ มีการแชร์ในโลกโซเชียล เรื่องปริมาณโซเดียมใน “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ที่เยอะจนน่าใจหาย แต่มียี่ห้อหนึ่งที่มีปริมาณโซเดียมไม่ถึง 800 มิลลิกรัม เลยมีการแชร์ความรู้เกี่ยวกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในเรื่องอื่นๆ อีก เช่น การใช้สารขี้ผึ้งหรือแว็กซ์ ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือวิธีการต้มที่ต้องเทน้ำก่อน เดี๋ยวสรุปให้ฟังค่ะว่าเราเข้าใจผิดอะไรบ้าง
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแว็กซ์เคลือบอยู่
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำมาจากแป้งสาลี เมื่อได้เส้นแล้วจึงนำไปนึ่งและตัดเป็นก้อน จากนั้นจะนำไปราดน้ำซุป เป่าลม และนำไปทอดกรอบ เมื่อทอดเสร็จแล้วจะนำไปลดอุณหภูมิ และเตรียมบรรจุใส่ซองหรือใส่ถ้วยต่อไป เท่าที่อ่านมาไม่มีแว็กซ์เลยใช่ไหมคะ?
สรุปคือ ในเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่มีแว็กซ์หรือขี้ผึ้งเคลือบอยู่เลยค่ะที่เห็นว่าเวลาต้มเส้นเสร็จแล้วมีน้ำมันหรือมีสีจากเส้นติดออกมาจากน้ำ คือน้ำมันและน้ำซุปจากเส้น ไม่ใช้แว็กซ์หรือขี้ผึ้งอย่างที่เข้าใจผิดกัน ตัวแว็กซ์จะไม่ละลายในน้ำร้อน เพราะฉะนั้นน้ำจากการต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลอดภัยแน่นอน
ยังมีกระแสอีกว่า ในถ้วยบรรจุบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มีแว็กซ์เคลือบอยู่ ไม่งั้นจะกันน้ำไม่ได้ ยิ่งไปกันใหญ่เลยค่ะ!! ไม่ว่าจะเป็นถ้วยแบบพลาสติกหรือกระดาษก็ไม่มีแว็กซ์เคลือบอยู่ทั้งนั้นค่ะ ใช้เป็นสารพลาสติกที่ทนความร้อนสูงที่ใช้ในการบรรจุอาหาร ตอนนี้โลกมันไปไกลแล้ว เขาไม่เคลือบแว็กซ์กันหรอก!
ต้องต้ม 3 นาที เพราะล้างสารพิษ
การเข้าใจผิดเรื่องนี้คืองงมาก อะไรที่ทำให้คิดว่าการต้มเส้น 3 นาทีจะเป็นการล้างสารพิษ เหมือนเป็นการจับต้นชนปลายหลายๆ เรื่องแล้วเอามาตั้งเรื่องใหม่ การต้ม 3 นาที คือระยะเวลาที่ทำให้เส้นสุกแบบพอดี จะใช้เวลาต้มมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ แล้วแต่ว่าชอบเส้นแบบไหน ถ้าชอบแบบกรุบๆ หน่อยก็สัก 2 นาที แต่ถ้าชอบแบบนิ่มมากก็จัดไป 5 นาทีเลย
เวลาในการต้ม 3 นาที คือเวลาที่ได้ทำการทดลองแล้วว่าเป็นเวลาที่เส้นสุกกำลังดี ไม่ใช่เวลาที่ต้มแป้งจนสุก เพราะเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกต้มจนสุกก่อนที่จะนำไปทอดและอบแห้งอีกครั้ง การต้มในน้ำร้อนเป็นกระบวนการที่ให้น้ำร้อนไปแทรกซึมในเส้น เราจะต้มแบบเทน้ำร้อนใส่ ใส่ไมโครเวฟ หรือตั้งไฟต้มก็ได้ กระบวนการก็คือทำให้น้ำมันร้อนและแทรกซึมเข้าไปในเส้น เป็นเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน
การต้ม 3 นาที ไม่ได้ล้างสารพิษอะไรเพราะมันไม่มีที่เราเห็นเป็นน้ำสีเหลืองเข้มบวกกับเหมือนมีน้ำมันลอยอยู่ในน้ำ นั่นคือน้ำซุปและน้ำมันที่ทอดเส้น จะเททิ้งก็ได้ถ้าใครไม่ชอบ ก็จะลดเค็มได้นิดนึง มีหลายคนบอกว่าน้ำที่ออกมาจากเส้นเวลาใส่เครื่องปรุงลงไปผสมจะได้รสที่กลมกล่อมสุดๆ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แคลน้อย กินเป็นอาหารลดความอ้วนได้
ถ้าดูตามตัวเลขหน้าซองในช่องพลังงาน ก็ต้องยอมรับค่ะ ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้พลังงานน้อยจริงๆ ประมาณ 260-380 kCal แต่ แต่ แต่ … ถ้าขยับไปดูช่องปริมาณโซเดียม จะเห็นว่าพุ่งสูงแบบวันนั้นทั้งวันจะกินโซเดียมเพิ่มไม่ได้แล้วค่ะ โหดใช่ไหมคะ? ซึ่งโซเดียมตรงนี้อยู่ทั้งในเส้นและในเครื่องปรุง
ตามหลักโภชนาการ แนะนำให้รับประทานโซเดียมไม่เกิน 2,500 มิลลิกรัมต่อวันเทียบง่ายๆ คือ เท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา ถ้าเป็นคนที่มีโรคเช่น โรคความดันโลหิตสูง หรือ ไตวาย ควรรับประทานโซเดียมไม่เกิน 1,000-1,500 มิลลิกรัม ก็ประมาณบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง แต่ทุกวันนี้คนไทยบริโภคโซเดียมเฉลี่ยที่ 7000 -10000 มิลลิกรัมต่อวันเกินค่าที่ควรเป็นประมาณ 3-4 เท่าเลยล่ะค่ะ :(
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่ทำออกมาเพื่อความสะดวก ไม่ใช่อาหารที่ทำมาเพื่อประหยัดเงินหรือลดความอ้วนแต่อย่างใด การรับประทานให้ถูกต้องคือต้องเติมเนื้อสัตว์ ผัก หรือไข่ลงไปด้วย เพื่อให้ได้สารอาหารอย่างครบถ้วน อย่าลืมคำนวณปริมาณโซเดียมกันด้วยนะคะ สะสมไปเยอะๆ นานๆ ไตพังไม่รู้ด้วยน้าาาาา
ขอบคุณข้อมูลจาก
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข
JARUPAK 3125🎉 ต้มหนึ่งนาทีเส้นจะแข็ง
ต้มห้านาที เส้นจะเละ
26 ส.ค. 2562 เวลา 06.22 น.
เห็นแล้วหิว..!!
26 ส.ค. 2562 เวลา 06.28 น.
Oatrr888g อย. ควรจะมาควบคุมหน่อยครับ
26 ส.ค. 2562 เวลา 06.20 น.
𝐏𝐨𝐧𝐝 ตอนเงินเดือนเข้า มาม่า เป็นสิ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
ตอนสิ้นเดือน มาม่านี่แหละคือ Hero ช่วยชีวิต
26 ส.ค. 2562 เวลา 07.02 น.
@TAM เหตุผลที่ต้องต้ม3นาทีเพราะต้มนานกว่านี้จะเปลืองแก๊ส
26 ส.ค. 2562 เวลา 06.48 น.
ดูทั้งหมด