ญี่ปุ่นงง “เนื้อวากิว” ในไทย ทำไมถึงราคาถูกขนาดนี้ ! - เพจ Eak SummerSnow

ถ้าใครที่เป็นสายเนื้อ ชอบกินเนื้อ (เนื้อวัวอะนะไม่ใช่เนื้ออย่างอื่น…) หนึ่งในเนื้อที่ถือว่าเป็นเนื้อขั้นเทพและได้รับการยอมรับไปทั่วโลกและเราก็ต้องเคยได้ยินชื่อกันมาบ้าง แม้ว่าจะเคยกินหรือไม่เคยกินก็ตาม นั่นก็คือ “เนื้อวากิว” ของญี่ปุ่นนะครับ

คำว่าวากิวเนี่ยหลาย ๆ คนอาจจะคิดว่ามันคือชื่อพันธุ์วัวรึเปล่า แต่จริง ๆ แล้วคำว่าวากิว 和牛 หมายถึงคำว่าวัวญี่ปุ่น ซึ่งไม่ได้เฉพาะเจาะจงสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งแต่ว่ามีหลายสายพันธุ์ ซึ่งจะต้องเป็นพันธุ์ท้องถิ่นของญี่ปุ่นเท่านั้น จะแตกต่างกับคำว่า 国産牛 ที่แปลว่าเนื้อวัวในประเทศ 

อันนี้คือจะเป็นวัวพันธุ์ต่างประเทศก็ได้แต่ต้องถูกเลี้ยงดูในญี่ปุ่น ไม่ได้นำเข้าเนื้อมาจากต่างประเทศ ซึ่งเนื้อวากิวที่เป็นวัวสายพันธุ์ท้องถิ่นของญี่ปุ่นนั้นจะมีราคาที่สูงกว่าค่อนข้างมาก

ที่ราคาของเนื้อวากิวราคาสูงจนราคากิโลนึงนั้นแตะหลักหมื่น หลักแสนบาทได้นั้น ไม่ใช่แค่เพราะสายพันธุ์ของวัวเท่านั้นนะครับ แต่ที่มันแพงได้ ส่วนสำคัญเลยก็คือการเลี้ยงดูวัวแต่ละตัวในฟาร์มปศุสัตว์ของญี่ปุ่นนั่นเอง 

การที่วัวจะกลายเป็นเนื้อวากิวได้นั้น จะต้องผ่านการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่การผสมพันธุ์และเลี้ยงจนเติบโต ให้อาหารสูตรพิเศษที่ควบคุมอย่างพอเหมาะ มีบรรยากาศในฟาร์มที่สวยงามเป็นมิตร ผ่อนคลาย แถมบางที่มีการเลี้ยงวัวด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย 

เพราะเชื่อว่าจะทำให้วัวนั้นผ่อนคลาย กินอาหารได้ดี และมีชั้นไขมันลายหินอ่อนอยู่ในเนื้อ นั่นก็ทำให้วัวเมื่อกลายเป็นเนื้อวากิวแล้ว มูลค่าจะพุ่งสูงขึ้นมากจนคนญี่ปุ่นที่มีฐานะปานกลางก็ยังได้แต่มองตาปริบ ๆ ไม่สามารถซื้อเนื้อแบบแพง ๆ ได้ เนื้อชั้นเลิศจึงเป็นสิ่งที่จะถูกสงวนเอาไว้ในภัตตาคารหรู หรือมีไว้เพื่อเป็นของฝากราคาแพงให้กับบุคคลสำคัญในโอกาสพิเศษเท่านั้น

ร้านเนื้อย่างวากิวราคากลาง ๆ แบบญี่ปุ่น

แต่ทว่าเมื่อคนญี่ปุ่นมาเที่ยวเมืองไทยแล้วได้เห็นร้านเนื้อในไทยต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ต ห้าง หรือตามร้านชาบู ร้านเนื้อย่างต่าง ๆ (ร้านหมูกระทะคงไม่มีเนาะ ?) ที่ต่างก็ใช้คำว่า “เนื้อวากิว” เขาก็ต้องตกตะลึงว่า ทำไมเนื้อวากิวในไทยนั้นมันถึงราคาถูกมาก ๆ ถูกกว่าวากิวเกรดธรรมดาราคาถูกที่สุดของญี่ปุ่นแบบครึ่งต่อครึ่งเลยทีเดียว บางร้านถึงขั้นโฆษณาว่าเป็นบุฟเฟต์วากิวในราคาที่ถูกแสนถูก เนื้อวากิวในไทยนั้นมันคือเนื้ออะไรกัน !

แน่นอนว่ามันก็มีบางร้านในไทยที่ใช้เนื้อวัวธรรมดาแต่อ้างชื่อวากิวให้ดูแพง ๆ อยู่เช่นกัน อย่างเช่นที่ขายเป็นซูชิวากิวอยู่ตามตลาดนัดอันละสิบกว่าบาท พอเคียวแล้วเหนียวประมาณหนังควายจี่ แบบนี้มันจะเป็นวากิวก็คงเป็นไปไม่ได้อยู่แล้วอะเนาะ 

แต่ว่าเขาก็พบว่ามีบางร้านที่ใช้เนื้อวากิวเกรดดีจริง ๆ แต่มันเป็นวากิวที่ไม่ได้มาจากญี่ปุ่น ซึ่งวากิวนอกญี่ปุ่นนั้นจะมีราคาที่ถูกกว่าอยู่ค่อนข้างมาก เช่น ออสเตรเลียวากิว หรือนิวซีแลนด์วากิว แต่ในตอนนี้ก็ยังมีเนื้อวากิวที่กำลังมาแรงในไทยและราคานั้นถูกไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “ไทยวากิว”  ที่เป็นเนื้อวากิวที่เลี้ยงในไทยแท้ ๆ วางขายอยู่ในตลาดเช่นกัน ซึ่งทำให้คนญี่ปุ่นงงมากว่าเนื้อไทยวากิวนั้นอยู่ดี ๆ ก็มาได้ยังไง เพราะตามกฎหมายของญี่ปุ่นในปัจจุบัน การนำน้ำเชื้อวัวของญี่ปุ่นออกมานอกประเทศนั้นถือว่าผิดกฎหมาย ดังนั้นไทยวากิวจะมีสายพันธุ์แบบวากิวอยู่จริงไหมนะ ?

เรื่องนี้ก็เลยทำให้รายการทีวีของญี่ปุ่นเดินทางไปที่จังหวัดนครราชสีมาที่เป็นสถานที่เลี้ยงวัวไทยวากิวนี้ แล้วก็พบว่า  "ไทยวากิว"  นั้นได้ถูกผสมขึ้นจากน้ำเชื้อของวัวญี่ปุ่นจริง ๆ โดยน้ำเชื้อนั้นได้ถูกนำเข้ามาก่อนที่จะมีกฎหมายห้าม ดังนั้นก็ถือว่าถูกต้องตามกฎหมาย แต่แน่นอนว่าถึงจะมีสายพันธุ์ของวัวญี่ปุ่น แต่การจะเป็นวากิวได้มันก็ต้องมีการเลี้ยงอย่างดี ไม่ใช่ว่าเอาเชื้อมาแล้วก็จะกลายเป็นวากิวได้เลย ซึ่งทางฟาร์มที่เลี้ยงพยายามใช้วิธีการเลี้ยงในแบบญี่ปุ่นเท่าที่จะทำได้  แม้จะไม่ได้ถอดแบบมาเหมือนเป๊ะ แต่ในสายตาของนักข่าวญี่ปุ่นก็ให้ความเห็นว่ามีมาตรฐานที่ดีในระดับนึงเลยทีเดียว

ซึ่งหลังจากที่เขาได้ลองชิมเนื้อ  "ไทยวากิว" แล้วก็พบว่าเนื้อมันยังมีความแตกต่างกับวากิวญี่ปุ่นอยู่พอสมควรนะ โดยเนื้อ  "ไทยวากิว"  นั้นจะมีน้ำมากกว่าวากิวญี่ปุ่น ซึ่งเวลาเอามาทำอาหารนั้นก็จะทำให้รสชาติของเนื้อมันเสียไป 

พูดง่าย ๆ ก็คือตามความเห็นของเขาแล้ววากิวไทยยังเทียบวากิวญี่ปุ่นไม่ได้นั่นแหละ (ในราคาที่ต่างกันหลายเท่า) แต่ตรงจุดนี้ถ้าคนที่ชอบเนื้อที่มีความชุ่มฉ่ำมากกว่ามีความเหนียวของเนื้อที่มากกว่าก็อาจจะชอบเนื้อไทยวากิวมากกว่าก็เป็นได้นะ เพราะวากิวของญี่ปุ่นนั้นเขาจะขึ้นชื่อด้านความนุ่มและละลายในปากจนแทบไม่ต้องเคี้ยว ซึ่งทางสมาคมวากิวไทยก็บอกว่าจะพยายามพัฒนาให้วากิวไทยมีคุณภาพมากขึ้นเหมือนวากิวญี่ปุ่นให้ได้ 

ตามข่าวแล้วคนญี่ปุ่นรวมถึงคอมเมนต์ในอินเทอร์เน็ตเขาก็ไม่ได้โมโหอะไรที่มันมี  "ไทยวากิว"  ขึ้นมาเหมือนเป็นของก๊อบปี้ทำเลียนแบบนะ เพราะลึก ๆ เขาก็รู้สึกดีใจด้วยซ้ำที่ทั่วโลกรู้จักและชื่นชมเนื้อวากิวของญี่ปุ่นว่าเป็นของมีคุณภาพ ในขณะที่คอมเมนต์ในโลกอินเทอร์เน็ตของญี่ปุ่นก็บอกว่าถ้ามันมีเนื้อวากิวราคาถูกแบบนี้ขายในญี่ปุ่น เขาก็อยากจะซื้อเหมือนกันเอาไว้กินได้ในทุก ๆ โอกาส ส่วนเนื้อดี ๆ แพง ๆ ในประเทศนั้นก็อยากจะเก็บเอาไว้ฉลองในโอกาสพิเศษเท่านั้นก็พอแล้ว ด้วยราคาที่แสนแพงของมัน …

แต่สิ่งที่คนญี่ปุ่นกังวลใจเล็ก ๆ ก็คือเขากลัวว่าพอมีเนื้อไทยวากิวที่ราคาถูกกว่าของญี่ปุ่นแบบครึ่งต่อครึ่งแบบนี้ มันก็จะกลับมาแย่งตลาดของวากิวญี่ปุ่นที่ถูกส่งมาขายในไทยน่ะสิ แล้วก็อาจจะทำให้คนไทยเข้าใจผิดว่าวากิวที่วางขายอยู่ในไทยนั้นคือวากิวญี่ปุ่นจริง ๆ ทั้ง ๆ ที่มาตรฐานยังไม่เท่า เขาก็เลยอยากให้ทุกคนเข้าใจถึงความแตกต่างของเนื้อวากิวในแต่ละประเทศ ว่าที่แพงมันเพราะอะไร ที่ถูกมันเพราะอะไร

สรุปก็คือราคาก็ตามคุณภาพสินค้านั่นแหละครับ แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าของถูกจะเป็นของไม่มีคุณภาพและเป็นของที่ไม่ดีเสมอไป แต่ของที่แพงบางอย่างมันก็มีสาเหตุที่แพง ซึ่งจะเลือกแบบไหนนั้นก็อยู่ที่ผู้บริโภคนั่นเอง

อ้างอิงข่าวจาก ANN NEWS

ติดตามบทความใหม่เกี่ยวกับเรื่องน่ารู้และเรื่องแปลก ๆ ของประเทศญี่ปุ่นทาง LINE TODAY: TOP PICK TODAY จากผมได้ทุกวันเสาร์นะครับ

ช่องทางการติดตามเพิ่มเติม

Facebook :Eak SummerSnow

Youtube : Eak SummerSnow