ข้าวผัดอเมริกัน เมนูสุดฮิตที่เกิดขึ้นจากของเหลือ และหากินได้ในไทย ไม่ใช่อเมริกา - เรื่องใกล้ใกล้ตัว

ข้าวผัดซอสมะเขือเทศใส่ลูกเกดแซมเมล็ดถั่วลันเตา เสิร์ฟพร้อมกับแฮม ไส้กรอก หรือบางครั้งก็เคียงคู่มาพร้อมกับไก่ทอดน่องโต

เมนู 'ข้าวผัดอเมริกัน' อาจเป็นอาหารจานโปรดที่นั่งอยู่ในใจของใครหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ทานง่าย และคุ้นเคยเป็นอย่างดี ซึ่งผู้เขียนเองก็เป็นหนึ่งในนั้นที่เติบโตมาเก็บเมนูนี้ และเมื่อได้ทานอีกครั้งตอนเป็นผู้ใหญ่แล้ว เราก็อดเกิดความสงสัยขึ้นไม่ได้ว่า ที่มาของเมนูนี้คืออะไร และมันไปข้องเกี่ยวกับความเป็นอเมริกันได้อย่างไร?และคำตอบที่เราค้นเจอก็มีคำอธิบายดังต่อไปนี้

ข้อสันนิษฐานแรกของจุดกำเนิดเมนู 'ข้าวผัดอเมริกัน' มาจากช่วงสงครามเวียดนาม ในช่วงระหว่างปีพ.ศ. 2500 ถึง 2518 มีพ่อครัวชาวอีสานชื่อว่า 'โกเจ๊ก' ได้คิดสูตรข้าวผัดสไตล์ฝรั่งเพื่อเสิร์ฟใหักับทหารชาวอเมริกันที่ประจำการอยู่ที่ค่ายรามสูร จังหวัดอุดรธานี และสนามบินที่โคราช ด้วยรสมือของโกเจ๊กและความแปลกใหม่ของเมนูลูกครึ่งนี้ จึงทำให้ความนิยมของข้าวผัดอเมริกันเริ่มแผ่ขยายออกไป และเรียกติดปากกันด้วยชื่อนี้ตั้งแต่เวลานั้นเป็นต้นมา

อีกหนึ่งจุดเริ่มต้นที่ดูมีความเป็นไปได้ไม่แพ้กันก็คือข้อสันนิษฐานที่บอกว่าข้าวผัดอเมริกันคือผลงานการคิดค้นของ 'คุณหญิงสุรีพันธ์ มณีวัต' ภรรยาของ นายวิลาศ มณีวัต บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ชาวกรุง ซึ่งการคิดสูตรข้าวผัดรูปแบบใหม่นี้เกิดขึ้นระหว่างที่คุณหญิงทำงานเป็นผู้จัดการ 'ราชธานีภัตตาคาร' ซึ่งเป็นห้องอาหารในสนามบินดอนเมืองของกรมรถไฟ

วันนั้นมีสายการบินสั่งจองอาหารเช้าและอาหารกลางวันเอาไว้ แต่มีเหตุทำให้ต้องยกเลิกเที่ยวบิน ทำให้อาหารที่เตรียมเอาไว้จำพวกไข่ดาว ไส้กรอก เหลือเป็นจำนวนมาก คุณหญิงสุรีพันธ์เลยปิ๊งไอเดียนำอาหารเช้าแบบอเมริกันที่เหลือเหล่านี้มาประกอบร่างใส่ในข้าวผัด และขายเป็นเมนูพิเศษประจำวันนั้น ปรากฏว่าใครที่ได้ชิมก็รู้สึกติดใจ ทั้งนายทหารอากาศคนไทย หรือแม้แต่ทหารอเมริกันที่แวะเวียนมาทานอาหารของภัตตาคาร เมื่อถามคุณหญิงว่าเมนูนี้เรียกว่าอะไร คุณหญิงสุรีพันธ์เลยตั้งชื่อให้ว่า American Fried Rice หรือ 'ข้าวผัดอเมริกัน' จากส่วนประกอบที่อยู่ในจาน และวัตถุดิบในข้าวผัดจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ไม่แน่นอน แล้วแต่ว่าในครัววันนั้นจะมีอะไรเหลือ

จากอาหารที่กำลังจะถูกทิ้งสู่เมนูสุดคลาสสิกที่อยู่คู่กับบ้านเรามาเนิ่นนาน สรุปได้ว่าข้าวผัดอเมริกันไม่ได้มีความข้องเกี่ยวใด ๆ กับชาวอเมริกัน แต่ล้วนเกิดจากความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวแม่ครัวคนไทยแท้ ๆ

ไหนมาแชร์กันสิว่าข้าวผัดอเมริกันจานโปรดของคุณมาจากร้านไหน!

อ้างอิง

เว็บไซต์สำนักงานการปฏิรูปที่ดินจังหวัดแพร่

เว็บไซต์ Kapook.com