หลายคนอาจเข้าใจว่าอาหารที่มีโซเดียมสูงต้องเป็นอาหารที่มีรสเค็มจัดอย่างน้ำปลา อาหารหมักดอง หรืออาหารตากแห้งเท่านั้น หารู้ไม่ว่า อาหารที่ไม่ได้มีรสสัมผัสที่เค็มแต่อย่างใดก็มีปริมาณโซเดียมที่สูงเกินมาตรฐานได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารสำเร็จรูปต่างๆ ที่อยู่ใกล้ตัวคนเมืองมากกว่าที่คิด
หลังสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ภายใต้เครือข่ายขับเคลื่อนรณรงค์เพื่อลดการบริโภคเกลือ (โซเดียม) ในประเทศไทย ได้ลองสุ่มตรวจเส้นทางของอาหารต่างๆ ในประเทศไทย เริ่มจากปลาร้า จากผลการศึกษาพบว่า กว่าที่ปลาร้าจะเดินทางถึงผู้บริโภคต้องผ่านกระบวนการปรุงแต่งรสชาติหลายครั้งหลายครา เริ่มจากต้นทางการผลิตอย่างการนำปลาหมักกับเกลือ จากนั้นพ่อค้าคนกลางจะเพิ่มรสชาติด้วยการเติมผงชูรสและผงปรุงรสต่างๆ ก่อนที่ผู้บริโภคจะปรุงรสอีกครั้งให้ถูกปากตน
นอกจากนี้ยังพบว่า อาหารยอดนิยมอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีติดครัวทุกบ้านมีปริมาณโซเดียมสูงที่สุดในบรรดาอาหารสำเร็จรูปทั้งหมด โดยพบว่า มีสูงถึง 1,275 มิลลิกรัม / 1 ซอง ขนาด 50 กรัม รองลงมา ได้แก่ โจ๊กคัพ ที่พบว่า มีโซเดียม 1,269 มิลลิกรัม / 1 ถ้วย ขนาด 35 กรัม ในขณะที่ปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้กินต่อวันไม่ควรเกิน 2,000 มิลลิกรัม สิ่งที่น่ากลัวคือ ผู้ปกครองจำนวนมากไม่ยอมให้เด็กกินขนมขบเคี้ยว เพราะไม่อยากให้ได้รับโซเดียมที่มากเกิน แต่กลับให้เด็กกินโจ๊กคัพเป็นอาหารเช้า เพราะความสะดวกและเชื่อในเรื่องคุณค่าทางสารอาหารผ่านคำโฆษณา โดยไม่พิจารณาให้ดีว่า อาหารสำเร็จรูปต่างๆ นั้นมักแฝงมาด้วยปริมาณโซเดียมที่สูงจนน่ากลัว
ล่าสุด องค์การอนามัยโลกประจำประเทศไทยได้เปิดเผยข้อมูลว่า คนไทยเสียชีวิตจากการบริโภคโซเดียมสูงมากกว่า 20,000 คนต่อปี อันมีสาเหตุจากโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และโรคไต ซึ่งล้วนเกี่ยวพันกับพฤติกรรมการกินของคนเรา
ภาพ: shutterstock
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
อ้างอิง:
- *สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล *
- *คณะกรรมการอาหารและยา *
- เครือข่ายลดการบริโภคเค็ม
Phimmie นี่คือเรื่องจริง เพราะวันนี้กินโจ๊กคัพไป 2 กระป๋อง/2ยี่ห้อ ว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน สรุป ยี่ห้อที่ขายแพงกว่านถ่มละมุนลิ้นมากกว่า แต่ความเค็มพอๆกัน คือ อ่านโซเดียมก็รู้เลยว่า กินมากๆก็ไม่ดีเหมือนมา/ม่าอ่ะ โซเดียมสูง
25 เม.ย. 2562 เวลา 17.28 น.
เจ้หมวย คนผลิตขาย เค้ากินด้วยป่าวน้อ
25 เม.ย. 2562 เวลา 23.46 น.
chai643 อย. ทำไรอยู่
25 เม.ย. 2562 เวลา 14.04 น.
!S𝒖𝒕𝒆𝒆 อยู่ที่ใครผลิต
ลองอ่านข้างซองดู
25 เม.ย. 2562 เวลา 16.02 น.
ลดโซเดียมลงให้บ้างก็ดี เพราะบางครั้งผมก็มีโอกาสที่ใช้บริการอยู่เหมือนกัน นะจ๊ะผู้ประกอบการ.
25 เม.ย. 2562 เวลา 22.41 น.
ดูทั้งหมด