แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ด บอกละเอียดทุกขั้นตอน ทำขายได้เลย
ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชอบกินในสมัยก่อนจะขายในเรือพายตามคลองจึงเป็นที่มาของชื่อก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่ในปัจจุบันนี้ได้นำมาขายบนบกแล้ว บางร้านจะมีเรือวางไว้อยู่หน้าร้าน เพื่อเป็นสัญลักษณ์ว่าร้านนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ
ซึ่งรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือนั้น ก็มีหลากหลายสูตร วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ได้นำอีกหนึ่งสูตรเด็ดมาแจกให้ทุกคนได้ทำตาม
ส่วนผสม
1. น้ำสะอาด 14 ลิตร
2. ซีอิ๊ว (สูตร 5) ½ กระบวย
3. เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4. ซอสปรุงรส 2 กระบวย
5. ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 1 กระบวย
6. เต้าหู้ยี้ 1 ½ ก้อน
7. ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงรสดี/รสเนื้อ ½ ซอง
9. น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย
10. น้ำตาลอ้อย 1 กระบวย
11. เต้าเจี้ยว (สูตร 2) ½ กระบวย
12. กระดูกหมู-เนื้อ ½ กิโลกรัม
13. ใบเตย 1 กำ
14. รากผักชี 1 กำ
15. กระเทียมสดตำ 2 ช้อนโต๊ะ
16. เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
17. อบเชย 2-3 ก้าน
18. ดอกโป้ยกั๊ก 8 ดอก
19. หัวกะทิ ½ กิโลกรัม
หางกะทิ ½ กิโลกรัม
20. ข่าแก่ทุบ
21. เหล้าจีน ½ กระบวย
22. ผงก๋วยเตี๋ยวเรือ 5 ช้อนโต๊ะ
23. เลือดหมูสดหรือเลือดวัว 4 กระบวย
24. น้ำตาลกรวด 1 ขีด
25. พริกหอม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำซีอิ๊ว เกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ยี้ ผงชูรส ผงรสดี น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลอ้อย เต้าเจี้ยว น้ำตาลกรวด ปั่นหรือคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เทลงหม้อน้ำเดือด ช่วงนี้เร่งไฟให้แรง
3. นำหัวกะทิและหางกะทิ อย่างละ ½ กิโลกรัม เทลงไปให้เดือดพล่าน ใส่เลือดสด 4 กระบวย
4. นำกระเทียม เม็ดผักชี พริกหอม ดอกโป้ยกั๊ก อบเชย ตำหยาบๆ ห่อด้วยผ้าขาวบางมัดด้วยตอกให้แน่น
5. ใส่เครื่องเทศที่ห่อด้วยผ้าขาวบาง ข่าแก่ ใบเตย ลงไปต้ม ช่วงนี้หรี่ไฟให้อ่อนลง
เนื้อหมู/เนื้อวัว ใช้เฉลี่ยประมาณ 200 ชาม
1. เนื้อหมูหั่นบาง เลือกบริเวณสันคอหรือขั้วตับ 1 กิโลกรัม
2. ตับหมูหั่นบาง ½ กิโลกรัม
3. ลูกชิ้นหมู 1 ½ กิโลกรัม
4. หมูตุ๋นใช้พวงตับ ½ กิโลกรัม
5. เลือดสด 1 ขวดลิตร
สูตรหมักเนื้อหมู/เนื้อวัว (ในปริมาณ 1 กิโลกรัม)
1. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงปรุงรส+ผงชูรส 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ เบอร์ 0 1 ฟอง
วิธีทำพริกน้ำส้ม
พริกสด ½ กิโลกรัม กระเทียมสด 1 กำมือ คั่วไฟอ่อนจนพริกสุก นำไปบดผสมน้ำส้ม 3 ขวดลิตร น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์)
ที่มา : ก้าวแรกเศรษฐี ดวงกมล โลหศรีสกุล
