“ต้มยำรสแซบ” จัดว่าเป็นเมนูอาหารสุดฮิต.! เลยก็ว่าได้ และส่วนใหญ่ก็คงจะทราบกันดีว่า คุณประโยชน์ของการรับประทาน “ต้มย้ำรสแซบ” ไม่ว่าจะเป็นต้มยำปลากะพง , ต้มยำไก่ , ต้มยำทะเล หรือต้มยำโป๊ะแตก ล้วนแล้วแต่มีสรรพคุณทางยา และโภชนาการแทบทั้งสิ้น
เพราะส่วนประกอบของต้มยำ หรือ “เครื่องต้มยำ” ก็เป็นพืชสมุนไพรประจำพื้นถิ่นภายในบ้านเรา แถมยังหาง่ายอีกด้วย บางบ้านปลูกเอาไว้ในสวนหลังบ้าน หรือใช้พื้นที่ว่างเปล่า ปลูกเอาไว้ เพื่อนำมาใช้ประโยชน์ในการประกอบอาหาร เพราะสะดวกต่อการเก็บมาใช้สอย แถมยังได้ใช้แบบสด ๆ อีกด้วย
“ต้มยำ” นอกจากเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยแล้ว ยังเป็นหนึ่งในตำรับอาหารไทยอันร่ำลือ ในหมู่ชาวต่างชาติ ด้วยกลิ่นรสอันเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ๆ ที่เกิดจากการผสมผสานรสของเครื่องปรุงต้มยำต่างๆ เพราะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เครื่องเทศเหล่านี้เป็นสมุนไพรไทยโบราณ ที่ล้วนมีคุณอนันต์ในการป้องกันและรักษาโรคได้อีกด้วย
สำหรับส่วนประกอบของ “เครื่องต้มยำ” สิ่งแรกที่นึกถึงก็คงจะเป็น ข่า , ตะไคร้ , ใบมะกรูด เพราะ 3 สิ่งนี้ ถือว่าเป็น “เครื่องต้ำยำ” และเป็นหัวใจหลักในการทำต้มยำ เพราะเป็นตัวชูโรง ทั้งเพี่งรสชาติ และกลิ่นที่หอมเตะจมูก ที่สำคัญยังเป็นสมุนไพร ที่มีประโยชน์กับร่างกาย และสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในด้านอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาก
โดยรวมแล้ว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จะมีสรรพคุณที่คล้ายกัน เพราะจะช่วยดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับปัสสาวะ แก้จุกเสียด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และหากนำมาสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย ก็สามารถนำมาไล่ยุง ไล่แมลง ที่แสนจะน่ารำคาญได้
สำหรับ “ข่า” หากนำเหง้ามาบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำปูนใสดื่ม 3 เวลาหลังอาหาร ก็จะช่วยบรรเทาอาการท้องร่วง คลื่นไส้อาเจียน หรือบดเหง้าข่าแก่ ให้ละเอียดผสมกับเหล้าขาว ใช้ทาฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยบรรเทาอาการของโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน ลมพิษ นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยจากเหง้า ที่ทุบละเอียดยังสามารถไล่แมลงได้อีกด้วย
ส่วน “ตะไคร้” จัดได้ว่า เป็นตัวช่วยให้เจริญอาหาร หากนำ “ตะไคร้” มาปอก และนำไปต้มกับน้ำเดือด และเมื่อน้ำเปลี่ยนสี ให้ยกลง เติมน้ำตาลเล็กน้อย นำมาดื่มแก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้ และเมื่อดื่ม “น้ำตะไคร้” ก่อนไปดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก็จะทำให้ดื่มแอลกอฮอล์ได้น้อยลง หรือหากเมาค้าง การดื่มน้ำตะไคร้ ก็จะช่วยให้สร่างเมาได้เร็วขึ้น
“ใบมะกรูด” จะมีการฤทธ์ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดี ละลายเสมหะ หากนำใบมะกรูด มาหั่นฝอยๆ และใส่ลงไปในน้ำอุ่น แล้วแช่เท้าลงไป ก็จะสามารถช่วยผ่อนคลายความเครียดได้อีกด้วย
