อ.เจษฎ์ ตอบชัด หลังคนโพสต์สงสัยจุดสีเหลืองบนเนื้อปลาหมึก ใช่ไข่พยาธิมั้ย ชี้ไม่อันตรายต่อการบริโภค แค่ขูดออกให้หมดก็ใช้ได้แล้ว
วันที่ 6 มิ.ย. 66 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หลังจากผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่ง โพสต์ภาพปลาหมึกแล้วเจอจุดขาวๆเหลืองๆ บนผิวของหมึก จึงสงสัยว่าเป็นไข่พยาธิหรือไม่ พร้อมระบุว่า กินหมึกวงต้มแล้วเจอแบบนี้บนผิวหมึก มันคืออะไรคะ ใช่ไข่พยาธิไหม
ต่อมา ศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก “อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์” ระบุว่า ไม่ใช่ไข่พยาธิครับ พวกที่เป็นจุดๆ สีออกเหลืองๆ เป็นเนื้อปลาหมึกยักษ์นั้น เป็น โฟโตฟอร์ (photophore) หรืออวัยวะที่ใช้ในการเรืองแสง ของพวกหมึกยักษ์น้ำทะเลลึก
ซึ่งบ้านเราหลังๆ สั่งนำเข้าแช่เย็นมาจากต่างประเทศ และหาซื้อได้ตามพวกซุปเปอร์มาร์เกต อวัยวะ photophore นี้ จะอยู่ใต้ชั้นหนังหนาๆ ของหมึก และพอลอกชั้นหนังออก เพื่อประกอบอาหาร ก็จะเห็นได้ ซึ่งเนื้อปลาหมึกยักษ์ที่พบโฟโตฟอร์นี้ ก็ไม่ได้อันตรายอะไรต่อการบริโภคครับ เพียงแค่ขูดออกให้หมดก่อนจะนำมาประกอบอาหาร ก็ใช้ได้แล้วครับ
