“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” น้ำข้นๆ กินแล้วท้องไม่เสีย “หมูหวานชวนชิม” ขอแนะนำ “เตี๋ยวเรือบิน” ในโครงการ “ช่างชุ่ย” แถวบางพลัด มีเนื้อและหมูระดับพรีเมียมอาทิ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสามชั้นยูเอส” และ “สันคอหมูโคจิบุตะสไลด์” ส่วน “ข้าวเนื้อน่องลายตุ๋น” นั้นก็ “อร่อย”
ก๋วยเตี๋ยวเรือ อร่อยถูกใจนั้นหายาก แถมยังเป็นคนธาตุอ่อนท้องเสียง่าย วันหนึ่งมีโอกาสรับประทาน ก๋วยเตี๋ยวเรือสันคอหมูโคจิบุตะสไลด์
แกล้มกับ หมูทอดเจียงฮาย ครั้งแรกก็รู้สึกประทับใจ จึงต้องกลับไปกินซ้ำ ที่ร้าน เตี๋ยวเรือบิน เพราะที่นี่มีอีกหลายเมนูน่าสนใจอาทิ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสามชั้นยูเอส และ ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อสันคอนิวซีแลนด์ เนื้อระดับพรีเมียม ราคาชามละ 139 บาท
หากเลือกไม่ได้ว่าจะหม่ำเนื้อยูเอส หรือเนื้อสันคอนิวซีแลนด์ดี ก็ไม่ต้องเลือก สั่งมาเลยแบบทูอินวัน ราคาไม่แรง 159 บาท
หรือจะสั่ง ก๋วยเตี๋ยวเรือแบบธรรมดาชามเล็ก ราคาเริ่มต้นที่ 25 บาท มีเส้นให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว เส้นใหญ่ เส้นบะหมี่เหลือง วุ้นเส้น หรือจะเกาเหลาไม่กินเส้นก็สามารถเลือกได้
ส่วน หมูตุ๋น สูตร เตี๋ยวเรือบิน ราคาชามละ 99 บาท มีให้เลือกทั้งแบบ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น และ ข้าวหมูตุ๋น ส่วน หมูหวานชวนชิม ขอหม่ำ
ข้าวเนื้อน่องลายตุ๋น อร่อยถูกใจมากมายเลยทีเดียว ใครจะสั่งจานร้อนอย่างเมนู หม้อไฟ ทั้งหมูและเนื้อราคา 129 บาท
ต้องบอกว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรนี้ใช้เลือดสะอาดๆต้มลงไปในหม้อ ทำให้น้ำข้น ปลอดภัย ท้องไม่เสีย
เมนูรับประทานเล่นก็มี ลวกจิ้ม ต่างๆ รวมทั้ง “เกี๊ยวหมูทอดสามเกลอ” (ราคา 49 บาท) ก็ อร่อย โดนใจ เกี๊ยวทอด กรอบมาก
หมูหมักสามเกลอหอมนุ่มเคี้ยวเต็มคำ นาทีนี้เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม (ฮา) มีโอกาสได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน คุณ ชุตินารถ ส่งวัฒนา เล่าว่า
เปิดร้านนี้เพราะชอบรับประทาน ก๋วยเตี๋ยวเรือ ทว่าเมนูนี้มักทำให้ท้องเสียบ่อยๆ จึงหันมาศึกษาสูตร แล้วนำมาปรับใช้ในแบบฉบับที่เธอต้องการ
ภาพโดย : ศุกร์ภมร เฮงประภากร
"ก๋วยเตี๋ยวเรือ" น้ำข้น เพราะใส่เลือดลงไปในหม้อไม่เสี่ยงท้องเสีย
ก๋วยเตี๋ยวเรือ ทั่วไป ตักเลือดสดๆลงไปในชาม แล้วตามด้วยน้ำซุปร้อนๆ ทว่าวิธีนั้นอาจจะเสี่ยงเกินไปหากอากาศร้อน เก็บเลือดไม่ดี
ตอนบ่ายๆ เลือดอาจจะบูด เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ท้องเสีย อีกอย่างคุณ ชุตินารถ ส่งวัฒนา ลงทุนซื้อเครื่องกรองน้ำอย่างดี
เพื่อนำน้ำสะอาดปลอดภัยมาใช้ในร้าน ทั้งต้มน้ำซุป หุงข้าว ทำน้ำสมุนไพร อย่างน้ำโอเลี้ยง เก๊กฮวย กระเจี๊ยบ ลำไย ฯลฯ
"ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อสามชั้นยูเอส" เนื้อนุ่มละลายในปาก
“เราใช้เนื้อระดับพรีเมียมและอยากให้เป็นราคาที่จับต้องได้ เพื่อตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าจากทุกฐานทั้งคนทำงานรายวัน คนทำงานออฟฟิศ
ตลอดจนถึงเจ้าของกิจการ ก็มาทานได้ ใครไม่ชอบเนื้อเราก็มีหมู เนื้อสันคอสไลด์ก็จะพรีเมี่ยมหน่อย
เราทำการสไลด์หมูและเนื้อเองใหม่สดทุกวัน เพราะถ้าซื้อแบบที่สไลด์มาแล้วความอร่อยจะสู้แบบสไลด์เองใหม่ๆไม่ได้”
เจ้าของร้านเล่าว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ ต้องใส่เลือด บ้านเราเป็นเมืองร้อนอาจจะเสียง่าย ร้านเราก็เลยไม่อยากเสี่ยง เราใช้เลือดที่ได้มาจากตลาดตอนเช้า
ทำการดมและเชคว่าสะอาด สด ดีแล้วเราก็เทเลือดใส่หม้อน้ำซุปเลยค่ะ และเราจะแยกหม้อเนื้อ กับหม้อหมู ไม่มีการปนกัน รสชาติในชาม
เราปรุงให้แล้วระดับหนึ่ง สำหรับคนที่ปรุงไม่เป็น แต่ถ้าใครต้องการเพิ่มเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานก็เติมเองได้เลย พริกเราก็คั่วเองค่ะ”
"เกี๊ยวหมูสามเกลอ" กรอบ อร่อย
“น้ำมันทอด” ร้านนี้ก็พิถีพิถันนะจ๊ะ ไม่นำน้ำมันเก่าๆดำๆมาทอดซ้ำ แถมทอดแล้วใช้กระดาษซับน้ำมันอย่างดี ไม่ใช่กระดาษหนังสือพิมพ์
"หมูเจียงฮาย" อร่อยมาก
ส่วนที่มาของชื่อร้าน "เตี๋ยวเรือบิน" เพราะอยู่ใน "ช่างชุ่ย" คุณพ่อ (สมชัย ส่งวัฒนา ผู้ก่อตั้งแบรนด์ FLYNOW) ตกแต่งช่างชุ่ยด้วยการมี
“เครื่องบิน” เป็นแลนด์มาร์ค และมีเฮลิคอปเตอร์ ก็เลยตั้งชื่อร้านว่า “เตี๋ยวเรือบิน” บรรยากาศของร้านเป็นแบบโพเพ่นแอร์ อากาศถ่ายเทสะดวก
เหมาะกับยุคนนี้ที่ไม่ต้องเสี่ยงกับโควิด 19 มากนัก หม่ำ ก๋วยเตี๋ยว ได้อย่าง อร่อย ปลอดภัยท้องไม่เสียอีกด้วย
หมูหวานชวนชิม ขอแนะนำร้านนี้ค่ะ และอย่าลืมปิดท้ายมื้ออาหารด้วย ขนมถ้วยตะไล คู่ละ 15 บาท จึงจะครบสูตรนะคะ
“เตี๋ยวเรือบิน” อยู่ที่ “ช่างชุ่ย” (ใกล้ประตู 2)เลขที่ 460/8 ถนน สิรินธร แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-20.30 น. โทร. 086 495 9266และ 065 626 5355
"เนื้อสไลด์ใหม่สดก่อนเสิร์ฟ"
"เชฟประจำร้านปรุงก๋วยเตี๋ยวอย่างพิถีพิถัน"
"ก๋วยเตี๋ยวเรือสันคอหมูโคจิบุตะสไลด์"
"ข้าวหน้าเนื้อน่องลายตุ๋น"
"บะหมี่แห้งหมูตุ๋น"
"บะหมี่แห้งหมูตุ๋น" ร้านเตี๋ยวเรือบิน อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
"น้ำสมุนไพร" กระเจี๊ยบ เก๊กฮวย น้ำลำไย (ใช้ลำไยอย่างดี)
