ผักเคล (Kale) หรือ “ผักคะน้าใบหยัก” มีลักษณะสีเขียวเข้ม ใบหยิก เป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ ซึ่งหลายคนต่างยกให้ผักเคลเป็นSuperfood เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายอย่าง โอเมก้า 3 แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และวิตามินบี 6 จึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย
กรดไขมันโอเมก้า 3
ผักเคลเป็นผักที่มี โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นกรดไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบของไขข้อและข้อกระดูก ช่วยต้านทานโรคไขข้ออักเสบได้ดี
แคลเซียมสูง
ปริมาณแคลเซียมในผักเคลที่สูงมากกว่านมวัวถึงสามเท่า สูงกว่าผักโขมถึง 14 เท่า ทำให้มีความหนาแน่นของมวลกระดูก ช่วยสร้างความแข็งแรงของกระดูก
ธาตุเหล็กสูง
ผักเคลมีธาตุเหล็กในปริมาณค่อนข้างสูงและสูงกว่าการรับทานเนื้อสัตว์ต่างๆ ซึ่งวิตามินเคจะช่วยให้เลือดแข็งตัวได้ดี เลือดลำเลียงออกซิเจนไปยังอวัยวะต่างๆของร่างกาย ช่วยให้เซลล์เติบโต บำรุงการทำงานของตับ อีกทั้งวิตามินเคยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดี
วิตามินเอสูง
ผักเคลวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุงผิวพรรณและสายตา อีกทั้งในผักเคลยังมีลูทีนที่จะช่วยปกป้องสายตา ทำให้ดวงตาแข็งแรงขึ้น
วิตามินซีสูง
ผักเคลจึงสามารถให้วิตามินซีได้มากกว่าส้ม ผักเคล 100 กรัม มีวิตามินซีอยู่ 120 มิลลิกรัม ในขณะที่ส้มมีวิตามินอยู่เพียง 53 มิลลิกรัม การรับประทานผักเคลควรทานสดๆ เพื่อที่จะได้ไม่สูญเสียวิตามินซีและสารอื่นๆไป ซึ่งวิตามินจะช่วยป้องกันโรคหวัด ทั้งยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอีกด้วย
ต้านมะเร็ง
มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงทั้ง แคโรทีนอยด์ โพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยป้องกันจากโรคมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสื่อมจึงช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้
ลดคอเลสเตอรอลได้ดี
ผักเคลมีสารที่จะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติ ซึ่งมีผลการวิจัยพบว่าผักเคลช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ดี และลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย LDL ลงไปได้ถึง 10%
ดีท๊อกซ์ลำไส้
ผักเคลมีไฟเบอร์และซัลเฟอร์สูงจึงช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เป็นการล้างสารพิษที่ตกค้าง จึงเป็นการดีท๊อกซ์ลำไส้และช่วยลดปัญหาของโรคลำไส้อักเสบ
สารพัดเมนูผักเคล
น้ำผักเคลปั่น ผสมกับ กีวี แอปเปิ้ลเขียว
ผักเคลผสมกับควินัว
สลัดแซลมอนใส่ผักเคลกับอะโวคาโด โรยด้วยพิสตาชิโอ
สลัดผักเคลผสมควินัว ใส่มะเขือเทศ ฟักทอง
ซุปผักเคล
พาสต้ากับผักเคล
ผักเคลกับไข่ โรยด้วยเฟต้าชีส
Frittata หรือ เมนูไข่อบชีสใส่ผักเคล
สเต็กแซลมอนกับผักเคล
สลัดผักเคล กับ อะโวคาโด
สลัดไก่ย่างกับผักเคลโรยหน้าด้วยชีส
