คุณจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ประธานมูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (มอส.) และ ตัวแทนสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) สำนัก 5 ซึ่งมีภารกิจหลักในการส่งเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะของประชาชน มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนโครงการที่มุ่งพัฒนาสุขภาวะทางอาหารและโภชนาการในโรงเรียนและชุมชนในระดับท้องถิ่นไปจนถึงระดับประเทศ ดูเนื้อหาบน O2O Forum
ความร่วมมือ คือ หัวใจของความสำเร็จ
คุณจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี เล่าว่าโครงการภูมิปัญญาอาหารกลางวันจากวัตถุดิบชุมชนสร้างคนอัจฉริยะ Genius Lunch ที่นำโดย ดร.เชาวลิต สิมสวย เป็นโครงการที่ได้ร่วมมือกับ มอส. และ สสส. โดยเฉพาะสำนัก 5 ซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาสุขภาวะของประชาชนผ่านการปรับปรุงโภชนาการในระดับท้องถิ่น โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาโภชนาการในชุมชนตำบล โดยเน้นการเสริมสร้างความรู้และการมีส่วนร่วมของชุมชนในการปรับปรุงคุณภาพอาหารและการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
เราเชื่อว่าการสร้างความยั่งยืนในชุมชนผ่านการผลิตและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อลดต้นทุน การสร้างเครือข่ายระหว่างเกษตรกรในชุมชนและโรงเรียน ช่วยส่งเสริมการพึ่งพาตนเองในท้องถิ่นและการรักษามาตรฐานคุณภาพของวัตถุดิบในชุมชนสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจ
1 ในแนวทางการส่งเสริมความยั่งยืน คือ การนำวัตถุดิบชุมชนเหล่านี้มาแปรรูปเป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่ เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และธัญพืช ช่วยให้เด็กนักเรียนได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการเรียนรู้ โดยไม่ต้องพึ่งพาการนำเข้าวัตถุดิบจากภายนอก ซึ่งอาจมีราคาสูงและคุณภาพที่ไม่แน่นอน
ปัจจุบันโครงการเด็กไทยแก้มใส ได้ขยายผลอย่างเป็นรูปธรรมในโรงเรียนจำนวน 544 แห่งทั่วประเทศไทย โดยบางโรงเรียนสามารถยกระดับเป็น ‘ศูนย์เรียนรู้ต้นแบบเด็กไทยแก้มใส’ ซึ่งไม่เพียงให้ความรู้แก่ชุมชน แต่ยังมีส่วนสนับสนุนการสร้างเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน โรงเรียนเหล่านี้รับซื้อผลผลิตเกษตรอินทรีย์จากผู้ผลิตในท้องถิ่นมาปรุงเป็นอาหารกลางวันให้กับนักเรียน ซึ่งช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจของชุมชนและส่งเสริมการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ
ดร.เชาวลิต สิมสวย ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ ในนามสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) เสริมว่าความสำคัญของโครงการนี้อยู่ที่งานวิจัยเชิงลึกด้านการบริหารจัดการ และ การเชื่อมโยงระหว่างการพัฒนาโภชนาการในระดับท้องถิ่นกับการพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนในระดับประเทศ การพัฒนาโภชนาการในชุมชนตำบลจะมีผลกระทบต่อการพัฒนาสุขภาพของประชาชนในวงกว้าง และสามารถเป็นแบบอย่างให้กับชุมชนอื่น ๆ ในการพัฒนาโภชนาการอย่างยั่งยืน
โครงการ Genius Lunch ยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDG) หลายประการ โดยมุ่งเน้นที่การส่งเสริมโครงการที่สนับสนุนการผลิตและบริโภคอาหารที่ยั่งยืน (SDG 12) โดยเน้นการผลิตอาหารปลอดสารพิษและการบริโภคอาหารที่มีคุณภาพ ซึ่งจะช่วยในการปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของประชาชน (SDG 3) โดยเฉพาะในเด็กและเยาวชน นอกจากนี้ การพัฒนาสุขภาวะทางอาหารในโรงเรียนยังมีส่วนสำคัญในการส่งเสริมการศึกษาที่มีคุณภาพ (SDG 4) เนื่องจากสุขภาพที่ดีเป็นพื้นฐานของการเรียนรู้และพัฒนาการที่มีประสิทธิภาพ ในระดับชุมชน การส่งเสริมโภชนาการที่ดีจะช่วยเสริมสร้างชุมชนที่เข้มแข็งและยั่งยืน (SDG 11) ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างเมืองและชุมชนที่ยั่งยืนในระยะยาว ดูเนื้อหาบน O2O Forum
เข้าร่วมการประกวดรายการอาหารประจำปีภายใต้แนวคิด “อาหารสร้างคน (อัจฉริยะ)” กับ วช.
สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O
เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220, 0952156145