"หนูพุก"อบโอ่ง รสชาติไม่แพ้หมูหัน อีกหนึ่งทีเด็ดของอร่อยเมืองนครพนม

เมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ จ.นครพนม กำลังเป็นที่ฮือฮา และเป็นที่สนใจของประชาชน นักท่องเที่ยว ที่เดินทางมาท่องเที่ยว ในพื้นที่ จ.นครพนม และชอบเมนูเด็ดอีสานพื้นบ้าน

หลังจาก ร้านครัวกิ่งดาวปลาเผา ตั้งอยู่ริมถนน ต.หนองญาติ อ.เมืองนครพนม ฝั่งมุ่งหน้าไปยัง จ.สกลนคร ใกล้กับตู้ยามตำรวจทางหลวงนครพนม เดิมเป็นร้านอาหารริมถนน ที่ขายเมนูอีสาน เน้นพวกปลาเผาย่างเกลือ ที่มีการรับซื้อปลานิลของเกษตรกรที่เลี้ยงในกระชังแม่น้ำโขง มาเผาเกลือ ขายให้กับลูกค้าในราคาสุดคุ้มตัวละ 100 บาท รวมถึง ส้มตำ และหมูอบโอ่ง ที่เปลี่ยนจากเมนูหมูหันที่มีขายทั่วไป มาใช้วิธีย่างเป็นหมูอบโอ่งแทน เพราะได้รสชาติอร่อย หนังกรอบเนื้อนุ่มกว่าการปิ้งย่างไฟทั่วไป จนเป็นที่นิยมรับประทานของลูกค้า ขายดี

ล่าสุดทางด้าน นายเทพมนูน บุญปก อายุ 53 ปี เจ้าของร้านครัวกิ่งดาวปลาเผา ได้ผุดไอเดียสุดเจ๋ง เปิดเมนูเด็ดซิกเนเจอร์ สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูจากหนู ทำหนูพุกอบโอ่ง โดยมีการรับซื้อหนูพุก ที่เกษตรกร กำลังนิยมเลี้ยง จำนวนมาก นำมาส่งขาย ก่อนที่จะมาแปรรูปเป็นเมนูเด็ดเพิ่มมูลค่า ด้วยการ ทำเมนูหนูพุกอบโอ่ง โดยจะมีรสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มใน กว่าการปิ้ง หรือย่างไฟทั่วไป

ส่วนใหญ่จะเลือกหนูพุก ที่มีน้ำหนัก ประมาณ 500 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม จากการสอบถามจะใช้เวลาเลี้ยงประมาณ 6 -7 เดือน รับซื้อกิโลกรัมละประมาณ 120 -150 บาท จากนั้นจะนำมาแปรรูป ชำแหละเครื่องในออก ปรุงด้วยเครื่องเทศให้ได้รสชาติพอเหมาะ ก่อนที่จะนำมาทำหนูพุกอบโอ่ง ใช้ความร้อนจากถ่าน ตั้งภายในโอ่งมังกรปิดฝา ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ใช้เวลาประมาณ 20 -30 นาที จะทำให้หนูพุกสุก สีสันสวนงาม มีรสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มใน รสชาติไม่แพ้หมูอบ หรือหมูหัน ขายในราคาประมาณ ตัวละ 150 -200 บาท แล้วแต่ขนาดจนกลายเป็นที่นิยมมีลูกค้ามาสั่งซื้อออเดอร์ไม่ขาดสาย สามารถขายได้วันละ 30 -50 ตัว สร้างรายได้วันละนับ 10,000 บาท กลายเป็นเมนูที่มีลูกค้านิยม ไม่แพ้ปลาเผาเกลือ และหมูอบโอ่ง

ที่สำคัญยังเป็นการส่งเสริมสร้างรายได้ช่วยเกษตรกรที่เลี้ยงหนูพุก รวมถึงเป็นร้านอาหารอีสาน ที่รองรับประชาชน นักท่องเที่ยว ที่เข้ามาท่องเที่ยวในพื้นที่ จ.นครพนม อีกด้วย สามารถรับประทานได้ในร้านมีซุ้มร้านอาหารรองรับ และสั่งกลับไปทานที่บ้าน หรือสามารถสั่งออเดอร์ล่วงหน้า ได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 095-893-3033